リンゴの21倍ものビタミンCが含まれており、下剤としても効果抜群です。この果物は春に食べるのに最適です

「好きな人は死ぬほど好きになり、嫌いな人は死ぬほど嫌いになる」果物があります。それがグアバです。

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グアバには甘くて柔らかい味のものと、シャキッとした甘酸っぱい味のものがあります。南部の人々にとって、グアバは味がよいユニークでおいしい果物ですが、北部の多くの人々はそれを好んで食べません。グアバはどんな魔法の果物ですか？もっと美味しく食べるには？この記事を見てみましょう。

グアバの栄養

グアバは、チキンシットフルーツ、トランペットフルーツ、グアバとも呼ばれ、私たち全員が知っている別の名前があります。それはグアバです。名前に「ザクロ」という言葉が含まれていますが、私たちが食べるザクロとは何の関係もありません。

グアバはフトモモ科の Psidium 属の果実であり、ザクロはミソハギ科の Punica 属の果実です。

画像: iPlant Plant Intelligence

グアバは南アメリカの熱帯地域原産の熱帯果物です。私の国では、広東省、広西チワン族自治区、四川省、福建省、海南省などの地域でも栽培されています。生で食べるだけでなく、果実酒、果実酢、ジュース、ジャムなどの食品に加工することもできます。グアバは一年中食べられますが、春のグアバは特に味わいが濃厚で栄養価も高いです。

1. 食物繊維

グアバの食物繊維含有量は非常に優れており、100gあたり最大5.9gで、キウイ、バナナ、桃、オレンジ、マスクメロンなど私たちがよく食べる果物よりも多く、リンゴの3.5倍です。グアバ、特にレッドハートグアバにはペクチンが豊富に含まれています。この成分は水分を吸収して膨張し、胃腸の運動を促進し、便秘を改善する働きがあります。

ただし、グアバには食物繊維とペクチンが豊富に含まれているため、グアバを食べるときには十分な水を飲む必要があることに注意してください。こうすることで食物繊維が水分をたっぷり吸収し、便が柔らかくなり、排出しやすくなります。そうしないと便秘になってしまうかもしれません！さらに、未熟なグアバは酸味と渋みがあり、タンニン含有量が多いため、便秘のリスクも高まる可能性があります。

2. ビタミンC

グアバのビタミン C 含有量は果物の中でも優秀で、100g あたり 68mg です。これはキウイ、オレンジ、イチゴ、レモンよりも高く、リンゴの 21 倍です。また、「ルビー」、「ピンクハニー」、「ウォーターメロン」、「ウォーターハニー」などのグアバ品種のビタミン C 含有量は、それぞれ 157 mg/100g、140 mg/100g、136 mg/100g、152 mg/100g と高いことを示す文献データもあります。

握りこぶし大のグアバの重さは約100グラムで、1個食べると平均的な成人の1日のビタミンCの必要量をほぼ満たすことができます。

写真: 拳大のグアバ、約100グラム

3. ミネラルカリウム

グアバはカリウムが豊富で、その含有量は100gあたり235mgで、バナナと同等です。定期的に摂取すると血圧を安定させるのに役立ちます。

4. 抗酸化成分

グアバには、ケンフェロール、ケルセチン、イソケルセチン、グアバ配糖体などのフラボノイドが豊富に含まれています。これらには抗酸化作用と抗炎症作用があり、体内の余分なフリーラジカルを除去し、体の炎症反応を軽減し、腫瘍と戦うのにも役立ちます。

また、グアバのカロリー含有量は53kcal/100gと高くなく、リンゴのカロリー含有量と同程度で、脂肪含有量はわずか0.4g/100gなので、減量や体重管理が必要な人にとって非常に優しい食品です。

グアバの味

グアバの食感と味については人によって意見が分かれています。グアバはクリームアイスクリームのように甘酸っぱくて美味しいと言う人もいます。グアバは硬くて味がないと言う人もいます。グアバは味が悪いと考える人もいます。

この違いの理由は、グアバの品種と成熟度に大きく関係しています。グアバはクローブ、シナモン、ナツメグの近縁種です。熟したグアバには、桂皮酸エステルといくつかの硫化物から生じる強いムスクのような香りがあります。

グアバの果肉には何百個もの小さな種子が含まれています。グアバの果肉 1 個あたり 150 ～ 650 個の種子が入っています。これらの小さな種子は栄養価も非常に高く、食物繊維と不飽和脂肪酸が豊富です。砂状の石細胞も多く、噛むとはっきりと感じられます。生で食べるだけでなく、潰してジュースにしても美味しいです。

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現在、市場でより一般的なグアバは、レッドハートグアバとホワイトハートグアバです。その中で、レッドハートグアバはホワイトハートグアバよりも食感が柔らかく、果肉が滑らかで、甘くてジューシーです。ホワイトハートグアバは一般的に酸味とサクサクした味わいがあり、中は柔らかく、外側はサクサクしており、香りはレッドハートグアバほど強くありません。しかし、現在市場には「クリームグアバ」という種類のものがあります。白い芯があるのに甘くて柔らかく、フルーツ界の「クリームケーキ」と呼ばれています。

グアバは収穫後徐々に熟していく果物の一種です。グアバは成熟するにつれて、食味と風味が徐々に向上します。グアバは熟し始めると、食感が硬くなり、果汁が少なくなり、渋みが強くなり、味が悪くなります。果実が成熟するにつれて、食感は徐々に柔らかくなり、皮は黄色くなり、総糖度は徐々に増加し、味はより甘くなります。

したがって、購入したグアバの皮が緑色だった場合は、急いで食べないでください。皮が黄色くなり、実が少し柔らかくなるまで数日間置いてから食べてください。味も良くなりますよ。しかし、グアバの皮は薄くて柔らかいので、傷つきやすく、腐って傷みやすいことを皆さんに思い出していただく必要があります。室温で長期間保存すると、皮の水分が失われ、柔らかくなり、腐りやすくなります。

購入した熟したグアバは低温で保存するのが最適ですが、低すぎないようにしてください。 5℃以下になると凍傷になりやすくなります。 8〜10℃が最も適した温度です。この温度により、グアバの呼吸の強度と速度が抑制され、2～3 週間保存でき、栄養素の損失を減らすことができます。

グアバの「神聖な」食べ方

グアバを食べる最も簡単で直接的な方法は、洗ってそのまま食べることです。食通は非常に創造的で、とてもおいしい食べ物を食べる奇妙な方法を数多く発明してきました。ご興味がありましたら、ぜひお試しください。

①ヨーグルトと一緒に食べる：グアバを細かく切り、無糖ヨーグルトに入れてよく混ぜます。甘酸っぱい味わいとまろやかなミルクの風味が楽しめます。

②梅干しパウダーを加える：グアバを細かく切り、梅干しパウダーをふりかける。グアバの甘さとプラムの酸味が余韻として残ります。

③チリソルトをかけて食べる：切ったグアバにチリソルトをふりかけると、酸味、甘味、塩味、辛味が味覚を刺激します。

④DIYジューシング：グアバジュースを絞った後、牛乳、無糖ヨーグルト、レモンジュース、野菜ジュースなどを加えて独特の風味を作ります。

また、スプーンで食べるのと直接食べるのとでは味も違います！

要約:

グアバを1個食べると、豊富な食物繊維、ミネラル、カリウム、ビタミンC、抗酸化成分を摂取できます。栄養価が高く、甘酸っぱく、さまざまな食べ方があります。グアバに興味がありますか？今すぐ切りに行きましょう！

参考文献

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著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー丨科心食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒