美味しくて美味しい煮込みスペアリブの作り方は？スペアリブの煮込みを作るときに注意すべきことは何ですか？

この記事の内容

1. 煮込んだスペアリブにはどんな栄養素が含まれていますか?

2. 美味しいスペアリブの煮込みの作り方

3. スペアリブの煮込みを作るときに注意すべきことは何ですか?

4. おいしいスペアリブの煮込みを作るコツ

煮込んだ豚スペアリブにはどんな栄養素が含まれているのか

伝統的な中国医学では、スペアリブは甘くて塩辛い味で、性質は中性であり、脾臓、胃、腎臓の経絡に入ると信じられています。陰を養い、陽を強め、精血を補う効果があります。気血が不足し、陰虚で食欲不振の人はスペアリブを多く食べるといいでしょう。スペアリブには豚肉が含まれており、人体にとって必須の脂肪酸が含まれており、鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが提供され、鉄欠乏性貧血を改善することができます。また、スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども豊富に含まれており、幼児から高齢者までカルシウムを補給することができます。煮込んだスペアリブは、煮込む過程でリブの肉汁と栄養素が閉じ込められるため、リブの栄養素のほとんどが保持されます。

おいしいスペアリブの煮込みの作り方

主な材料：スペアリブ（適量）エリンギ（適量）

調味料：乾燥唐辛子（適量）、花椒（適量）、八角（適量）、クローブ（適量）、生姜スライス（適量）、塩（適量）、濃口醤油（適量）、薄口醤油（適量）、料理酒（適量）、氷砂糖（適量）、十三香辛料（適量）

1. リブを冷水で茹で、水気を切って置いておきます。

2. フライパンに油を入れ、リブを置き、黄金色になるまで揚げ、裏返して再度揚げます。

3. 揚げたリブを脇に置きます。

4. キノコを細切りにして湯通しします。水から取り出し、水気を切って置いておきます。

5. 鍋の中の油をすべて捨て、胡椒、唐辛子、スターアニス、クローブを弱火で香りが出るまで炒めます。

6. 豚バラ肉と生姜のスライス、料理酒大さじ2杯、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油大さじ半分、氷砂糖1かけら、13種のスパイス小さじ半分を加え、よく混ぜます。

7. キノコを水に加え、強火で沸騰させ、炊飯器に移します。

8. 塩を加えて、水分がなくなるまで煮込みます。

スペアリブの煮込みを作るときに注意すべきことは何ですか？

ポイント1：湯通し時に胡椒を加えると魚臭さが消え、香りが増します。

ポイント2：肉に水分が多く含まれているので、炒める作業がとても重要な工程です。肉の水分量が多いと、肉は柔らかくならず、香りも良くなりません。

ポイント3：水を加えた後：蓋を開けて強火で沸騰させ、醤油の渋みを抜きます - 蓋をして弱火で煮込みます - 蓋をして強火でとろみがつくまで煮込みます。圧力鍋を使って直接圧搾します。しかし、効果は燃やすのほど良くないのは確かです。

ポイント4：砂糖を加える場合は、ソースが煮詰まる前に最後に加えると色が鮮やかになります。揚げた砂糖の色の煮込み料理を食べることは、非常に不健康であるためお勧めできません。

ポイント5：塩の問題に関しては、ジュースが乾燥すると塩辛くなるので、ジュースが減る前に塩を少量加える必要があります。

おいしいスペアリブの煮込みを作るコツ

1. 湯通し：リブには骨と肉があり、血が多く含まれているため、煮込みリブを作る前に湯通しして血を抜くのが最適です。こうすると、煮込んだリブは魚臭くなくなります。

2. かき混ぜる: 煮込んだスペアリブは調理中に煮る必要がありますが、リブの味が均一にならないように、またリブが鍋にくっつくのを防ぐために、煮ている間に時々ひっくり返す必要があります。