レタスはなぜレタスと呼ばれるのでしょうか？菜種とレタスの違い

ロメインレタスは、苦味野菜やレタスとしても知られ、キク科レタス属に属します。柔らかい芽と葉が特徴の尖ったリーフレタスです。葉は長い披針形で、色は淡緑色、食感はシャキシャキとして柔らかく、独特の風味があり、非常に新鮮で香り高い味がします。最高級の生野菜で、「鳳凰の尾」とも呼ばれています。詳しく知りましたか？

この記事の内容

1. レタスはなぜレタスと呼ばれるのですか?

2. 菜種とレタスの違い

3. 自家製レタス

レタスはなぜレタスと呼ばれるのでしょうか？

オイルレタスは、オート麦、オイル小麦、オート麦とも呼ばれ、オート麦の一種です（学名：Avena nuda）。学名は「裸のオート麦」または「裸のオート麦」で、中国原産のオート麦の品種です。中国北部では「油小麦」、中国北西部では「玉小麦」、中国東北部では「鈴小麦」と呼ばれています。

苦いハーブやレタスとしても知られ、キク科レタス属に属します。柔らかい芽と葉が特徴の尖ったリーフレタスです。葉は長い披針形で、色は淡い緑色、歯ごたえがあり柔らかい食感で、非常に新鮮で香りがよく、独特の風味があります。ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2を多く含み、カルシウム、鉄分などの栄養素も豊富に含まれています。最高級の生野菜で、「鳳凰の尾」とも呼ばれています。

名前の由来については次のような言い伝えがあります。昔、路上で野菜を買っていた男がいました。彼はその野菜の名前がわからなかったので、「おい、野菜を買ってこい」と叫んだ。すると、みんなこの野菜はレタスだと思ったのです！

菜種とレタスの違い

最も簡単な見分け方は、短くて濃い緑色のものが菜種、長くて薄い緑色のものがレタスだということです。味の面では、レタスは菜種よりも美味しく、レタスの葉やロメインレタスのようなシャキシャキとした食感があり、菜種にはそのような特徴はありません。

レタスのレシピ

ガーリックレタス

材料: レタス、ニンニク、塩、コショウパウダー、チキンエッセンス。

練習する：

1. 収穫したレタスを洗い、沸騰したお湯でしばらく茹でて取り出し、軽く水気を絞ってから、5cmの長さに切ります。

2. ニンニクの皮をむき、つぶしてみじん切りにします。

3. 鍋に油を加えます。油が90%ほど温まったら、レタスを加えてさっと炒めます。同時に、コショウパウダーと塩を加えて、均一に炒めます。

4. 軽く炒めたら、みじん切りにしたニンニクを加えます。ニンニクの香りが立ってきたら火を止めてチキンエッセンスを加えます。まんべんなく炒めたら完成です！

ごまソースサラダ

材料：レタス300g、塩小さじ1杯（5g）、ごまペースト大さじ1杯（15ml）、ごま油小さじ1杯（5ml）、醤油小さじ1/2杯（3ml）、茹でごま少々。

練習する：

1. レタスを洗って水を切り、根元を切り、切り分けます。

2. 細かな塩を少々ふりかけてよく混ぜ、広げてからお皿にきれいに盛り付けます。

3. ごまペースト、醤油、ごま油で作ったソースをかけ、白ごまを少々ふりかける。

黒豆ソースとレタスを添えたウグイ

材料: レタス 400 グラム、缶詰のソウギョ 50 グラム、ネギ 1 本、ショウガ 1 片、ニンニク 3 片、澱粉少々、食用油 30 グラム、ごま油小さじ 1 杯、スープ小さじ 3 杯、料理酒小さじ 2 杯、発酵黒豆大さじ 1 杯、塩小さじ 2 杯、砂糖小さじ 1 杯、MSG 小さじ 0.5 杯。

練習する：

1. レタスを10cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でて皿に盛ります。玉ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。

2. フライパンに油を入れ、エシャロット、ニンニク、ショウガ、黒豆を炒め、スープとその他の調味料を加え、沸騰したらソウギョを加え、水で溶いてとろみをつけ、レタスを添えて、ごま油を回しかける。