草食ダイエットをしている方なら、サラダドレッシングがカロリー爆弾だということをご存知ですか?真実を知り、心が痛みました

夏が近づいてきました。ダイエットの季節です！麺類、ライスヌードル、丼もの、串焼きなどを野菜サラダに置き換えましょう。 3か月間の懸命な努力と楽しい夏！

半月間サラダを食べた後、体重を測って自分自身に尋ねます。なぜ体重が増えたのだろう？ ！なぜ半月も草を食べる苦しみに耐えなければならなかったのか？ ！

なぜ？サラダドレッシングを入れすぎたからです！

特記

この記事はサラダの栄養価を否定するものではなく、単にサラダドレッシングの問題について論じているだけです。

サラダドレッシングにはそれぞれ異なるレシピがあり、ほとんどの製品には共通点があります。

低カロリーの解決策が必要な場合は、記事の最後まで直接スクロールしてください。

ソース、オイル

西洋のソースの起源は、西洋人がスパイスが高価すぎると考え、貴重なスパイスの作物を少量と大量の油や乳製品、小麦粉を混ぜてスパイス風味のソースを作ったことにあるという言い伝えがあります。

つまり、サラダドレッシングは単なる油の塊であり、カロリーは予想以上に高いのです。サラダと一緒に食べるとダイエット食品になると思ってはいけません。

次に、一般的なサラダドレッシングとその本質について見てみましょう。

一般的なサラダドレッシングのカロリーランキング

マヨネーズ > サウザンアイランドドレッシング > タヒニ > シーザードレッシング > ケチャップ > ビネグレット

マヨネーズ：究極のカロリー爆弾

「マヨネーズはおいしい。卵が入っているから。私がこれを食べていると知ったら、両親はきっと喜ぶでしょう。」

本当のことを言います。マヨネーズには卵黄よりもずっと多くの油が含まれています。

食品パッケージの原材料リストにおける原材料の順序は非常に厳格で、最初の数品は添加量の多いものから少ないものの順に並べられています。ほとんどのマヨネーズに含まれる最初の 3 つの成分は、植物油、卵黄、水です。

市場で人気のマヨネーズの原材料リスト丨Taobaoスクリーンショット

マヨネーズの最大の成分が油であるからこそ、カロリーが非常に高いのです。 100グラムあたり約3,000キロジュールのカロリーがあり、これは1日のカロリー必要量の35%を満たします。わあ、これは本当にいいですね！カロリー密度の面から考えると、マヨネーズは個人食として活用し、朝早くにスプーン一杯食べて昼まで元気に過ごすのがオススメです。

脂肪分76.5%のマヨネーズ丨Taobaoスクリーンショット

携帯用の小袋入りマヨネーズには通常25～30g入っており、サラダに必要な量だと考えられます。サラダに含まれる野菜、穀物、根菜類、肉類はカロリーゼロとして計算されますが、それでもこのサラダには約 750 キロジュールが含まれています。牛肉2両には何カロリーあるかご存知ですか？ 1046キロジュール。

食べ物が豊富なこの春の日に、なぜ私たちは他の美味しい食べ物を食べる代わりにサラダを食べる罰を受けなければならないのでしょうか?

写真の小さな袋は25ml、ボトルは200ml丨Taobaoスクリーンショット

マヨネーズの製造工程を見て、どれくらいの油が含まれているのかを視覚的に理解してみましょう。

大きなガラス容器の底にある茶色がかった黄色の物質は、卵黄、少量の塩、酢、イエローマスタードの混合物です。私の手にある大きなカップは油で満たされており、満たされて初めて満たされたとみなされます。

画像: youtube@Downshiftology

最後にソースがたっぷり入っています。卵黄は1個だけ入っており、大部分は完全に油で支えられています。

画像: youtube@Downshiftology

ちょっと質問ですが、前回サラダにマヨネーズを大さじ何杯入れましたか？

サウザンアイランドドレッシング：マヨネーズの派生品

野菜サラダに最もよく使われるドレッシングであるサウザンドアイランドドレッシングは、実はその名前が示すほど軽いドレッシングではありません。マヨネーズをベースに作られており、脂質は高いですが、カロリーは後者よりも若干低めです。

サウザンアイランドドレッシングの野菜サラダ |ウィキメディア・コモンズ/オリバー・デラクルーズ

一般的なサウザンアイランドソースはまだ水よりも油が多い丨Taobaoスクリーンショット

栄養成分表をご覧ください。サウザンアイランドドレッシングを例にとると、ドレッシング100グラムあたり40グラム以上の脂肪と約2,000キロジュールの総カロリーが含まれており、これは人間の1日の必要量の23%に相当します。

焙煎ごまペースト：「油＋水」

ここで言うゴマペーストはサラダに使われるもので、北京人が鍋に使うものではありません。最初の 3 つの材料は植物油、水、醤油です。つまり、このおいしい料理には実際には脂肪分が多く含まれています。 100ミリリットルあたりのカロリーは約1,700キロジュールで、サウザンアイランドドレッシングよりも低いです。

市場浸透率の高いローストゴマサラダドレッシングには100mlあたり40グラムの脂肪が含まれています丨Taobaoスクリーンショット

ちなみに、鍋に使うゴマダレやパンに使うピーナッツバターなどは、油脂作物から作られているので、当然ながらソースのカロリーは低くありません。ゴマペースト100グラムあたりには、実際には50〜60グラムの脂肪が含まれています。

シーザードレッシング：カロリーはやや低め、油より水分が多い

シーザードレッシングはシーザーサラダの定番のドレッシングです。ベースはマヨネーズに似ており、ニンニク、レモン、マスタード、チーズなどが加えられています。

私たちはいくつかの人気のシーザードレッシングを調べたところ、原材料リストでは必ず水が油よりも前に来ていることがわかりました。つまり、シーザードレッシングは油よりも水分が多く含まれているため、カロリーが若干低くなります。

いくつかのシーザードレッシングの原材料リストでは、水が油よりも前に記載されている。丨Taobaoのスクリーンショット

シーザードレッシングのカロリーはレシピによって大きく異なります。最高は100グラムあたり1528キロジュールですが、最低は100グラムあたりわずか892キロジュールで、前者の58%です。シーザードレッシングを購入するときは、低カロリーのものを選ぶようにしましょう。

いくつかのシーザードレッシングの原材料リストでは、水が油よりも前に記載されている。丨Taobaoのスクリーンショット

ケチャップ：トマト＋砂糖、無脂肪

サラダにケチャップを混ぜるのが好きな人もいるかもしれないので、それについても話しましょう。

世界的なケチャップ大手の定番ケチャップには、水、濃縮トマトピューレ、果糖コーンシロップが原材料リストの最初の数項目として挙げられています。カロリーは100グラムあたり約500キロジュールで、1日に必要なエネルギーの6％を占め、前述の油と水のサラダドレッシングよりもはるかに低いです。

ケチャップの鍵となるのは油ではなくトマトと砂糖です。ショ糖、高果糖コーンシロップ、コーンシロップなどの一般的な甘い調味料のカロリーは、同じ重量の植物油の約 3 分の 1 にすぎません。もちろん、体重を減らしたい人にとって、ケチャップを大量に食べるのは良い考えではありません…

このトマトソースの材料リスト丨Taobaoスクリーンショット

このトマトソースの栄養情報丨Taobaoスクリーンショット

ビネグレット：ビネグレットという名前ですが、油は多くありません

これらのソースの中で、「オイル」と明記されているのはビネグレットソースだけです。しかし！そんなに油っぽくないですよ。

伝統的なビネグレットソースは、油 3 に対して酢 1 で作られます。しかし、調べてみると、ショッピングプラットフォームで最も売れているビネグレットソースには油がほとんど含まれておらず、材料の順番は主に水、醤油、砂糖、植物油、酢（油がまったく含まれていないものもある）であることが分かりました。こうすることで、カロリーが非常に低くなります。ビネグレットソース1～2杯には、リンゴ半分を食べるのと同じくらいのカロリーが約200キロジュールしか含まれていません。

大手ブランドのベストセラーのビネグレットソース2種類は、どちらもカロリーが低く、油も使っていません。丨Taobaoのスクリーンショット

砂糖ゼロ、脂肪ゼロのソースの秘訣

ショッピングサイトを閲覧していると、糖質0、脂肪0のソースがたくさん見つかりました。しかし、これらの砂糖0、脂肪0の製品の多くは単なる欺瞞です。

0シュガートラップ

まず、糖質ゼロは脂肪ゼロを意味するものではありません。砂糖は入っていませんが、脂肪とカロリーは高いです。

また、ソースの中にはスクロースフリーと書いてあるものの、果糖シロップ、ブドウ糖シロップ、麦芽糖、蜂蜜、結晶果糖などが含まれていないとは書いていないものもあります。これらも砂糖であり、太る原因になります。砂糖不使用の元斉森林ミルクティーを覚えていますか？

0 ファットトラップ

上で述べたように、無脂肪ですが、砂糖が含まれている場合があります。

しかし、脂肪のカロリーは糖のカロリーよりもはるかに高いので、ゼロ脂肪ソースのカロリーは通常のソースよりも大幅に低いので、それを選んでも間違いはありません。

ラベルトラップ

ラベルにも罠があり、それについてここで説明します。

下のマヨネーズを見てください。カロリーは 414 キロジュールと非常に低いです。

しかし！ラベルに書かれているのは、マヨネーズ 100 グラムあたり 414 キロジュールのカロリーではなく、15 グラムあたり 414 キロジュールのカロリーです。つまり、このマヨネーズ 100 グラムあたり 2760 キロジュールのカロリーが含まれています。

栄養情報は「100グラムあたり」ではなく「15グラムあたり」に基づいて計算されます丨Taobaoスクリーンショット

したがって、減量を決意している場合は、栄養成分表示の単位を注意深く読み、それを原材料リストと組み合わせて、このソースを購入するかどうかを決定する必要があります。

どのようなソースを使えばいいでしょうか？

概念を広げて、中華調味料を検討することもできます。

醤油、オイスターソース、酢、ピーマンの漬物などは基本的にカロリーがありません。何年も前、山西省出身の友人が体重を減らすために高カロリーの調味料をすべてやめ、酢だけを残して「酢があれば何でも食べられる」と言ったのを今でも覚えています。

オイスターソースという名前ですが、脂肪分が含まれていないことを発見しました丨Li Xiaokui

チリパウダー、コショウパウダー、少量の塩を使って自宅で作るドライソースは、美味しくてカロリーゼロです。

市販のパッケージ入りのドライディップソースもありますが、前述の自家製レシピと比較すると、植物油が含まれていることが多く、見た目ほどカロリーゼロではありません。濃い味や辛いものが好きで、一度に何袋も食べられる人は、注意した方が良いでしょう。

四川でとても人気のある辛口のつけダレで、第二の原料として菜種油が使われています。このタイプのドライソースはケチャップと同程度のカロリーがあります。丨Li Xiaokui

イエローマスタードソース、マスタードキュウリバーガーソースなど、低カロリーの洋風ソースもたくさんあります。スーパーのソース売り場に行って、ボトルに書かれた原材料や栄養成分表示を見てみると、なかなか面白いですよ！

要点の要約:

1. サラダドレッシングはカロリーが高いことが多いので、サラダを食べるときにはドレッシングをかけすぎないようにしてください。減量中など、厳密なカロリー管理が必要な場合は、一切触れないでください。

2. 低カロリーのサラダドレッシングには、ケチャップ、ビネグレット、その他の脂肪ゼロレシピのソースなどがあります。

3. サラダには、醤油、酢、オイスターソース、唐辛子のピクルスなどの低カロリーの中華調味料を混ぜるようにしましょう。塩分の摂りすぎはむくみの原因となり、太って見えるので食べ過ぎには注意してください。

著者: 李暁懿

編集者: ルナ

AI

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