タチウオの酢漬けに使う料理酒がない場合はどうすればいいですか？タチウオの酢漬けに料理酒の代わりに何を使えばいいですか？

タチウオが一般的な魚の餌であることは誰もが知っています。肉質が美味しく、食べ方も多彩で栄養価も高い。人々に深く愛されています。タチウオを食べるのが好きな人はたくさんいます。タチウオを調理するには、一定の条件があります。一般的には、しばらくマリネする必要があります。たいていの人はタチウオを料理酒でマリネします。では、タチウオをマリネするための料理酒がない場合はどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

料理酒を使わずにタチウオを漬ける方法

タチウオをマリネするときに、料理酒がない場合は、代わりにビールを使うこともできます。魚を調理するときに魚臭さを取り除くために料理酒を使う人が多くいます。実際、魚臭さを取り除くのにビールを使うのは、料理用ワインを使うよりも悪くありません。

まず第一に、ビールには他のアルコール飲料には含まれていない有機酸が含まれています。肉の繊維を柔らかくし、タチウオの肉をより柔らかくし、風味をよりよく吸収できるようにします。しかし、有機酸含有量はそれほど高くないので、魚肉が溶けて形が崩れることはありません。少量のビールを加えると、魚肉の弾力が増し、味も良くなります。

第二に、魚肉が柔らかくなると肉がほぐれ、肉の中の血液の浸透が早まり、魚臭さを取り除く効果が向上します。

タチウオの食べ方

タチウオは大きさや鮮度によって食べ方が変わります！例えば、釣ったばかりで、キャビンに載せる前にまだ数回ひねることができる場合は、きれいな水に浮かべて、水で直接茹でてから、醤油をかけて食べることができます。本当に美味しいです。 10時間から20時間以上経ってから港に運ばれた場合は、洗って生姜、玉ねぎ、ニンニクと一緒に蒸すことができます。より完璧に仕上げるために、ラードを少し加えることもできます。その後、雪の中で凍ってしまった場合は、強火で油で揚げてから煮込むのがベストです。油で揚げたタチウオは甘酸っぱい味付けにもなります。

また、江蘇省や浙江省の人々はタチウオの毛をマリネすることも好みます。少し水気を切ったら大根を千切りにします。まず、塩漬けしたタチウオを弱火で7割くらい火が通るまで炒め、取り出し、千切りした大根を炒めた具材に加え、水と砂糖を少々加えて8割くらい火が通るまで炒め、タチウオを加えて火が通るまで注ぎ、皿に盛り付けます。味は想像できるでしょう。最後に白コショウをふりかけるのを忘れないでください！

タチウオのレシピ

揚げたてのタチウオの煮込み

材料と調味料: 太刀魚、山椒の細切り、砂糖、塩、小麦粉、酢、醤油、五香粉、八角、ネギの細切り、生姜のスライス。

製造手順:

1. タチウオの内臓を取り除き、洗って切り分けます。水気を切ったら、太刀魚の表面に小麦粉をまぶします。小麦粉を使いすぎず、薄く塗るだけで十分です。こうすることで、タチウオを揚げるときにタチウオの身が壊れるのを防ぐことができ、揚げたタチウオの身は非常に無傷になります。次に中華鍋に食用油を入れます。油の温度が一定の温度に達したら、タチウオの身を中華鍋に入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。

2. タチウオを揚げた後、まず酢をかけて魚臭さを消します。次に、スターアニス、ネギのスライス、生姜のスライス、五香粉、砂糖、山椒のスライス、醤油、塩、少量の水を加えます。次に強火で沸騰させ、その後弱火にして約10分間煮ます。スープを取り出し、お召し上がりください。