毒キノコの見分け方は？美しいキノコはなぜ有毒なのでしょうか?

キノコは菌類の一種で、大きく分けて食用と非食用に分類されます。食べられないキノコのほとんどは有毒です。美しいキノコは有毒だと誰もが言うでしょうが、この発言は少々画一的です。では、毒キノコはどうやって見分けるのでしょうか?

毒キノコの見分け方

色、分泌物、匂いなどから判断します。無毒の菌類は、ほとんどが淡黄色、カーキ色、茶緑色、淡茶色です。有毒菌は主に白や赤などの明るい色をしています。色が明るいほど、疑わしいです。キノコを折って傷口から悪臭のする乳白色の液体が分泌された場合、それはおそらく有毒な菌類です。

成長環境を見てください。乾燥した通常の環境の木の下で育ち、虫に食べられた跡があっても、ほとんどが無毒の菌類です。逆に、環境が湿気が多く暗く、虫が刺さっていない場合は、ほとんどが有毒菌です。

実際、キノコが食べられるかどうかは、主に経験を積むことによって決まります。地元のキノコに慣れてしまえば、問題はないでしょう。したがって、最善の方法は、自分が知っているものだけを食べることです。

美しいキノコはなぜ有毒なのでしょうか?

美しい色のものは有毒で、醜い色のものは有毒ではないというのは、実は誤解です。

キノコの色だけで毒キノコかどうかを判断することはできません。ポルチーニ茸、赤ボタンマッシュルーム、アンズダケなど、鮮やかな色の野生キノコの多くは無毒で食べられるからです。特にユーフォルビア属には最も有毒なキノコ種があり、一方オレンジ色の帽子のテングタケは鮮やかな色にもかかわらず、有名で美味しい食用キノコです。広東省で最も有毒で致死率の高いテングタケは純白で、多くの人が無毒であると誤解しています。

毒キノコとは何か

毒キノコは毒キノコや毒キノコとも呼ばれ、食べることができず、誤って摂取すると中毒症状を引き起こします。私の国では毎年、特に春と夏に毒キノコを誤って摂取することによる中毒事故が発生し、死傷者が出ています。現在、我が国では400種以上の毒キノコの存在が報告されており、広く分布しています。

毒キノコを食べると、胃腸炎や赤痢などの胃腸症状を起こしやすくなるだけでなく、重症の場合は死に至ることもあります。