噂は嘘だった：アルカリ性食品を食べるとガンを予防できる！

日常生活において、食品の酸性度やアルカリ度と健康に関する問題は常に大きな注目を集めています。近年、「アルカリ性食品を食べるとガンを予防できる」という主張がインターネットや日常生活で広く伝わり、健康的な生活を求める多くの人々を魅了しています。この見解では、アルカリ性食品を摂取することで、体内の酸塩基バランスを変化させ、癌細胞の増殖を助長しない環境を作り出すことができると考えられています。しかし、この発言には科学的な根拠があるのでしょうか?アルカリ性食品を食べると本当にがんを予防できるのでしょうか？この記事では、健康に関するこの広く信じられている誤解を科学的な観点から詳しく分析し、食品の酸性度やアルカリ度とがんの関係を一般の人々が正しく理解できるようにします。

1. 食品の酸性度とアルカリ度の基本概念

食品の酸性度やアルカリ度とは、食品自体の酸性度やアルカリ度ではなく、食品が人体内で代謝された後に生成される最終生成物の酸性度やアルカリ度を指します。この定義に基づいて、食品は酸性食品とアルカリ性食品に分けられます。

酸性食品：肉、魚、卵、乳製品、穀物など、体内で代謝されて酸を生成する食品。

アルカリ性食品：野菜、果物、ナッツ、豆など、体内で代謝されてアルカリ性物質を生成する食品。

食品の酸性度やアルカリ度は味とは関係がないことに注意することが重要です。例えば、レモンは酸っぱい味がしますが、体内で代謝されてアルカリ性物質を生成するので、アルカリ性食品です。

2. 体内の酸塩基平衡機構

人体には強力な酸塩基バランス調節機構があり、血液の pH 値は通常 7.35 ～ 7.45 に維持されます。この弱アルカリ性の環境は生命活動を維持するために不可欠です。体はいくつかの方法で酸塩基バランスを調節します。

呼吸器系: 二酸化炭素の排出を調節して血液の酸塩基バランスを維持します。血液が酸性になると、呼吸が速くなり、より多くの二酸化炭素が排出されます。血液がアルカリ性になると、呼吸が遅くなり、より多くの二酸化炭素が保持されます。

腎臓：水素イオンと重炭酸イオンの排泄を調節して酸塩基バランスを維持します。

緩衝システム: 血液中の緩衝ペア (重炭酸塩緩衝システムなど) は、少量の酸または塩基を中和し、血液 pH の安定性を維持します。

これらのメカニズムは人体の内部環境の酸塩基バランスを確保し、食事の酸性度やアルカリ度によって大きく変化することはありません。

3. がんのメカニズム

がんは、遺伝子変異、環境要因、生活習慣、免疫システムの機能など、複数の要因が関与して発生する複雑な病気です。がん細胞の増殖と拡散は、次のような複数の段階から成るプロセスです。

遺伝子変異: がん細胞の形成は、多くの場合、細胞が成長と分裂の正常な制御を失う原因となる遺伝子変異から始まります。

炎症反応: 慢性炎症は癌細胞の増殖と拡散を促進する可能性があります。

免疫逃避: がん細胞はさまざまなメカニズムを通じて免疫システムによる監視と攻撃を回避することができます。

代謝異常: がん細胞は、解糖の速度が速いなど、独特の代謝特性を持っています。解糖により、十分な酸素があっても大量の乳酸が生成されます。この現象は「ワールブルク効果」として知られています。

したがって、がんの発生は、複数の要因の複合的な影響を伴う複雑な生物学的プロセスです。

4. 食品の酸性度とアルカリ度とがんの関係

近年、多くの科学的研究により、食品の酸性度やアルカリ度とがんの関係が調査されています。しかし、現在の科学的証拠は、アルカリ性食品を食べると癌を予防できるという主張を裏付けるものではありません。

1. 因果関係がない

いくつかの疫学研究では、特定のアルカリ性食品（野菜や果物など）の摂取とがんのリスク低下との間に関連性が認められていますが、これらの研究のほとんどは観察研究であり、因果関係を証明することはできません。言い換えれば、これらの研究は、アルカリ性食品の摂取とがんリスクの間に関連があることを示すことはできるが、アルカリ性食品ががんリスク低下の直接的な原因であることを証明することはできない。

さらに、これらの研究の結果は一貫していません。いくつかの研究では、アルカリ性食品の摂取とがんリスクの間に有意な関連性は見られず、特定の酸性食品（魚や乳製品など）の摂取でさえがんリスクの低下と関連付けられています。

2. ヒトの酸塩基平衡の調節機構

体内の酸塩基バランスは主に呼吸器系と腎臓によって調節されており、食事の酸性度やアルカリ度によって大きく変化することはありません。アルカリ性の食品を多く摂取しても、人体は二酸化炭素の排泄と腎臓の酸塩基排泄を調節することで、血液のpHを安定させます。したがって、食事によって体内の酸塩基バランスが変化するという主張には科学的根拠が欠けている。

3. がんの複雑さ

がんの発生は、複数の要因の複合的な影響を伴う複雑なプロセスです。特定の食品にはがんに対する一定の予防効果があるとはいえ、単一の食事要因でがんの発生を完全に予防することは困難です。たとえば、喫煙、飲酒、肥満、運動不足、発がん物質への長期暴露はすべてがんの重要な危険因子です。アルカリ性食品の摂取だけに頼るだけでは、これらのリスク要因に完全に対処することはできません。

5. アルカリ性食品はなぜ直接がんを予防できないのでしょうか?

アルカリ性食品は理論的には健康に一定の良い影響を与える可能性がありますが、抗がん効果は顕著ではありません。主な理由は次のとおりです。

1. 体内の酸塩基バランスの安定

体内の酸塩基バランスは非常に安定しており、食事の酸性度やアルカリ度によって大きく変化することはありません。アルカリ性の食品を大量に摂取しても、人体は調節機構によって血液の pH 値を安定させます。したがって、食事によって体内の酸塩基バランスが変化するという主張には科学的根拠が欠けている。

2. 質の高い証拠の欠如

現在、「アルカリ性食品を食べるとがんを予防できる」という主張を裏付ける研究のほとんどは観察研究であり、ランダム化比較試験 (RCT) による裏付けが欠けています。ランダム化比較試験は因果関係を検証するためのゴールドスタンダードですが、アルカリ性食品が癌を直接予防できることを証明する大規模で長期的なランダム化比較試験は現在のところありません。

3. ライフスタイル要因の影響

がんの発生は、遺伝的要因、生活習慣、環境的要因など、複数の要因が関与する複雑なプロセスです。アルカリ性食品を摂取したとしても、喫煙をやめ、アルコールを控え、健康的な食事を摂り、適度な運動をするなど、生活習慣を総合的に改善しなければ、がんのリスクは高いままです。

6. がんを予防する本当の方法：包括的なライフスタイルの変更

アルカリ性食品は健康に良い影響を与える可能性がありますが、アルカリ性食品だけを摂取してもがんの予防には効果がありません。がんの予防には、適切な食事、適度な運動、禁煙、アルコール制限、精神​​衛生など、総合的なライフスタイルの変化が必要です。

1. 適切な食事

野菜や果物の摂取量を増やしましょう。野菜や果物にはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康に多くのメリットがあります。毎日500グラム以上の野菜と200〜350グラムの果物を摂取することが推奨されます。

加工肉の摂取を減らす: 加工肉は特定のがんのリスク増加につながるため、その摂取を減らすようにしてください。

全粒穀物と豆類の摂取量を増やしましょう。全粒穀物と豆類には食物繊維と栄養素が豊富に含まれており、腸の健康を維持し、がんのリスクを軽減するのに役立ちます。

2. 適度に運動する

適度な運動はがんを予防する重要な手段です。早歩き、ジョギング、水泳など、中程度の強度の有酸素運動を週に少なくとも 150 分行うことをお勧めします。さらに、筋力トレーニングを強化すると基礎代謝率が上がり、全体的な健康状態が改善されます。

3. 喫煙をやめ、アルコール摂取を制限する

喫煙と過度の飲酒はがんの重要な危険因子です。喫煙をやめ、アルコール摂取を制限すると、多くのがんのリスクを大幅に減らし、健康を守ることができます。

4. メンタルヘルス

長期にわたる精神的ストレス、不安、うつ病などの心理的問題は、がんのリスクを高める可能性があります。瞑想、ヨガ、心理カウンセリングなどを通じてストレスを管理し、精神的健康を維持することは、がんの予防に役立ちます。

七。結論

野菜や果物などのアルカリ性食品には多くの健康上の利点がありますが、科学的証拠によれば、がんを著しく予防する効果はないことがわかっています。がんの発生は、複数の要因の複合的な影響を伴う複雑なプロセスです。特定の食品や食習慣だけに頼っていては、完全に予防することはできません。

【基金プロジェクト】上海市リハビリテーション医学協会「健康管理研究基金」科学普及プロジェクト（番号：2024JGKP03）、上海市浦東新区人民病院科学普及人材能力向上プロジェクト（番号：PRYKP202501）

[著者] 劉延平 陳葉 上海浦東新区人民病院