塩分を控えると病気になりますか？この塩はどのように摂取したらよいでしょうか?

日常生活では、年配の世代の人が「軽い食事は良いが、塩辛すぎる食事は不健康だ」と言うのをよく耳にします。インターネット上では、多くの医師や科学普及家が、塩分の多い食事は不健康であると指摘し、塩分の少ない食事を推奨しています。では、塩分の多い食事は本当に不健康なのでしょうか?減塩食は必ず健康に良いのでしょうか？

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馴染みがありながら馴染みのない塩

食卓塩とは、主に海塩、井戸塩、岩塩、その他日常的に消費される調味料を指します。主成分はNaClで、90%以上を占めています。食卓塩には、バリウム塩、硫酸塩、塩化物、マグネシウム、亜鉛などの他の化合物も含まれています。

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塩は中国の歴史において重要な役割を果たしています。中国の歴史を振り返ると、春秋戦国時代の斉国から新中国建国前まで、塩の専売制度は常に封建支配階級が人民を搾取するための重要な手段の一つであったことがわかります。塩の独占によってもたらされた莫大な利益は、封建政権にとって民衆の富を略奪するのに都合のよいものであった。では、なぜ塩はそれほど高い地位にあるのでしょうか?

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まず、食品保存技術が発達していなかった古代では、塩は食品を保存する重要な手段でした。第二に、塩は人体にとって重要なため、戦略的な物質となった。塩は体内の酸塩基バランスの調節に関与しています。ナトリウムイオンと重炭酸イオンによって形成される重炭酸塩は、pHの安定性を維持できる緩衝剤です。塩化物イオンは血漿と赤血球のバランスにも関与しています。重炭酸イオンが赤血球から浸透すると、赤血球内の陰イオンが減少し、電気バランスを維持するために塩化物イオンが赤血球内に入ります。

漬物には塩が多量に加えられることが多いです。

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さらに、胃酸の生成は塩化物イオンの関与から切り離すことはできません。胃酸の主成分は塩酸（HCl）ですが、塩化物イオンの主な供給源は食塩であるため、NaClの摂取が不十分だと消化不良を起こす可能性があります。塩は神経と筋肉の正常な興奮性を維持する上で重要な役割を果たします。興奮すると、電気信号の形で神経線維に沿って伝達され、細胞膜の内外の電位の変化は、ナトリウムイオンと塩化物イオンの関与から切り離すことはできません。

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古代では、食卓塩は一般の人々にとって贅沢品でした。ほとんどの人は土の塩しか買えませんでした。いわゆる地塩は、塩分を多く含むアルカリ性の土地から採掘された塩です。濾過・精製されておらず、土などの不純物が混じっており、味はひどいです。

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塩は重要であり、塩分濃度が高いと危険である

新中国の建国以来、塩の価格は​​下がり、誰もがきれいな塩を食べられるようになりました。昔の人の多くは肉体労働をし、汗を大量にかいたので、体を強くするために大量の塩分を摂取する必要がありました。そのため、多くの家庭では今でも塩辛い食べ物を好んでいます。しかし、塩分を摂りすぎると体にどんな害があるのか​​ご存知ですか?

塩分の過剰摂取は次のような症状を引き起こす可能性があります:

1. 上気道感染症：研究により、塩分の過剰摂取は口腔および眼上皮細胞の防御力の低下、口腔唾液の分泌量の減少、口内の乾燥を引き起こし、ウイルスやその他の病原体が口腔上皮細胞に侵入しやすくなり、口腔内潰瘍を引き起こす可能性があることがわかっています。

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2. 胃粘膜の損傷：過剰な塩化ナトリウムが胃に入ると、胃液の浸透圧が胃壁細胞の浸透圧よりもはるかに高くなり、胃粘膜内で水分の移動が起こり、胃粘膜が損傷します。また、胃粘膜から分泌される粘液の性質を変え、粘液の胃粘膜に対する保護効果を低下させ、胃粘膜が食物成分や細菌によるダメージを受けやすくし、胃炎や胃潰瘍などの病気を引き起こしたり、上腹部の痛みや吐き気などの不快な症状を引き起こしたりする可能性があります。

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3. 心臓血管疾患および脳血管疾患：塩分の過剰摂取は体内の血漿浸透圧を上昇させ、細胞の脱水を引き起こし、体内の血液循環を増加させる可能性があります。長期にわたる高塩分の食生活は高血圧を引き起こしやすくなります。基礎疾患のある人の場合、塩分の過剰摂取は心不全、心筋梗塞、脳卒中などを引き起こす可能性があります。

4. 腎機能障害：塩分の過剰摂取は体内に水分とナトリウムの蓄積を引き起こし、腎臓への負担を増加させ、浮腫を引き起こしやすくなります。基礎疾患のある腎臓患者が大量の塩分を摂取すると、腎機能がさらに悪化する可能性があります。さらに、塩分を過剰に摂取すると、体内のナトリウムイオン含有量が高くなりすぎて、細胞の脱水、肌の乾燥、シワなどの皮膚の問題を引き起こし、通常は耐えられないほどの喉の渇きとして現れます。一度に塩分を摂りすぎると、浸透圧の重大な不均衡を引き起こし、生命が深刻に脅かされます。

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減塩をする際には注意し、医師のアドバイスに従ってください

塩分を摂りすぎると非常に有害だから、塩分を減らすか、まったく摂らないようにしたらどうかと言う人もいるかもしれません。残念ながらそれは不可能です。塩を十分に摂取しないと、非常に有害になる可能性があります。

塩分摂取量が少ないと、次のような症状が起こる可能性があります。

1. 食塩には、人体の神経系に欠かせない情報であるナトリウムイオンが大量に含まれています。筋肉の収縮と心拍はナトリウムイオンと関係があります。そのため、人体に塩分が不足すると、神経系が非常に弱くなり、手足に衰弱が現れます。重症の場合、嘔吐、心拍数の上昇、脈拍の弱まり、筋肉のけいれん、視力の低下などの症状が現れることがあります。

ソース |ピクサベイ

2. 長期にわたって摂取が不十分だと甲状腺肥大を引き起こす可能性があります。現在、中国市場で販売されている食卓塩のほとんどにはヨウ素が含まれています。ヨウ素欠乏症は、甲状腺腫として知られる甲状腺肥大を引き起こす可能性があります。そのため、塩分の摂取不足は、特に魚介類を十分に摂取しない内陸部の人々にとっては、容易にヨウ素の摂取不足につながる可能性があります。

ソース |テンセントニュース

3. 食欲が減退する。塩は私たちの食生活において最も重要な調味料であり、唾液の分泌を刺激します。そのため、塩分が多い食べ物は人々の唾液を分泌させる可能性が高く、塩分が少ない、または塩分を含まない料理はあまり人気がなく、常に味が悪くなります。また、ナトリウムイオンの摂取量が少なすぎると、体内の酸塩基バランスが崩れ、胃腸の消化液の分泌に影響を及ぼし、ペプシンの働きが弱まり、消化不良を引き起こし、さらに食欲にも影響を及ぼします。

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健康的な生活、塩味と軽さ

塩の重要性は疑う余地がありません。食事は大切だからといって食べ過ぎてはいけませんし、過剰摂取による害があるからといって食べるのをやめるべきでもありません。正常で健康的な生活を送るためには、塩を適度に摂取することを学ぶ必要があります。

わが国では、住民の1日の塩分摂取量は概ね基準を超えています。 「中国住民の食生活ガイドライン」によれば、平均的な人の1日の塩分摂取量は3〜6グラムで、これはペットボトルのキャップ1個分程度である。しかし、我が国のほとんどの住民の塩分摂取量は10グラム程度です。一般的に食べられている辛いストリップ、ビスケット、フライドチキン、ベーコン、インスタントラーメンなどの塩分含有量は比較的高いです。美味しい料理を楽しむと同時に健康にも気を配りましょう。

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ロイター通信によると、高血圧、心血管疾患、脳血管疾患はすべて塩分の多い食事と関係があるという。私の国の国情を考えると、ほとんどの人は塩分の摂取量を減らす必要があります。もちろん、それぞれのケースを個別に分析する必要があります。摂取する塩の量が本当に心配な場合は、医師に相談してアドバイスを求めることができます。