おいしい酢豚の作り方は？豚肉の鍋焼きはなぜ二度揚げするのですか？

酢豚はよく煮ればほぐれて柔らかく、香りがよく、サクサクとした食感になります。また、お皿の形や色もとても美しいです。今日は、酢豚の美味しい作り方と、作るときに注意すべき点についてご紹介します。気に入ったらすぐに学習を始めましょう〜〜

この記事の内容

1. おいしい酢豚の作り方

2. 酢豚はなぜ二度揚げするのですか？

3. 酢​​豚を作るときに注意すべきことは何ですか？

おいしい豚肉の鍋焼きの作り方

まず、テンダーロインを薄くスライスします。テンダーロインの各スライスの厚さが同じになるようにするには、テンダーロインを冷凍庫に 15 分間入れておくとよいでしょう。後で取り出してカットすると便利です。

次に、テンダーロインに適量の片栗粉をまぶします。

3.ボウルに白砂糖、白米酢、薄口醤油、塩を適量加え、よく混ぜます。

4番目に、鍋に適量の食用油を入れ、油が煙が出るまで待ち、テンダーロインを注ぎ、固まるまで揚げ、鍋から取り出して油を切ります。

5番目に、テンダーロインを再びフライパンに注ぎ、3分間揚げます。

6. 先ほど準備した調味料を鍋に入れて沸騰するまで煮ます。

7. 揚げたての豚ヒレ肉を鍋に入れ、千切りにしたネギ、ショウガ、ニンジンを加えて3分ほど炒めます。

8番目に、おいしい酢豚の完成です。皆さん気に入っていただければ幸いです。学びましたか？今すぐ試してみましょう。

豚肉の鍋焼きはなぜ二度揚げするのですか？

豚肉の鍋焼きを二度揚げする具体的な理由は次のとおりです。

最初にフライパンに入れて揚げるこの工程は、料理では「衣をつける」と呼ばれます。目的は、揚げるときに原料の温度が比較的高いため、生地は加熱後にすぐに保護層に固まり、原料が高温の油に直接接触しないようにするためです。こうすることで、食材の水分と鮮度が保たれ、栄養素が失われることがないので、調理した料理は柔らかく、香りがよく、サクサクとした仕上がりになります。料理の形や色の美しさが増し、栄養価も高まります。

2回目に衣をつけた肉を鍋に入れるときは、千切り生姜や千切りネギなどの最後の調味料と混ぜ合わせます。

豚の鍋包みを作るときに注意すべきことは何ですか？

1. 一番最初に選ぶのは豚の腰肉、次にロース肉です。酢豚を作るときは、豚ロース肉が選ばれることが多いです。豚ロース肉は肉質が比較的柔らかく、料理の食感も柔らかいからです。

2. 大きな断片ではなく、細長い断片に変更することをお勧めします。酢豚を作る伝統的な方法は、肉を厚めに切ることです。肉を切った後、通常は塩と料理酒でマリネします。

3. 適切なパウダーを選択します。肉をマリネした後は、必ず水で薄めた澱粉を加えて肉に絡めてください。