エビケーキを美味しく簡単に作るにはどうすればいいでしょうか？揚げエビケーキの生地の作り方

エビケーキは岳陽の郷土菓子です。エビの身と小麦粉を主原料として作られたスナックです。 200年以上の歴史があり、初期には江南地方で非常に人気がありました。エビケーキを作るとき、多くの場合、米麺の層でコーティングされます。では、揚げたときにこのライスヌードルの層をよりカリカリにできるのは、どのようなライスヌードルでしょうか?ぜひ見に来てください！

この記事の内容

1. おいしくて簡単なエビケーキの作り方

2. エビフライケーキの生地の作り方

3. エビケーキをカリカリに揚げるには、どんな小麦粉を使えばいいですか?

おいしいエビケーキの作り方

方法1

ブレンドオイル、卵、コーンスターチ、小麦粉、コショウ、塩、エビを用意します。

エビの殻と筋を取り除き、コーンスターチ、小麦粉、コショウ、塩、卵2個を加えてペーストになるまで混ぜます。鍋に適量の油を入れ、少量のペーストを油の中に入れ、油温を測り、油温が適切になったら、スプーン1杯のペーストを鍋に入れて片面を揚げ、ひっくり返して反対側も揚げます。油を手に取るときに濾過し、鍋から取り出すことができます。全て揚げ終わったら、油の温度が上がるまで待って鍋に戻します。鍋の中の大きな泡が小さな泡に変わるまで待ちます。これでほぼ出来上がりです。

小麦粉、塩、卵、澱粉、エビを用意します。ボウルに卵を入れてよく混ぜます。適量の小麦粉と澱粉を加えて、しっかりとくっつくようにします。フライパンに適量の油を入れます。油が熱くなったら、少し大きめのスプーンを使ってエビをフライパンに入れ、色が変わるまで揚げます。エビケーキの両面が赤くなったら、フライパンから取り出して、クミンパウダーなどの調味料をふりかけます。とても美味しいです。

揚げエビケーキの生地の作り方

蒸しパン粉、パン粉、卵、片栗粉、調味料、小麦粉、エビを用意します。まず、エビをきれいに洗って、エビを取り出し、エビの筋を取り除き、魚臭さを取り除くために適量の調味料を加えてマリネします。適量のスパイス、塩、酒を加えてマリネします。ネギ、ショウガ、ニンニクを2つに分けます。 1つはマリネ用で、ブロックにカットできます。残りの部分はミンチ肉に切り刻む必要があります。この部分はケーキの中に入れるものです。小麦粉と澱粉の比率は2:1です。小麦粉はつなぎとして使われ、澱粉はエビケーキをよりサクサクにするために使われます。澱粉と小麦粉を加えた後、水を少し加えます。卵の場合は卵白だけを使って混ぜます。蒸しパンの角切りを小麦粉とエビに直接加えて混ぜることもできます。揚げた後は味がとても良く層状になります。パン粉はケーキにしてから外側に巻くことで、エビケーキのサクサク感を高めています。

エビケーキをカリカリに揚げるにはどんな小麦粉を使えばいいですか？

エビケーキは、柔らかくなく、カリカリで厚みのある食感にするために、小麦粉と澱粉を混ぜたもので揚げる必要があります。作り方は、まず小麦粉と澱粉を1:1の割合で混ぜ、次に卵、塩、水を適量加えてよくかき混ぜます。

エビケーキの皮をカリカリにしたい場合、エビケーキの表面を小麦粉の層で覆うだけでは不十分です。正しい方法は、小麦粉と澱粉を適量用意し、混ぜ合わせることです。こうすることで、エビケーキはサクサクして厚みが出て、柔らかくなりにくくなります。

エビケーキの小麦粉皮を準備するときは、小麦粉と澱粉の比率を約1対1に調整し、小麦粉と澱粉に卵と適量の塩と水を加えてよく混ぜます。