残ったカニをどう処理すればいいですか？

カニはさまざまな調理法があり、おいしく、身がふっくらしていて、カニ卵やカニペーストがたっぷり含まれていることは誰もが知っています。秋にとても人気のある珍味です。多くの人、特に若い人たちはカニを食べるのが好きです。では、一度にカニをたくさん捕まえてしまった場合、残ったカニはどうすればよいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

残ったカニの扱い方

茹でたカニ

蒸し毛ガニの場合は食べ終わるまでに時間がかかります。次に、カニを涼しくて風通しの良い場所に置く必要があります。次回食べるときは、必ず再加熱し、完全に温まっていることを確認してから食べてください。

実は、食べたい分だけ買ってきて、すぐに蒸して食べるのが一番良いのです。新鮮で元気いっぱいの毛ガニを蒸したてで、熱々で香ばしい味は間違いなく最高に美味しいです！

生のカニ

一度にカニをたくさん買った場合は、生のまま冷蔵庫に保存してください。この貯蔵室ではカニを数日間生きたまま保存することができます。

カニを冷蔵庫に入れて、その上に湿ったタオルを置きます。タオルの水分量は顔を拭くのに使う程度で、滴るほど濡れているわけではありません。

カニを食べるときは、食べるのに元気がないカニと、数日間は新鮮な状態を保てる元気があるカニを優先してください。

毛ガニの活力を判断するには、目を触ってみるのが一番です。カニの目が柔軟に動いたり瞬きしたりできるということは、まだエネルギーが満ち溢れていることを意味します。

このように保存すると、カニは数日で死ぬことはありませんが、必然的に身が細くなり、味に影響が出ます。たくさん食べるほど良くなります。新鮮で生き生きとした毛ガニは最高に美味しいです。

死んだ毛ガニは食べられませんのでご注意下さい。毛ガニは死ぬとすぐに分解してヒスタミンという有毒物質を生成し、高温加熱しても除去できず人体に有害です。

毛ガニを長期間保存する必要がある場合は、冷蔵庫の冷凍庫にカニを入れるしかありません。カニは生きているうちに冷凍すれば1～2か月保存できます。

解凍するときは、洗面器に水を張って塩を入れ、その中に凍った毛ガニを入れて解凍します。これにより、解凍プロセスがスピードアップするだけでなく、細菌を殺すこともできます。解凍後はすぐに調理してお召し上がりください。細菌の繁殖を防ぐため、カニを長時間空気に触れさせないでください。

冷凍の毛ガニは食べる前に調理する必要があり、酔っぱらいガニなどを作るような方法で生で食べることはできないことを覚えておいてください。

条件が許せば、カニを冷凍庫に入れない方がよいでしょう。冷凍すると、カニの味が悪くなるだけでなく、魚臭さも強くなるからです。そのため、カニの美味しさを無駄にしないためにも、毛ガニは買ってすぐに食べるのがおすすめです。

どんなカニが美味しいですか？

一目でわかる

カニが高品質かどうかは、外見を観察すればわかります。まずはカニの殻を見てみましょう。新鮮なカニの殻は濃い緑色で光沢があり、一般的に厚くて硬いです。それからカニのへそを見てください。へそが突き出ている場合は、一般的に脂肪がいっぱいです。へそが凹んでいる場合、通常は脂肪が少ないです。カニの卵が明るい場合は、通常、カニのへその両側に赤色が現れ、赤斑と呼ばれることがよくあります。 3番目に、カニの前方にある2つの爪である鋏脚を見てください。ハミ脚に毛がたくさんあるカニは強くて健康です。鋏脚に毛がない場合、カニは柔らかくて弱いです。

2つまみ

カニの爪を指でつまんでみると、カニの身の焼き加減がわかります。脱皮した完全に成熟したカニの爪は一般的に硬くてしっかりしていますが、まだ完全に成熟していないカニの爪は一般的に柔らかいです。

三斗

カニが新鮮で生きているかどうかは、触ってみればわかります。まず、指を使ってカニの目を刺激してみましょう。カニの目がすぐに反応すれば、生命力が強いことを意味します。カニの目が飛び出していて反応しない場合は、死んでいる可能性があります。次に、カニを腹を上にして裏返します。カニがすぐに右に向きを変えて這うことができれば、生命力が強く、保存することができます。右折ができない、または右折が困難な場合は生命力が弱く、長期間の保存ができません。

4つのおすすめ

旧暦の9月には卵巣が多い雌のカニを食べ、旧暦の10月には白いゼラチン質が多い雄のカニを食べます。したがって、異なる季節にカニを食べるときは、オスとメスのカニを選ぶ必要があります。実は、それらを区別する方法は非常に簡単です。カニをひっくり返して腹部を見てみましょう。雄のカニのへそは三角形ですが、雌のカニのへそは楕円形です。