ジエステルオイルは体重を減らし、血中脂質を下げるのに役立ちますか?本当にそんなに良いんですか？

ゴシップ

「ジエステル油は普通の油よりも減量や血中脂質の低下に優れています。」

近年、「ジエステル油」がスター商品となっています。多くの企業は、広告の中で、ジグリセリド食用油（ジエステル油）は普通の食用油よりも健康的であり、体重を減らしたり血中脂質を低下させるのに役立つとさえ主張しています。

噂の分析

そうではありません。

ジエステル油と通常の食用油との最大の違いは、この油にはジグリセリドの含有量が多く、トリグリセリドの含有量がはるかに少ないことです。血中脂質の低下や減量など、ジエステル油の健康効果に関する科学的証拠はまだ不十分です。

「油を控えて、良質の油を摂るべきだ」という声をよく聞きます。その結果、さまざまな「良いオイル」が誕生しました。近年、「ジエステル油」がスター商品となっています。大手各社が相次いで「ジエステル油」を発売した。多くの企業は、広告の中で、ジグリセリド食用油（ジエステル油）は、通常の食用油に比べて健康に良く、体重を減らしたり、血中脂質を下げたりする効果があると主張しています。ジエステル油とはいったい何でしょうか？本当に体重を減らしたり、血中脂質を下げたりできるのでしょうか?好きなだけ食べてもいいですか？

ジエステル油とは何ですか？

ジエステル油とはいったい何でしょうか？普段食べている食用油とどう違うのでしょうか？ジエステル油（ジアシルグリセロール油、DAG）は、ジグリセリド食用油とも呼ばれ、特殊な食用油です。国家衛生健康委員会が2021年8月3日に発表した公告によると、ジエステル油の生産工程では、大豆油、菜種油などを原料とし、リパーゼ製剤、水、グリセリンなどを主な補助原料として使用している。リパーゼ触媒、蒸留分離、脱色、脱臭などの工程を経て作られます。ジグリセリド含有量が40％以上であることが最大の特徴です。私たちがよく食べる食用油には、高濃度のトリグリセリド（TAG）が含まれています。したがって、ジエステル油と通常の食用油との最大の違いは、この油にはジグリセリドの割合が高く、トリグリセリドの割合がはるかに低いことです。

実は、ジエステル油は近年になって初めて登場したものではありません。非常に早い段階でさまざまな国で使用が承認されました。企業がマーケティングを始めたのはごく最近のことである。 2000年に米国食品医薬品局（FDA）はジグリセリド油を「一般に安全と認められる」（GRAS）リストに含め、欧州食品安全機関（EFSA）も2005年にジグリセリド油の安全認証を承認しました。中国では、旧衛生部が2009年にジグリセリド油を新しい食品成分として承認しました。国家衛生委員会は2021年にジグリセリド油の品質要件を改訂し、その製造プロセスとジグリセリド含有量の基準を明確化しました。

ジエステルオイルは体重を減らし、血糖値を下げるのに役立ちますか?

多くの企業は、ジエステル オイルが体重減少、血糖値の低下、血中脂質の低下に役立つと広告で主張しています。それで、ジエステル油は本当にそれほど良いのでしょうか?これらの健康機能は信頼できるのでしょうか?

一般的な食用油の主成分はトリグリセリドであり、小腸内で酵素分解されて2-モノグリセリド（MG）と遊離脂肪酸（FA）となり、小腸上皮細胞内でトリグリセリドに再合成され、体脂肪として蓄積されることがあります。一方、ジエステル油のジグリセリドは分子構造上、脂肪酸分子2つが結合しているだけなので、トリグリセリド構造を形成することができず、消化・吸収後に血液中に入り込むことはありません。そのため、体内に脂肪を蓄積させるのではなく、ミトコンドリアの代謝を通じてエネルギーを供給し、体脂肪や内臓脂肪の減少に役立ちます。そのため、ジエステルオイルにはダイエット効果や血中脂質を下げる効果があると多くの人が言っています。

しかし、血中脂質の低下や減量など、ジエステル油の健康効果に関する科学的証拠はまだ不十分です。確かに、ジエステル油が血中脂質や体重に与える影響に関する研究は数多くありますが、その背後には多くの既得権益が絡んでいる場合が多いのです。これにより、ジエステル油の減量効果と脂質低下効果に関する研究結果の信頼性が大幅に低下します。

多くの企業は、宣伝活動の中で、ジエステル オイルが米国 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、オーストラリア ニュージーランド食品基準 (FSANZ)、そして我が国によって承認されているとよく言っており、人々はジエステル オイルの効能が認定されていると思い込んでいます。

ここには大きな論理的罠があります。実際、これらの組織はジエステル油の安全性のみを評価しており、健康機能については評価していません。評価結果では、安全で食べても使用しても問題ないという結果が出ていますが、これらの機関はジエステル油に減量や血中脂質低下の作用があるとは認定していません。実際、これらの機関はいずれもジエステル油の健康効果を承認しておらず、減量に関する健康効果の主張さえも拒否しています。

2011年、日本のブランドが、減量のためのジエステルオイルに関する健康強調表示の申請を欧州食品安全機関（EFSA）に提出した。申請資料には 7 件のランダム化比較試験 (RCT) が含まれていましたが、そのうち 1 件には重大な方法論上の制限がありました。トリグリセリド油（TAG油）をジグリセリド油（DAG油）に置き換えることによる体重への影響に関する他の6件のランダム化比較試験の結果も一貫していませんでした。最終的に、欧州食品安全機関（EFSA）は、ジエステル油と体重減少の間に因果関係はないと判断し、申請を却下した。

ジエステル油も油であり、ジグリセリドが多く（40% 以上）含まれているだけで、トリグリセリドも含まれていることを知っておく必要があります。たくさん食べるとエネルギーが供給され、体重が増えます。血中脂質や血糖値を下げる研究に関しては、この分野での研究はさらに少なく、関係部署（欧州食品安全機関EFSAなど）に健康強調表示の申請を提出するほどのものではありません。したがって、現時点では、ジエステル油の減量、血中脂質の低下、血糖値の低下における機能を支持する証拠は不十分です。ジエステル油は食べても安全ですが、血糖値や血中脂質を下げたり、体重を減らす効果はありません。

油を健康的に食べるには？

1. 油の摂取量を減らすことが鍵

ジエステル油も油なので、食べ過ぎると太る原因になります。たくさん食べることが健康に良いとは決して思わないでください。

現在、中国住民の1日当たりの平均脂肪エネルギー供給率は34.6％で、推奨範囲の20％～30％を超えています。その中で、我が国の一人当たりの一日当たりの食用油摂取量は平均43.2gで、推奨される25g～30gを大きく上回っています。したがって、現在の優先事項は油の摂取量を減らすことです。家庭の台所、食堂、レストランで使用される油の量を管理することは、油の制御と削減にとって非常に重要です。このため、今年の栄養週間のスローガンは「油を減らし、大豆を増やし、牛乳を加える」であり、油を減らすことが第一位となっている。

油は種類を問わず、1日25～30gを超えないように適度に摂取することが推奨されます。

2. 合理的に、そして自分の予算内で購入する

現状では、ジエステル油は一般食用油に比べて価格が比較的高いです。通常のピーナッツ油500mlの価格はわずか20元ですが、同じ規格のジエステル油の価格は少なくとも100元を超え、ジグリセリド含有量が多いほど価格が高くなります。誰もが合理的に、そして自分の収入の範囲内で買い物をするべきです。

噂の鏡を見る

普通の商品に医療機能を付与する場合は注意が必要です。プロパガンダに惑わされず、警戒を怠らないでください。

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家