第1回寧夏中学生SFエッセイコンテスト2等賞：小豆の液体状態

編集者: Liu Yuxin 査読者: Yang Pengbin

Liu Kexin、2021 年生、中衛市中寧県第一中学校、省二等賞講師: Lin Wenping

伝統的な中国の朝食は人々が好む朝食の中で上位にランクされており、豆乳もその一つです。

写真はインターネットから取ったものです。権利侵害があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。

豆乳は、1,900年以上前、西漢の淮南王劉安によって初めて作られ、約2,000年の歴史があります。では、挽きたての豆乳を作るというアイデアはどうやって思いついたのですか？その理由は、伝説によれば、劉安は孝行な息子だったからです。母親が病気だったとき、劉安は浸した大豆を使って豆乳を作り、母親が毎日飲めるようにしました。劉さんの母親はすぐに回復し、それ以来、豆乳は徐々に人々の間で人気を博しました。挽きたての豆乳は中国で発明され、製造されており、中国が正式な所有権を有しています。

豆乳には植物性タンパク質やリン脂質のほか、ビタミンB1、B2、ナイアシンが豊富に含まれています。さらに、豆乳には鉄分やカルシウムなどのミネラルも含まれており、特にカルシウムは高齢者、成人、ティーンエイジャー、子供など、さまざまなグループの人々に最適です。

新鮮な豆乳は季節を問わずお召し上がりいただけます。春と秋に豆乳を飲むと、陰を養い、乾燥を潤し、陰陽を調和させることができます。夏に豆乳を飲むと、暑さを取り除き、熱中症を防ぎ、唾液の分泌を促進し、喉の渇きを癒すことができます。冬に豆乳を飲むと、風邪をひき、お腹を温め、滋養強壮に効果があります。実は、伝統的な豆乳以外にも、豆乳にはさまざまな種類があります。ナツメ、クコの実、緑豆、ユリなども豆乳の材料になります。

豆乳の生産も時代とともに変化し、より早く、より便利になってきています。伝統的な方法は、大豆を水に約3〜8時間浸すことです。大豆を浸すと楕円形になります。その後、大豆を粉砕機で挽いたり潰したりし、ガーゼで漉し残渣を取って生豆乳を作ります。生豆乳に水を加え、5～10分ほど煮沸してからお召し上がりください。生の豆乳は、アレルギーの原因となる大豆サポニンを破壊するために、十分に沸騰させる必要があります。豆乳抽出の副産物である「おから」も食べられます。

もちろん、濾過を必要としない高速粉砕工程も存在し、それが現在の豆乳製造機です。残渣を濾過する必要がないため、大豆繊維が保存され、栄養価が高くなります。

大豆に含まれる食物繊維は満腹感を高め、糖尿病患者の空腹感を軽減しながらエネルギー摂取量をコントロールするのに役立ちます。そのため、豆乳は糖尿病患者や肥満の人にも適しています。

豆乳には素晴らしい効能があります。虚弱を補い、熱を取り、痰を解消し、排尿困難を緩和し、血圧を下げ、乳汁を増加させる効果があります。定期的に摂取することで高血圧を予防し、治療することができます。豆乳に含まれるスティグマステロール、カリウム、マグネシウムは強力な抗塩・抗ナトリウム物質です。ナトリウムは高血圧の発生と再発の主な原因の一つです。体内のナトリウム量を適切にコントロールできれば、高血圧を予防し、治療することができます。冠状動脈疾患の予防と治療にも役立ちます。豆乳に含まれるスティグマステロール、カリウム、マグネシウム、カルシウムは、心筋血管の興奮を高め、心筋の栄養を改善し、コレステロールを下げ、血流を促進し、血管のけいれんを予防します。脳卒中を予防します。豆乳に含まれるマグネシウムとカルシウムは、脳血脂質を低下させ、脳血流を改善し、脳梗塞や脳出血の発生を効果的に予防します。

これらの小さな豆は非常に貴重なので、人々はそれを愛し、高く評価せずにはいられません。