ブランデーはどのように作られるのでしょうか？ブランデーの選び方

上質なブランデーは、口当たりが柔らかく、お腹を温めるだけでなく、魅惑的なフレッシュなフルーティーな香りと、上品でまろやかな熟成香、調和のとれた味わいと長く続く余韻が特徴です。通常、良質のブランデーは、暖かさの中に穏やかでまろやかな香りを味わわせてくれます。ブランデーは、エレガントに、柔らかく、まろやかに、そして成熟した味わいへと、一連の変化を遂げていきます。ワイン業界では、これを「自然熟成」と呼びます。試してみましたか？

この記事の内容

1. ブランデーはどのように作られるのですか?

2. ブランデーの選び方

3. ブランデーの正しい保存方法

ブランデーはどのように作られるのでしょうか?

ブランデーの製造工程：原酒の醸造、発酵、蒸留、ブレンド、熟成、貯蔵の6つの工程を経て作られます。

原料ワイン醸造では、自由流動果汁発酵を採用することが多い。温度は4〜5日間30〜32℃に制御する必要があります。透明なワインは蒸留することができます。澱酒は別途蒸留されます。蒸留によって得られる本来のブランデーのアルコール含有量は、60%～70%（V/V）の範囲です。ブレンドし、オーク樽で短期間保管し、出荷する前に再度ブレンドする必要があります。何年もかけてオーク樽で自然に熟成させる必要があります。オーク樽の中で一連の変化が起こり、エレガントで柔らかく、まろやかで熟成した味わいになります。ワイン業界では、これを「自然熟成」と呼びます。

ブランデーの選び方

一般的に、高品質のブランデーは、金色または琥珀色で、透き通っていて、品格がありながら派手ではありません。さらに、ブランデーの色と色調は、ある程度、ブランデーの保管期間の長さと品質を反映します。したがって、ワインが濃い赤色またはタイル状の灰色である場合、その品質は比較的悪いことを意味します。

ブランデーは一年中オーク樽で保管する必要があるため、ワインとオークの組み合わせによって香りが生まれます。したがって、高品質のブランデーには、ブドウ原料のフルーティーな香りに加えて、貯蔵されたオークの香り、魅力的な新鮮なフルーツの香り、そして優雅でまろやかな熟成の香りがあり、人々に長く続く余韻を与えるはずです。したがって、ブランデーを購入するときは、香りを嗅ぐことが非常に重要なステップです。

見て嗅ぐことに加えて、直接味わうのも一つの方法です。上質なブランデーは、口当たりが柔らかく、お腹を温めるだけでなく、魅惑的なフレッシュなフルーティーな香りと、上品でまろやかな熟成香、調和のとれた味わいと長く続く余韻が特徴です。そのため、最初の一口を飲むときは、まず舌先を使って少量をすくい上げ、舌先に沿って広げてから喉に流し込むことができます。通常、良質のブランデーは、暖かさの中に穏やかでまろやかな香りを味わわせてくれます。

ブランデーの正しい保存方法

ブランデーは強いお酒なので、立てて保存する必要があります。横置きするとコルクが腐食し、お酒が汚れてしまいます。ブランデーは、涼しくて乾燥した場所に置き、光を避け、一定の温度に保つ必要があります。室温で保存できますが、大きな温度変化は避けてください。

ブランデーは、瓶詰めされた後は、通常はそれ以上熟成されないという点でワインと異なります。つまり、ブランデーの品質は時間の経過とともに価値が上がったり下がったりすることはないので、10年ほど保存した後でも味がさらに良くなることを期待しないでください。もちろん、周囲の環境がブランデーに与える影響も無視できません。

まず最初に明確にしておきたいのは、通常、ブランデーは縦向きに保管することが推奨されているということです。ワインのように横向きに置くと、アルコール度数が高いためコルクが腐食しやすく、腐食したコルクがワインを汚染してしまいます。さらに、過度の光や大きな温度変動もワインの不安定な分子の変化を触媒し、ワインの風味物質が分解し、風味と色が薄れる原因となります。そのため、一般的にブランデーはワインと同様に、暗くて涼しい場所に保管する必要があり、温度が高すぎたり低すぎたりしないようにする必要があります。一般的に、ブランデーは室温で保存できますが、一定温度に保つことを忘れないでください。さらに、湿度が高すぎるとワインのラベルが簡単に腐食してしまうので、乾燥した状態に保つ必要があります。