イヌラで煮込んだ魚の頭の作り方は？キャベツ入り魚シチューの作り方は？

煮魚は美味しいですね。豆腐はカルシウムを多く含む食品としてよく知られています。北豆腐を200グラム食べるだけで、1日のカルシウム必要量の3分の1を満たすことができ、これは牛乳を半ポンド飲むよりも多くの量です。魚に豊富に含まれるビタミンDは、体内のカルシウムの吸収を高めます。そのため、豆腐と一緒に煮込んだ魚は美味しいだけでなく、カルシウム補給や骨の強化にも最適です。豆腐を選ぶ際には、カルシウム含有量が多い南豆腐か北豆腐を選ぶ必要があることに注意してください。では、イヌラジャポニカで煮込んだ魚の頭はどのように調理するのでしょうか?キャベツ入り魚シチューの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1.豆腐煮魚の作り方

2. イヌラの花を使った魚の頭の調理方法

3. 白菜と魚の煮込みの作り方

4. 魚のスープを煮込むときは、お湯と冷水のどちらを使うべきですか?

豆腐と魚のシチューの作り方

豆腐はカルシウムを多く含む食品としてよく知られています。北豆腐を200グラム食べるだけで、1日のカルシウム必要量の3分の1を満たすことができ、これは牛乳を半ポンド飲むよりも多くの量です。魚に豊富に含まれるビタミンDは、体内のカルシウムの吸収を高めます。そのため、豆腐と一緒に煮込んだ魚は美味しいだけでなく、カルシウム補給や骨の強化にも最適です。

材料：フナ500g、豆腐、玉ねぎ、生姜、砂糖、唐辛子、塩、八角、チキンエッセンス、濃い口醤油。

練習する：

1. フナを洗い、鱗を削ぎ落とし、腹を切り開いてエラを取り除きます。フライパンを熱し、油を注ぎ、魚を入れて両面を焼きます。

2. 豆腐を加えてしばらく炒めます。

3. 適量のきれいな水を注ぎます。

4. 塩、スターアニス、ネギ、砂糖、乾燥唐辛子（好みによります）、料理酒を加えます。

5. スープが白くなるまで煮込み、チキンエッセンスとごま油を少し加えて味を整えます。

イヌラの花を使った魚の頭の調理方法

材料: イヌラの花 15g、マグネタイト 15g、高麗人参 15g、ピネリア 10g、加工甘草 5g、生姜 10g、ナツメ 3個、魚の頭 1個、料理酒 10ml、MSG 3g、コショウ 3g。

練習する：

1. 上記の7種類の生薬を洗い、ガーゼ袋に入れて口をしっかりと結び、鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で20分間煮て残渣を取り除き、液薬を後で使用するために保管します。

2. 魚の頭を洗い、4つに切り分けて鍋に入れ、料理酒、コショウ、薬液を加えて強火で沸騰させ、弱火で20分煮込み、MSGを加えます。

3. 魚の頭を1日1回50グラム食べ、スープを飲んだり、食事と一緒に食べたり、単独で食べたりします。

効能：生命力を補充し、脾臓と胃を強化し、気血に効能があります。胃酸過多、腹部の衰弱、げっぷ、胸の圧迫感などの症状がある患者に特に適しています。

白菜と魚の煮物の作り方

材料

魚、キャベツ、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、乾燥デンプン、コショウ、ピーナッツ油。

練習する

1. キャベツの葉を油と水で炒め、生姜を千切りにし、ネギを斜め切りにする。

2. 魚の頭、尾、骨を切り、フライパンに適量の油を入れ、千切りにした生姜、青ニンニク、ネギを加えて炒め、水を加えて煮て魚のスープを作り、後で使用します。

3. 魚に片栗粉をまぶし、油で揚げてフライパンから取り出し、千切りにした生姜と混ぜ、キャベツで巻きます。

4. 油で茹でた若いキャベツの葉をベースにして、キャセロールに入れ、魚のスープ、青ニンニクのスライス、塩、MSGを加え、直火で調理し、コショウパウダーで味付けします。

魚のスープを煮込むときは、お湯と冷水のどちらを使うべきでしょうか?

冷水は魚の身を引き締めて硬くし、温水は肉を柔らかくします。それはすべて個人の好みによります。

魚を煮るときは、冷たい水ではなく沸騰したお湯を使うことを忘れないでください。冷たい水を使用すると、魚を揚げるときに非常に熱くなります。冷水を直接注ぐと魚の身がほぐれ、生臭くなることがあります。さらに、魚肉の表面が縮んでしまい、魚肉内の栄養素の分布に悪影響を与えます。