揚げパンの作り方と揚げパンを作る際の注意点

流行の間、私の友人たちは家に留まり、流行は大幅に改善されました。冷肌と炊飯器ケーキの作り方を学びました。今では多くの友人が家にいて、揚げドーナツの作り方を学び始めました。生地スティックを揚げる最初のステップは、生地をこねることです。揚げる生地をこねる方法は？一緒に学びましょう！

揚げドーナツの作り方

材料を準備します: 小麦粉 (特級小麦粉 1 号が最適、特級小麦粉 2 号も使用可能)、水、塩、卵 (卵は生地をふわふわに膨らませるのにも役立ちます)、イーストパウダー (ない場合は、代わりに重曹を使用できます)。

まず、小麦粉、塩、卵、イーストパウダーを均一に混ぜ、次に水を加えて生地をこねます。生地が滑らかになるまでこねます。（生地はこねることはできますが、練ってはいけないことに注意してください）そして、ラップで密封します。密封した生地を20分ごとに滑らかになるまで合計3回こねます。注意：生地をこねる際のポイントは、生地をできるだけ薄く柔らかくし、形を整えられる程度に、そして手にくっつく程度にすることです。生地は十分に発酵させる必要があるため、蒸しパンを作るときよりも大きめに作る必要があります。そのため、いつもより少し多めに酵母を加えます。生地をこねる時は、生地が均一になるように、水を少しずつ加えたり、早く加えたり、菜箸でかき混ぜたりしてください。乾いた小麦粉に手を浸し、生地を形作ります。

揚げパンを作るときに注意すべきことは何ですか？

生地を取り出し、均一にこねて小さな断片に分け、それぞれの小さな断片を長いシート状に丸め、ラップで覆い、再び40分間発酵させます。発酵が終わった生地を取り出し、麺棒で均一の厚さと幅になるまで伸ばし、5cmくらいの長さに切り、2枚重ねて箸で縦に押して形を整えます。注意：麺は長さ、太さ、厚みが均一である必要があります。箸同士がくっつく程度なら、あまり強く押しすぎないようにしてください。

揚げドーナツの作り方

鍋にさらに油を注ぎ、油の温度を180〜200度に設定します。生地を少し鍋に入れてテストすることもできます。生地が浮かない場合は油の温度が低いということになります。すぐに浮き上がってしまう場合は、油温が高すぎることを意味します。浮いていてもすぐに黄色く変色しない場合は、油の温度は適切です。手を伸ばして油鍋に入れ、生地を素早くかき混ぜ、両面がきつね色になるまで揚げます。注意：生地をフライパンに入れるときは、両手で支えて少し長めに伸ばすようにしてください。フライパンに入れた後、左右に回しながら熱い油の中で転がすと、早く膨らんで大きくなります。これは最も重要なステップです。