カタツムリ麺を作るときに水を交換する必要があるのはなぜですか?カタツムリ麺はなぜ冷水で茹でるのですか？

本物の柳州カタツムリ麺は、カタツムリ麺の中に入っている酸っぱいタケノコから来る、強烈で独特の「臭い」匂いがあります。新鮮な竹の子を発酵させて酸性化させて作られています。ユニークでおいしいカタツムリのスープは、また食べたくなる味です。カタツムリ麺を作るときに水を交換する必要があるのはなぜですか?これはなぜでしょうか?

この記事の内容

1. カタツムリ麺の水を交換する必要があるのはなぜですか?

2. カタツムリライスヌードルはなぜ冷水で調理されるのですか?

3. 柳州名物カタツムリライスヌードルの食べ方

カタツムリ麺の水を交換する必要があるのはなぜですか?

ライスヌードルを茹でたばかりのときは、米の水分が浮き上がってきます。この水を使ってスープを作り続けると、スープのベースが不純な味になり、カタツムリのスープの味をうまく反映できなくなります。さらに、米麺を茹でて浮いたスラリーは、一般的に味があまり良くなく、濃すぎます。浮遊液が多すぎるライスヌードルも、比較的味が悪くなります。より良いライスヌードルは基本的に浮遊する糊があまり多くないので、米の香りがより強くなります。

川貝ライスヌードルは、広西チワン族自治区柳州市の特産軽食の一つです。スパイシーで爽やか、新鮮、酸味と辛さが特徴の独特の風味です。柳州の特色ある最も有名な軽食です。カタツムリ麺の美味しさは、独特のスープからも生まれます。このスープはカタツムリ、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、さまざまな唐辛子、その他の天然スパイスとMSGから作られています。

カタツムリ麺はなぜ冷水で茹でるのですか？

カタツムリ麺を冷たい水と一緒に鍋に入れる主な目的は、麺の歯ごたえを保ち、崩れを防ぐことです。カタツムリライスヌードルは、スパイシーで爽やか、新鮮、酸味と辛さの独特の風味を持つ特別なスナックの 1 つです。柳州の特色ある最も有名な軽食です。カタツムリ麺の美味しさは、独特のスープからも生まれます。このスープはカタツムリ、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、さまざまな唐辛子、その他の天然スパイスとMSGから作られています。

カタツムリ麺は、新鮮で酸味があり、さわやかで辛いだけでなく、辛い味も特徴です。柳州独特の柔らかくて歯ごたえのあるさっぱりとした米麺に、酸っぱいタケノコ、ピーナッツ、油揚げ、ニッコウキスゲ、干し大根、新鮮な青菜などの具材を混ぜ、濃厚で程よい酸味と辛み、茹でたカタツムリのスープを加えています。ユニークでおいしいカタツムリのスープは、また食べたくなる味です。食べる前から、その色を見ただけでよだれが出てきてしまいます。赤い部分は表面に浮かぶラー油の層、緑は季節の野菜、そして美味しいカタツムリのスープが春雨一つ一つに染み込んでいます。カタツムリ麺のラー油は普通の辛いものとは違います。この種類の辛さは、攻撃的で、柔らかく、滑らかで、サクサクしており、人々に本来の位置を忘れさせます。

柳州名物カタツムリライスヌードルの食べ方

柳州名物の川蝦麺は調理後すぐに食べられます。川貝麺は、新鮮で酸味があり、さわやかで辛いだけでなく、辛い味も特徴です。柳州独特の柔らかくて歯ごたえのあるさっぱりとした米麺に、酸っぱいタケノコ、ピーナッツ、油揚げ、ニッコウキスゲ、干し大根、新鮮な青菜などの具材を混ぜ、濃厚で程よい酸味と辛み、茹でたカタツムリのスープを加えています。ユニークでおいしいカタツムリのスープは、また食べたくなる味です。

本物の柳州カタツムリ麺はどれも強烈で奇妙な「臭い」匂いがします。この「臭い」匂いは、カタツムリ麺に入っている酸っぱいタケノコから発生します。新鮮な竹の子を発酵させて酸性化させて作られています。その匂いのせいで多くの人が「近寄らない」と思うが、その意味を理解する人なら、それが芳香のあるものであり、腐ったものではないことがわかるだろう。匂いを嗅ぐと食欲がそそられ、考えるとよだれが出て、食べると床に転げ回りたくなります。