エビの背を開くにはどうすればいいですか？エビの選び方

エビは高タンパク質なので、多くの友人に愛されています。でも、外食だと自分でやるより確実じゃないっていつも思うんですが、エビの背開きって本当に面倒ですよね。エビの背開きは、まずエビを洗ってひげと尾を切り落とし、次にエビの頭と体が接する部分の厚さの2/3を切り落とします。次に、ハサミを使って、エビの尾の開口部からエビの背中の背線に沿ってエビの身の 2/3 を切り取ります。最後にエビの背を広げて、両側に2回切り込みを入れます。今日、百科事典ナレッジネットワークは、泥エビの選び方と購入方法、そして泥エビのカロリーについてお伝えします。

この記事の内容

1. エビの背開きの仕方

2. エビのカロリー

3. エビの選び方

エビの背開きの仕方

1. エビの背を開くには、まずエビをきれいにしてから、ハサミを使ってエビのひげとエビの尾を切り取ります。次に、エビの頭とエビの体の接合部にハサミを当て、エビの体の厚さの2/3を切ります。完全に切らないでください。

2. ハサミを使って、エビの尻尾の開口部から背中の背骨に沿って切ります。注意：エビの殻だけでなく、身の厚さの2/3も切り取り、身が崩れないように1/3の厚さを残しておく必要があります。

3. エビの背わたの内側にあるエビの筋を爪楊枝で取り除き、洗います。次に、ハサミを使ってエビの体の両側に水平に2つの切り込みを入れます。切り込みの幅はエビの背開きの半分くらいにしてください。こうすることで、蒸したり焼いたりしてもエビの身が丸まらなくなります。

エビのカロリー

エビ100グラムあたりのカロリーは約100カロリーです。ドロエビとは、甲殻綱、十脚目、クルマエビ科、クルマエビ属に属する Penaeus razorbackii のことを指します。一般的には砂エビや泥エビとして知られています。私の国では、主に福建省、台湾、広東省、広西チワン族自治区の沿岸地域に分布しています。

カワハギは、低塩分、高水温、低溶存酸素に対して強い耐性を持っています。水から出た状態でも長期間生存でき、商業的な養殖に適しています。

ナマズエビは沿岸の浅瀬に生息するエビで、砂地やシルト質の海底に生息することが多い。このエビは環境適応能力が強く、目と触手だけを露出させて海底に潜むのが好きです。

カワハギの食性は雑食性で、わずかに肉食性である。幼生期はエビに似ていますが、成体になると主に底生生物を捕食し、底生プランクトンも食べます。夕方または早朝に餌を探すのが好きです。

エビの選び方

生エビ：

エビを選ぶときは、池の底に沈むものを選ぶのが最適です。エビが水面に浮かぶのは、主に酸素不足が原因です。ただし、水底に浮くエビを選ぶときは注意が必要です。死んだエビも水底に沈んでいることがあるので、新鮮かどうかを注意深く確認する必要があります。最も新鮮なエビは、体が透明で殻が光沢のあるものです。エビの体の一部が白くなり、活動が低下している場合は、エビの寿命が近づいていることを意味します。

冷やしエビ：

頭が緑色、腹が白、背中が透明、体が完全、甲羅が緻密、殻が透明ではっきりしている、筋肉がしっかりしていて体が弾力があり、体の表面が乾燥していて清潔な新鮮なエビを選びましょう。頭が赤い、腹の線がはっきりしない、腹が白から乳白色に変わっている、身がゆるい、赤みがかっている、魚臭がするなどの特徴のあるエビは、新鮮さが足りないので食べないでください。一般的に、頭と胴体のつながりがしっかりしているものは比較的新鮮です。