大根を乾燥させずに保存するにはどうすればいいでしょうか？大根が空洞になる原因は何ですか？

大根を調理するために切ったときに、大根の中心にさまざまな大きさの穴が見つかった場合、それはおそらく大根が新鮮ではなく、水分と栄養素が大幅に失われていることを意味します。食べられますが、味は異なります。では、大根が腐るのを防ぐにはどうしたらいいのでしょうか?

大根を乾燥させずに保存する方法

最初の方法はピット埋葬法です。寒くなって凍る前に、1メートルの深さの穴を掘り、収穫した大根の葉を切り落とし、その穴に入れます。腐敗を防ぐために、皮を傷つけないように注意して取り扱うようにしてください。最上層の高さは地表から約 50 センチです。将来、土層を埋め戻した後、大根と外界との通気性を維持するために、トウモロコシの茎または草の束を数本垂直に挿入します。大根がシャキシャキして中身が空洞にならないように、上部の土層を埋め戻し、時々穴に水を注ぎます。

2番目の方法は、シーリング方式です。大根の葉を取り除き、ビニール袋に入れて密封します。この方法でも大根がもろくなるのを防ぐことができますが、穴を埋める方法ほどシャキシャキ感は出ません。

3番目の方法は水に浸すことです。大根を収穫したら、葉を切り落とし、水に浸し、定期的に水を交換して保存します。この方法では大根の中が空洞にならないようにすることができますが、長時間水に浸されているため大根は多くの水分を含み、味に影響を与えます。同時に、定期的に水を交換する必要があり、保管コストが比較的高く、量も多すぎないため、少量の短期保管に適しています。

大根が空洞になる原因は何ですか？

大根が中空であれば、それは中空大根であることを意味します。

大根の成長期、特に成長後期に水分が不足すると、大根に空洞現象が発生します。水分不足により大根が空洞化する原因は2つあります。

密植：大根を植える過程では、時々大根を間引いて、弱い苗を取り除き、強い苗を残す必要があります。さらに重要なのは、大根の密度を制御して、大根同士の間隔を広く保ち、通気性を確保して、栄養素と水分の吸収を促進することです。大根をあまりに密集して植えると、栄養分と水分を奪い合うことになり、一部の大根が空洞になってしまうことがあります。

水やり不足：大根の肥大期には、成長と発育の必要を満たすために大量の水が必要です。水やりの量が不足すると空洞化が発生しやすくなります。したがって、大根の膨張期には、大根の成長と発育のニーズを満たすために、十分な水を適時に与える必要があります。植え付け後1回、そして成長期に1回水やりをすることをお勧めします。これらは、水やりに重要な 2 つの時間帯です。

大根の中が空洞なのも収穫時期と関係があります。空洞の発生を抑えるために、発芽前に収穫する必要があります。大根が花を咲かせた後、大根の中の水分と栄養分を大量に吸収します。抽薹前に収穫しないと、中空心になる可能性が非常に高くなります。そのため、大根自体の水分損失を抑え、空洞心の発生を抑えるために、抽苔前に大根を収穫する必要がある。

保存中に周囲の温度が高すぎて比較的乾燥していると、大根は急速に水分を失い、中が空洞になってしまいます。

大根を植えるのに最適な時期はいつですか?

根の拡張期間中、気温が高すぎたり、天候が乾燥していたり​​、土壌が比較的乾燥していたり​​すると、大根は水分の不均衡や根系の中心部の水分不足に悩まされ、中空芯になります。したがって、大根を植える時期が早すぎるといけません。晩秋の昼と夜の温度差が大きい気候環境で根系が広がるように、一般的には真夏の暑い時期に植えるべきです。大根の肥大期に肥料、特に速効性肥料を与えすぎると、大根の根系が急速に肥大し、水が供給されなくなり、これも空洞化の原因になります。生産上、大根が大きくなるほど中空芯が発生しやすくなります。大根を植える際、畝と株の間隔が広く、土壌の肥沃度が高すぎると、大根が過度に膨張して空洞になりやすくなります。