食べられないカニの内臓とは何ですか？カニの内臓の処理方法

9月と10月はカニ、特に毛ガニを食べるのに最適な時期です。カニ肉、カニ卵、カニペースト、カニ爪はどれも特に美味しいのですが、食べるときには注意が必要です。カニの内臓の一部は食べられません。では、どれが食べられないのでしょうか?

食べられないカニの内臓は何ですか？

毛ガニには食べられない部分が4つあります。 1 番目はえら、2 番目は胃、3 番目は心臓、4 番目は腸です。

カニのえらは外界と最も接触する部分なので、少し魚臭い匂いがします。最も重要な点は、彼らは水中の不純物をろ過するために使用されているため、彼らのエラを食べることはできないということです。

カニの腸や胃も食べられません。カニは腐った魚やミミズなどを主に食べるので、毛ガニの胃の中には汚れが多くある可能性が高く、また、毛ガニの腸内には排泄物も多くあるので、この2つは食べられません。

最後はカニの心臓です。カニは冷たい食べ物の一種で、カニの心臓は最も冷たい部分なので食べてはいけません。

カニの内臓の扱い方

カニ腸：下腹部の臍に位置する

カニを裏返し、腹部のへそを開きます。細い黒いチューブが見えます。これはカニの腸なので取り除きます。

カニの心臓：カニの体の中心に位置する

カニの心臓は簡単には見つかりません。カニの体の中心にある黒い膜に穴を開け、中にある六角形の薄い部分を取り出します。これはカニの心臓です。

カニの心臓は非常に冷たいので食べるべきではありません。小さいカニを食べる場合は、カニの心臓を見つけるのが難しくなるので、食べるときは注意が必要です。

カニのえら：カニの体の左右にある

カニの体の両側に分布する鰓は、眉毛や海綿のような形をしています。これは毛ガニの呼吸器系で、食べられないので取り除く必要があります。

カニの胃：カニの殻の上にある

カニの殻を開いた後は、カニの胃袋をすぐに取り除いて廃棄してください。カニの胃袋は三角形の袋で、カニの卵巣に囲まれているため、誤って食べられてしまうことがあります。カニの胃の中には泥や砂がたくさん入っています。誤って食べると苦くなります。

カニを食べるときに注意すべきこと

死んだカニを食べるのは避けてください。生きているカニが死ぬと、カニの体内の細菌が徐々にカニ肉に広がります。

生のカニを食べるのは避けてください。生きたカニの肺に生息する吸虫は、発熱、咳、血痰を引き起こす可能性があります。脳に侵入すると麻痺を引き起こす可能性があります。

一晩置いたカニは食べないでください。カニを一晩放置すると、カニの体内のヒスチジンが特定の微生物の作用でヒスタミンに分解される可能性があります。これは加熱しても破壊できない毒素であり、ヒスタミン中毒を引き起こします。

食べ過ぎには注意してください。カニは冷たい性質があり、カニ卵のコレステロールは非常に高いため、平均的な人は一度に1斤以上のカニ卵を食べてはいけません。また、カニを週に3回以上食べてはいけません。