魚の切り身を茹でる本格的な方法は何ですか？フナは茹でられますか？

「煮魚」という料理は重慶市渝北地区に起源を持ち、まだ10年以上の歴史しかありません。この料理を発明したシェフは四川料理の家庭に生まれました。彼は子供の頃から台所で育ったと言ってもいいでしょう。さらに、彼は頭が良く、勉強熱心で、若い頃から多くの才能を発揮していました。彼の名声といえば、1983年に重慶で開催された料理コンテストが挙げられる。このコンテストで彼は、現在の煮魚の調理法に似た調理法で、当時の伝統的な調理法とは全く異なる「豚肉の煮込み」を作った。新しい調理法「豚肉の煮付け」は、色、見た目、味など多くの点で審査員満場一致で評価され、最優秀賞も受賞した。では、本格的な煮魚の作り方とはどのようなものでしょうか？フナは煮魚にできますか？百科事典ナレッジネットワークの紹介を見てみましょう！

この記事の内容

1. 魚の切り身を茹でる本格的な方法は何ですか？

2. フナは水で茹でられますか？

3. 煮魚を美味しく作る方法

魚の切り身を茹でる本格的な方法とは

1. 魚の頭、魚の骨、魚の肉に料理酒、塩、ごま油を加えてよく混ぜます。

2. 卵白とサツマイモ澱粉を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3. 鍋に乾燥唐辛子と乾燥胡椒を入れ、弱火で香りが出るまで炒め、置いておきます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、もやしを入れて茹でてから取り出して置いておきます。

5. 鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、麝香豆ペースト、山椒、花椒、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

6. 水を加えて沸騰させ、2分間煮ます。魚の頭、骨、切り身を加えて数秒間調理します。

7. もやしの容器に注ぎ、揚げた乾燥唐辛子と乾燥胡椒を上に乗せます。

8. 熱い油をかけたら完成です。

フナは水で茹でても大丈夫ですか？

主原料：フナ。

副材料: 濃い口醤油、料理酒、黒コショウ、ニンニクの芽、赤唐辛子、砂糖、生姜、玉ねぎ。

やり方は次のとおりです:

1. ニンニクの芽を小分けにし、赤ピーマンは後で使用するために切り分けます。

2.フライパンを熱したら油を入れ、玉ねぎ、生姜、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に醤油と水2杯を加えます。

3. 水を50%まで沸騰させたら、フナを入れます。入れた後はかき混ぜないでください。料理酒と砂糖を加えて強火で煮ます。

4. 水分が3分の1だけ残ったら、塩を少し加えて味付けし、ニンニクの芽を加えます。

5. ニンニクの芽が煮えたら、黒コショウを少々ふりかけてお召し上がりください。

煮魚を美味しく作る方法

材料：

ソウギョ、卵、もやし

材料：

塩、生澱粉、料理用ワイン、油、玉ねぎ、生姜、胡椒、コショウ、スターアニス、クミン、シナモン、グラスフルーツ、ナツメグ、月桂樹の葉、乾燥唐辛子

練習する：

1.ソウギョの鱗、内臓、エラを取り除き、腹部の黒い膜を取り除きます。

2. 魚の頭を切り落とし、ナイフで魚の骨の側面に沿って魚の身を切ります。

3. 魚を切り身にした後、大きな骨を取り除き、魚の骨と尾を残します。

4. 魚を蝶形に切ります。

5. スパイスオイルを作るには、鍋に油を入れ、花椒、八角、クミン、シナモン、草の実、ナツメグ、月桂樹の葉を加え、中火から弱火で約 10 分間加熱します。

6. 乾燥唐辛子の半分を加え、唐辛子が少し焦げてきたらスパイスをすべて取り除きます。

7. 鍋に少量の油を加え、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、もやしを加えて塩を加えて炒め、鍋の底に置き、鍋に水を加えて沸騰させ、マリネした魚の頭、魚の骨、魚の尾を湯がいて、もやしの上に置きます。

8. 魚の切り身を入れて色が変わるまで湯がいてから取り出し、魚の骨の上に置き、乾燥唐辛子を少し振りかけます。

9. 残った花椒と花椒の実を、炒めた五香油に入れます。油が80%ほど熱くなったら、残りの乾燥唐辛子を加えます。

10. 油が沸騰したら、ザルを使って熱い油を魚に注ぎます。