私たちに必要な栄養素は何でしょうか？

栄養素: 正常な生理機能と生命維持のために人間が摂取しなければならない物質。それらは人類の健康を確保するための物質的な基盤です。この記事では、「私たちに必要な栄養素とは？」を紹介します。

まず人体の構成を見てみましょう。分子レベルで見ると、人体を構成する化学物質は、水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、ビタミンの 6 種類あります。

水

人体の約50％～70％を占めます。水が大部分を占めていると予想していましたか？水は安価ですが、水なしでは生きていけません。

今後、水の問題について詳細に紹介することはないので、この記事ではもう少しだけ述べておきます。

50%～70%、なぜこんなに差が大きいのでしょうか？

太っているか痩せているかは人によって大きく異なります。太っている人は脂肪が多く、脂肪に含まれる水分が少ないため、水分の割合が低くなります。痩せている人は脂肪が少なく筋肉が多く、筋肉には水分が多く含まれるため、水分の割合が高くなります。

水の役割は何ですか？飲む必要はありますか？

水の主な生理機能は、細胞組織の構成、物質代謝への関与、生化学反応の促進、体液バランスの維持、体温の調節、潤滑および摩耗の軽減です。水なしでは絶対にダメです!

沸騰したお湯やお茶を飲むことをお勧めします。甘い飲み物は脂肪に変換されるので飲まないようにしてください。激しい運動の後は、汗で失われた無機塩類を補給するためにスポーツドリンクを飲むとよいでしょう。

成人は毎日どれくらいの水を飲むべきでしょうか？

「中国住民の食事ガイドライン（2016年）」の推奨によれば、成人は1日あたり7〜8杯（約1500ml〜1700ml）の水を飲む必要がある。

しかし、春、夏、秋、冬はそれぞれ異なり、行う作業も異なります。言い換えれば、摂取量や発汗量が多いほど、毎日飲む必要がある水分量も増えます。毎日どれくらいの水を飲むべきかを議論してもあまり意味がありません。

私が言いたいのは、水を飲むべきかどうか、いつ水を飲むべきかを自分の体が教えてくれるということです。喉が渇いたら、自然と水が飲みたくなりますので、水を飲みましょう。自分自身で物事を難しくしないでください。水は高価ではないので、飲む余裕があります。飲酒量が多いか少ないかは、太っているか痩せているかとは関係ありません。

人体の以下の 5 つの構成要素については後で詳しく説明するため、この記事ではできるだけ簡潔にします。

タンパク質

約15～20％を占めます。筋肉が発達していれば、タンパク質も多く摂取できます。皮膚、血液、筋肉、内臓、骨、髪の毛など、人体のあらゆる組織や臓器には多量のタンパク質が含まれています。さまざまな組織細胞内のタンパク質は絶えず更新されており、組織の再生を維持するためには毎日十分なタンパク質を摂取する必要があります。タンパク質がなければ生命は存在しないとも言えます。

脂肪

約13％～20％を占めます。個人によって大きな違いがあります。肥満の人の場合、その割合は 60% まで高くなる可能性がありますが、アスリート、特にボディビルダーの場合、その割合は 3 ～ 5% まで低くなる可能性があります。その大部分は、即時のエネルギー源および予備エネルギーとして、トリグリセリドの形で脂肪組織に蓄えられます。脂肪が多すぎると肥満の原因になりますが、人体は脂肪、特に必須脂肪酸がなければ生きられないため、適切な量を摂取する必要があります。

炭水化物

人体内に蓄積される量は極めて少なく、約0.5％を占めます。しかし、需要は非常に大きいです。即時かつ緊急のエネルギー源として、供給量が多く、消費量も大きい。炭水化物の主な機能は、エネルギーとしてブドウ糖を必要とする体の組織、特に脳、神経、心筋、赤血球などにブドウ糖やその他のエネルギーを供給することです。血糖の供給が不十分な場合、患者は軽度の場合は疲労感を感じ、最悪の場合は低血糖により昏睡に陥る可能性があります。

鉱物

約5～6％を占めます。骨や歯の主成分です。比較的安定しており、骨粗しょう症に悩む人も少なくなっています。 21 種類の元素は、人体の組織の形成、生化学的代謝への関与、生理機能の維持に必要なミネラルであると考えられています。ミネラルは体内で合成することができないため、外部から摂取する必要があります。

ビタミン

小さいけれど、なくてはならないもの。ビタミンは、体の生命活動を維持するために必要な有機化合物の一種です。ほとんどのビタミンは体内で合成できず、体組織に大量に蓄えることもできないため、定期的に食物から摂取する必要があります。

人体を構成する6種類の化学物質についてお話ししましたが、今度は人体を構成するのと同じ物質を摂取する必要があります。

人体に必要な栄養素は、人体を構成する水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル、ビタミンの 6 種類の化学物質です。

物質が 6 種類あるのではなく、物質が 6 種類あることに注意してください。物質にはいくつの種類があるのでしょうか？水を除く各栄養素は、さまざまな物質で構成されています。

特集では、これらの栄養素の機能、消化・吸収・代謝の過程、栄養評価、必要量、食料源などについて紹介します。

知っておくべき概念があと 2 つありますが、かなり退屈なので最後に挙げておきます。

栄養学: 人間の栄養の法則とそれを改善する方法を研究し、人間の栄養と健康の問題について議論する科学。

栄養: 人体による食物の消化、吸収、利用のプロセスを指します。それは、人間が食物を摂取することで生理的欲求を満たすプロセスです。

参考文献: