焼き魚の作り方は？ Tanyuがロースト魚油を再現する方法は何ですか？

焼き魚というと、手のひらサイズの生魚や干物を牛串や羊串のように炭火の上に直接置き、塩や胡椒などの調味料を少々加えて焼いて食べるものを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。人気の四川風焼き魚は、伝統的な焼き方とは大きく異なります。 「焼いてから煮込む」という、両方の調理法のエッセンスを組み合わせた独自の製法を採用しています。では炭火焼き魚の作り方は？ Tanyuがロースト魚油を再現する方法は何ですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 焼き魚の作り方

2. Tanyu でロースト魚油を再現する方法は何ですか?

3. 自宅で焼き魚を作る方法

4. 広西焼き魚の作り方

5. 焼き魚の味付けのレシピは何ですか？

焼き魚の作り方

1. 魚を洗って半分に切りますが、細かく切らないでください。魚の胴体に数か所切り込みを入れ、表面に塩をふり、ニンニクを軽くたたいて魚の腹に詰め、ワインをかけて1時間ほど漬け込みます。

2. おかずを洗って切り、脇に置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱し、魚を入れて弱火でゆっくりと魚が黄金色になるまで揚げます。

4. 鍋に少量の油を入れ、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、辛いチリソースを加えてしばらく炒め、水を加えて沸騰させ、最後に洗っておいたもやし、きゅうり、エノキダケを鍋に入れて数分間煮ます。

5. 最後に野菜を取り出し、魚の上に置きます。鍋に油を少し入れ、熱い油を魚の入った容器に直接注ぎ、調理した魚を炭火容器に置いて調理を続けます。

Tanyuがロースト魚油を再現する方法は何ですか？

主な材料：魚類

材料：生姜、ニンニク、ピーマン、赤唐辛子、油、ビール、水、醤油、薄口醤油、塩、チキンエッセンス、ネギのみじん切り。

製造手順:

1. 新鮮な魚をきれいにし、切り刻んで洗って、後で使用するために乾かします。

2. 生姜を細切りにし、ニンニクを細かく刻み、緑と赤のピーマンを輪切りにする。

3. フライパンが熱くなったら、適量の油を注ぎ、フライパンを回して油がフライパンの一定領域を覆うようにします。

4. 干し魚を加えて、中火～弱火で両面がほんのり黄色になるまで揚げます。

5. 千切りにした生姜、ニンニク、唐辛子を加え、ビールと水を1:1の割合で注ぎます。水が沸騰したら、適量の醤油、薄口醤油、塩を加え、中火から弱火にして鍋を絶えずかき混ぜながら約10分間煮ます。

自宅で焼き魚を作る方法

1. 1～1.5斤のソウギョを切り開き、きれいにし、腹の黒い膜を削ぎ落とし、背中から半分に切り分け、水を切ります。

2. 魚に切り込みを入れ、両面に均等に塩を塗ります。塩の量は通常より少し多めにしてもよいでしょう。醤油と料理酒を上からかけ、胡椒と五香粉をふりかけ、生姜のスライスと玉ねぎを加えてよく混ぜ、2～3時間漬け込みます。

3. 漬けている間に、副菜を準備します。セロリ、キュウリ、レンコンのスライス、キノコを入れます。

4. 魚をマリネした後、ベーキングパンの底に油を塗り、セロリとレンコンのスライスを底に置いて、焼くときに魚がパンにくっつかないようにします。

5. マリネした魚の両面に油を塗り、内側を上にして220度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。

6. 焼いた魚を取り出します。表面がほんのり茶色くなってきたらほぼ完成です。魚を裏返してさらに5分間焼きます。

7. 焼いている間に、付け合わせを準備します。フライパンを熱し、みじん切りにした唐辛子大さじ4杯を加え、熱くなるまで炒め、用意しておいたおかずを注ぎ、塩大さじ3杯を加え、しばらく炒めます。

8. 焼いた魚の上に混ぜたものを注ぎ、オーブンで 5 分間焼きます。盛り付けた後にコリアンダーを振りかけます。

広西の焼き魚のレシピ

材料: フナ 1 匹、ジャガイモ半分、キュウリ半分、豆腐少々、エノキ茸少々、セロリ少々、唐辛子少々、豆ペースト少々、ニンニク少々、玉ねぎ少々、生姜少々、コショウ少々、玉ねぎ 1 個、豆ペースト 100 グラム。

作り方：1. 魚を洗った後、生姜、ピーマン、料理酒、塩を加えて2時間マリネします。

2. おかずを洗って細切りにします。

3. 副菜を豆ペーストと基本の調味料で80％火が通るまで調理します。

4. 200度で25分焼いたフナを取り出します。

5. 魚の上に野菜を全て乗せ、つぶしたニンニクとみじん切りにしたネギの上に熱い油を注ぎます。

焼き魚の調味料のレシピは何ですか

1. 材料：新鮮な魚 1 匹（約 1250 グラム）、キノコ 50 グラム、トマト 125 グラム、卵 100 グラム、玉ねぎ 75 グラム、ゆでたジャガイモ 500 グラム、セロリ 250 グラム、ピーナッツ 150 グラム。

2. 調味料：食用油100グラム、クリームソース500グラム、チリ10グラム、コリアンダー20グラム、粉チーズ50グラム。上質塩適量、コショウ少々、バター50グラム、白砂糖50グラム、MSG適量、コショウ2グラム、アニス100グラム、コリアンダー50グラム、シークレットオイル100グラム。

3. 副菜：カリフラワー、レンコン、キュウリ、もやし、こんにゃく、ニンジン、セロリなど、お好みに応じて加えます。