新鮮なピーマンを大量に保存するにはどうすればいいですか?チリオイルのカロリー

唐辛子はビタミン、ミネラル、カプサイシンを多く含む調味料で、その中でもカプサイシンは人の味覚を刺激します。ラー油の製造方法は非常に特殊です。四川料理は、簡単に言えば、唐辛子やさまざまな食材、スパイスを適切な油の温度で混ぜ合わせた料理であり、四川省や重慶の人々に広く受け入れられています。チリオイルのカロリーはどれくらいですか？知っていましたか？

この記事の内容

1. 新鮮なピーマンを大量に保存する方法

2. チリオイルのカロリー

3. チリオイルの作り方

新鮮なピーマンを大量に保存する方法

新鮮なピーマンは大量に冷蔵保存できます。新鮮なピーマンを洗い、風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾燥させてから冷蔵庫に保存します。または、新鮮なピーマンを完全に乾燥させてから、密封されたビニール袋に入れて、涼しく風通しの良い場所に保管します。または、新鮮な唐辛子を潰して食用塩を加えると、長期保存できるチリソースを作ることができます。

1.冷蔵庫に保管する

大量の新鮮なピーマンは冷蔵保存する必要があります。まず、新鮮なピーマンを洗い、風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾燥させ、次に鮮度保持袋に入れて、最後に冷蔵庫の冷蔵エリアにピーマンを入れます。低温環境であれば、ある程度保存期間を延ばすことができます。

2. 乾燥させて保管する

新鮮な唐辛子を大量に乾燥させて保存することができます。新鮮なピーマンを風通しの良い場所に平らに広げ、自然乾燥させます。ピーマンの水分がほぼ蒸発したら、ピーマンを密封できるビニール袋に入れ、ビニール袋をしっかりと縛って、乾燥した涼しい場所に置きます。長期間保存できます。

3. ホットソースを作る

新鮮な唐辛子を大量に使用してホットソースを作り、保存することができます。新鮮なピーマンを完全に潰し、食用塩を加えて均一に混ぜ、漬物瓶に注ぎます。瓶の口にラップを一枚置き、瓶を覆います。ピーマンは長期間保存できます。

チリオイルのカロリー

ラー油100グラムあたりのカロリーは約900キロカロリーで、高カロリーの調味料です。唐辛子はビタミン、ミネラル、カプサイシンを多く含む調味料で、その中でもカプサイシンは人の味覚を刺激します。

ラー油の製造方法は非常に特殊です。四川料理は、簡単に言えば、唐辛子やさまざまな食材、スパイスを適切な油の温度で混ぜ合わせた料理であり、四川省や重慶の人々に広く受け入れられています。

唐辛子の大きさによって、ラー油の香りが変わります。胡椒油を少しふりかけ、塩を数杯加えると、美味しさは一目瞭然です。

唐辛子にはビタミンC、β-カロチン、葉酸、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。ラー油を作るのに一般的に使われるのは大豆油とゴマ油です。

チリオイルの作り方

材料：唐辛子粉1500グラム、きれいなネギ1キログラム、コリアンダーの根250グラム、シソ科の植物100グラム、シナモン50グラム、スターアニス40グラム、カルダモン（つぶしたもの）30グラム、生姜スライス750グラム、ニンニク750グラム（つぶしたもの）、大紅袍1キログラム、植物油10キログラム。

練習する：

1. 鍋を火にかけ、植物油を加えて沸騰させ、玉ねぎの根、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、シナモン、スターアニス、カルダモン、コンフリー、コリアンダーを加えて香りが出るまで炒め、残ったものをすべて取り除きます。

2. チリパウダーをステンレスのバケツに入れて、後で使用するようにします。

3. 大紅袍を鍋に入れ、植物油で炒めて香りとしびれるような味を引き出します。コショウの実を取り出し、油をチリパウダーの入ったバケツに注ぎます。よくかき混ぜて一晩放置します。

鍵：

1. スパイスを炒めるときは、油が飛び散って火傷するのを防ぐために、油を沸騰させてから火を止めてください。

2. 大紅袍を揚げるときは、油の温度が高くなりすぎないようにしてください。痺れるような風味を引き出すには、弱火でじっくり炒めるのがベストです。温度が高すぎると焦げやすくなり、油が苦くなります。

3. チリパウダーに油を注ぐ際は、同時にかき混ぜてください。オイルを注いだ後、刺激を与えるために少量の水を加えます。こうすることで、ラー油の色と味が良くなります。