牛肉の詰め物に水を加える必要はありますか?なぜ牛肉の詰め物に水を加えるのですか?

牛肉が一般的な肉食品であることは誰もが知っています。肉質が柔らかくて美味しく、栄養価も高く、味も良く、食べ方も様々です。餃子や饅頭の具材として牛肉を使う人は多いです。牛肉の詰め物を作るには、特定の要件があります。では、牛肉の詰め物を作るときに水を加える必要はありますか？以下で詳しく見てみましょう！

牛肉の詰め物に水を加えますか？

通常、牛肉の詰め物には適量の水が加えられます。

私たちの日常生活では、牛肉の詰め物は一般的に、牛肉団子、牛肉まん、牛肉餃子、牛肉パイなどを作るのに使われます。どんな種類の食べ物を作る場合でも、牛肉の詰め物を準備するときに、玉ねぎと生姜の水、または水またはコショウ水を加える必要があります。一方では、牛肉の魚臭さを取り除き、牛肉の香りを高めることができます。一方、水を加えると、牛肉の詰め物はより柔らかく滑らかになり、乾燥しすぎたり、木質臭くなったりしなくなります。

牛肉の詰め物に水分が多すぎる場合は、小麦粉または澱粉を少し加えてかき混ぜるととろみがつきます。水が多すぎる場合は、まず水を少し捨ててから、澱粉または小麦粉を追加します。

餡を作るときは塩の量に気をつけ、作った後は長時間放置しないように注意しましょう。すぐに使用するか、過度の水分放出を防ぐためにしばらく冷蔵庫に入れてください。

牛肉フィリングのレシピ

材料：

牛肉500g、胡椒20粒、お湯200g、ネギ1本、13種のスパイスパウダー、塩、醤油、オイスターソース（必要に応じて追加）、食用油大さじ1

練習する：

（１）ボウルに花椒を入れ、熱湯200グラムを加えて15分ほど浸します。（--水が急速に冷めないように、浸すときは蓋をしてください。）

（２）牛ヒレ肉をペースト状に切ります。冷ましたコショウの実の水を牛肉の詰め物に4〜5回に分けて注ぎます。肉餡を注ぐたびに、箸を使って一方向にかき混ぜ続け、肉餡が水を吸収して固まるようにします。

（３）肉の餡をより柔らかく滑らかにするために卵を加え、みじん切りにしたネギ、十三香辛料、薄口醤油、オイスターソース、塩などの調味料を加える。これらの調味料をあまり多く入れる必要はありません。そうしないと、味が濃くなりすぎて、牛肉の詰め物の味が悪くなります。調味料を加えた後、牛肉の水分を閉じ込めるために食用油をスプーン1杯加えて、均一に混ぜます。（卵を加えた後、澱粉を加える必要はありません。澱粉よりも柔らかくする効果があります。）

（4）肉だけのフィリングでは単調すぎると感じる場合は、最後に刻んだニンジンを加えることもできます。