キビリブを蒸すときは、ジャガイモとレンコンのどちらを使った方が良いですか?蒸しキビリブにはどんなおかずを入れたらいいでしょうか？

蒸しスペアリブとキビが一般的な料理であることは誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。色々なおかずを加えることで、味も食感も変わります。じゃがいもを入れる人もいれば、レンコンを入れる人もいますが、キビ肉のスペアリブを蒸すときは、じゃがいもとレンコンのどちらを使うのが良いでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

豚バラ肉を雑穀と一緒に蒸すときは、ジャガイモとレンコンのどちらを使った方が良いですか?

キビ蒸しスペアリブを作るには、ジャガイモやレンコンを使うことができます。どちらも美味しいですが、主に個人の好みによります。

じゃがいもとレンコンを洗ってさいの目切りにし、蒸し器の底に置きます。これにより、蒸し器の底の隙間が広がり、食材から出る熱い蒸気が蒸し器の上部まで届き、キビのスペアリブを調理できるようになります。アニスの香りが蒸し器の中に長く残り、キビ蒸しスペアリブの風味がさらに高まります。

キビ入り蒸しスペアリブを作るときは、カボチャを選ぶこともできます。カボチャの皮をむいて洗い、キビと一緒に蒸したスペアリブと一緒に入れます。スペアリブをキビと一緒に蒸すととても美味しくなり、カボチャの香りがキビにも染み渡ります。

キビ蒸しスペアリブに合うおかずは？

サツマイモ、カボチャ、サトイモ、ジャガイモ、レンコン、ニンジン、トウモロコシなどを加えると、どれもとても良い組み合わせになります。

キビと一緒に蒸したスペアリブは非常に一般的な料理です。蒸したスペアリブにキビを加えます。キビとスペアリブを組み合わせると、栄養価が向上するだけでなく、料理の味と食感も良くなります。キビで包んだスペアリブはスペアリブの風味を吸収し、より柔らかく、粘り気があり、香り豊かな味わいになります。同時に、スペアリブはマリネすることでより柔らかくなり、おいしくなります。本物の味と食感を味わえる「ハード系」です。

蒸しスペアリブとキビのさっぱりとした味わいが大衆の口に合います。通常の蒸しスペアリブに比べ、柔らかくて優しい味わいで、風味を損なうことなく濃厚な味わいが楽しめます。この料理を作る工程は非常にシンプルに見えますが、多くの技術が詰まっています。まず、リブをマリネする必要があります。マリネすることで、リブが美味しくなると同時に、リブの味も柔らかくなります。第二に、キビの加工も非常に重要です。キビは柔らかくなるまで事前に浸しておく必要があります。そうすることで、スペアリブと一緒に蒸すときにおいしくなります。

蒸し豚スペアリブにキビで味付けする方法

この料理を作るとき、多くの友人は玉ねぎとニンニクを炒め、ソースを炒めてからマリネします。このように食べるのが好きなら、特に豆ペースト、発酵黒豆、味噌、その他のソースを加える場合は、香りを刺激するためにすべて炒める必要がありますが、これを加えても問題ありません。しかし、ニンニクのみじん切りを炒めずに漬け込むと風味が変わり、香りもより高まります。

スターアニス以外はそのまま使えるので、炒めるのが面倒です。 2つのスターアニスは風味が強く、揚げなくても十分に香ります。揚げたいなら揚げてもいいですよ。次にスターアニスを1つ加えます。

キビ入り蒸し豚スペアリブの作り方

必要な材料と材料：

豚バラ肉400g、キビ80g、レンコン1本

ニンニク、生姜、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、塩（分量指定なし、お好みで調整してください）

作り方：

ステップ1：新鮮な豚バラ肉を3〜4cmほどの小片に切り、流水で洗い、ボウルに入れ、バラ肉が隠れるくらいのきれいな水を加え、約1時間浸します。水が赤くなったら、状況に応じて水を交換して約30分浸します。 （――血水に浸したスペアリブは魚臭さが少ない。）

ステップ 2: キビ約 80 グラムを洗い、きれいな水に約 2 時間浸します。 （--リブを包むのにキビを使います。多めに使う人も少なめに使う人もいますので、できるだけ多くのキビを浸してください。）

ステップ3：ニンニクとショウガの皮をむき、洗って細かく切ります。リブの風味をより良くするためには、小さめに切るほど良いです。

ステップ4：鍋に少量の食用油を入れます。油が熱くなったら生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、塩を加えて味を調えます。風味を高めるために砂糖を1グラム加えます。箸を使って調味料を均等に混ぜ、後で使用するために冷まします。 （油を入れすぎると脂っこくなってしまいます。）

ステップ 5: 浸したリブを取り出し、冷めたソースに入れて均一にかき混ぜます。リブに味が染み込みやすくなるよう、手で均一にこねるのがベストです。次に、リブをボウルに入れてラップで覆い、冷蔵庫に入れて 2 時間マリネし、リブに風味が完全に吸収されるようにします。

ステップ 6: 浸したキビの水を切り、マリネしたリブを取り出し、リブについた生姜とニンニクを軽くたたいて落とし、箸を使ってリブを 1 切れ持ち上げ、リブの表面をキビで覆います。別の皿を用意し、その底にレンコンを敷き、その上に骨付き肉を置きます。

ステップ 7: すべてのリブにキビをまぶし、圧力鍋に入れて約 15 分間蒸します。リブをより柔らかくしたい場合は、蒸し時間を適宜延長してください。