シルバーマスタードはビターレタスと同じですか？マスタードグリーンの漬け方

銀カラシナは白菜に似たシャキシャキとした甘い味がします。タンパク質、セルロース、ビタミン C、還元糖、乾物、可溶性固形物、その他の微量元素が豊富に含まれています。銀マスタードは冷やして食べても、炒めて食べても美味しいです。味も美味しくて食欲も増進します。シルバーマスタードはビターレタスと同じですか？マスタードグリーンの調理方法も見てみましょう。この料理の作り方を学んでいただければ幸いです。

この記事の内容

1. 銀芥子は苦菊と同じですか？

2. からし菜の漬け方

3. マスタードグリーンの調理方法

銀芥子は苦菊と同じですか？

銀糸マスタードは苦いレタスではありません。見た目は似ていますが、同じ植物ではありません。銀カラシナは白菜に似たシャキシャキとした甘い味がします。ビタミンやタンパク質などの栄養素が豊富で、消化を促進します。菊は苦味と甘味があり、熱を消し火を抑えるために冷やして食べることが多いです。

シルバーマスタード

シルバーマスタードとビターレタスは同じ植物ではありません。シルバーマスタードはキャベツの亜種に属します。見た目はビターレタスに非常に似ており、どちらも葉が鋸歯状ですが、味や栄養価はビターレタスとは異なります。キクはキク科に属します。苦味のある一年生または二年生のハーブで、通常は冷やして食べられます。

シルバーマスタード

銀カラシナは白菜に似たシャキシャキとした甘い味がします。タンパク質、セルロース、ビタミン C、還元糖、乾物、可溶性固形物、その他の微量元素が豊富に含まれています。銀マスタードは冷やして食べても、炒めて食べても美味しいです。味も美味しくて食欲も増進します。シルバーマスタードを多く食べると、胃腸の運動が促進されます。

菊

苦菊の味は、ほろ苦さの中にほんのりとした甘さがあります。通常は冷たくして食べることができます。熱を消し、体内の熱を下げることができる珍味です。しかし、苦い味のため、好んで食べる人は限られています。ゴーヤにはタンパク質、アミノ酸、アルカロイドが含まれているため、薬効もあります。夏に苦菊を食べると、抗菌作用や抗炎症作用があり、熱を消し、視力を改善する効果があります。

マスタードグリーンの漬け方

からし菜を漬ける時は、きれいな水でからし菜の葉と根茎を洗い、包丁で千切りにしてからガラスのボウルに入れて、ボウルに塩を加えます。 1日待ってから、からし菜を取り出し、水を絞り、塩、チリパウダー、ニンニクなどの調味料と均等に混ぜ、最後に密閉されたガラス瓶に入れます。

1. きれいにして細断する

からし菜を漬ける前に、原料として表面が滑らかで傷のないからし菜を選びます。次に、それらを蛇口の下に置き、手を使ってからし菜の表面のほこりや汚れをきれいにします。次に、包丁を使ってからし菜の葉と根茎を細切りにします。

2. 調味料を加える

からし菜を千切りにした後、ガラスのボウルに入れて塩を加えます。均一に混ぜた後、24時間待ってからからし菜を取り出し、手で水を絞ります。最後に、マスタードグリーンを塩、チリパウダー、砂糖、ニンニク、その他の調味料と均等に混ぜます。

3. 密閉発酵

混ぜ合わせたマスタードは密封して発酵させることができます。まず、しっかりと密封され、滅菌され、乾燥したガラス瓶を用意し、加工したマスタードをガラス瓶の中に均等に広げ、蓋をして、光を遮断し、涼しい環境に置きます。 7日後には食べられます。

マスタードグリーンの調理方法

マスタードライス

材料：晩ご飯1000グラム、からし菜1000グラム、豚バラ肉300グラム、干しエビ100グラム、ラード（調理済み）150グラム、エシャロット50グラム、醤油50グラム、チリソースと揚げピーナッツ適量、豚骨スープ適量、薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ1杯、塩少々、コショウ少々。

練習する：

1. 米をきれいな水で洗い、2時間浸して水を切り、からし菜を洗って細かく切り、エシャロットを薄切りにし、豚バラ肉を細切りにします。

2. 鍋を強火にかけ、加熱したラードを加えて熱し、エシャロットを加えて黄金色になるまで炒めます。豚バラ肉を加えて火が通るまで炒め、からし菜と干しエビを加え、半分柔らかくなったら、洗った白米、醤油、MSGを加えて、均一に混ざるまで炒めます。

3. 次に豚骨スープを注ぎ、鍋に蓋をして強火でスープが煮詰まるまで煮ます。その後すぐに火を弱め、ご飯が炊けるまで弱火で煮ます。

4. 蓋を開けて、玉ねぎ油、ピーナッツ、米を注ぎ、よく混ぜます。食べるときに、お好みに合わせてチリソースを少し加えてもいいですね。

からし菜の炒め物

材料: マスタードグリーン 1 ポンド、ニンニクのみじん切り適量、塩適量。

練習する

1. からし菜を洗って短く切り、湯がきます。

2. 鍋に少量の油を入れ、熱したらみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒め、クレソンを加えて炒めます。

3. 適量の塩を加えて味を調えます。

ニンニク入りからし菜炒め

材料: からし菜1000グラム、ニンニク20グラム、塩。

練習する

1. マスタードグリーンを洗って水を切り、切り分け、ニンニクをスライスします。

2. 鍋に水を沸かし、塩を少々加え、からし菜を入れて茹で、取り出して水を切ります。

3. 中華鍋を熱し、油大さじ2杯を加え、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. からし菜を加えて強火で2分ほど炒めます。食べる前に塩を少し加えてよく混ぜます。