魔法瓶でお茶を入れると有毒で発がん性があるのでしょうか?食品安全の専門家の意見

「中年になると、魔法瓶にクコの実を浸さずにはいられなくなる。」魔法瓶のカップでお茶を淹れる習慣のある人はたくさんいます。しかし、「魔法瓶カップでお茶を入れると健康に悪い」「魔法瓶カップでお茶を入れるとお茶の栄養価が損なわれる」という意見もよく聞かれます。 「魔法瓶カップでお茶を淹れる長期使用はがんを引き起こす可能性がある」という主張さえある。最近、WeChatの公式アカウント「科学の噂を暴く」にもファンから質問が寄せられ、ステンレス製の魔法瓶カップでお茶を淹れることができるかどうかが問われている。では、魔法瓶カップでお茶を入れるのは有害だという主張は、人騒がせな発言なのでしょうか、それとも本当なのでしょうか?

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魔法瓶の材質と断熱原理は何ですか？

魔法瓶でお茶を入れると有毒かどうかを知るには、まず魔法瓶の断熱原理を理解しましょう。魔法瓶カップとは、その名の通り、中の食べ物を一定の温度に保つことができる容器のことです。ここで言う「断熱」には、実は保温機能と保冷機能の両方が含まれます。魔法瓶カップは通常、カップ本体と内側のライナーの間に真空中間層によって断熱されています。一部の魔法瓶カップは、内側のライナーの外側に銅メッキを施し、中間層に空気を吸収する素材を使用することで、断熱効果をさらに高めています。現在、我が国には「ステンレス真空断熱容器」（GB/T 40355-2021）、「ステンレス真空カップ」（GB/T 29606-2013）、「ステンレス真空磁器断熱カップ」（QB/T 5613-2021）など、こうした製品の品質と技術性能を管理するための一連の国家規格と業界規格があります。

魔法瓶の製造には、一般的なステンレス鋼、セラミック、ガラスなどの材料のほか、プラスチック、シリコンゴム、コーティング、メッキなどの材料も含め、さまざまな材料が使用されています。国家食品安全基準制度では、魔法瓶は「食品接触材料および製品」の管理区分に該当します。現在、我が国は「国家食品安全基準ガラス製品」（GB 4806.5-2016）、「国家食品安全基準食品接触金属材料及び製品」（GB 4806.9-2016）など、上記材料の安全性を管理するための完全な国家食品安全基準システムを確立しています。魔法瓶は食品接触材料および製品であるため、市場に投入される前に我が国の国家食品安全基準の規定に準拠する必要があります。

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魔法瓶カップでお茶を入れるのは本当に健康に悪いのでしょうか？

食品接触材料の安全リスクは主に、金属材料中の重金属元素、プラスチック材料中の特定のモノマーや添加物など、食品に「移行」して健康被害を引き起こす可能性のある物質から生じます。我が国の食品接触材料に関する国家食品安全基準制度は、食品接触材料が通常の使用中に人体への危害を引き起こさないことを保証するために、有害物質の制限、さまざまな材料の使用範囲、使用の制限条件など、さまざまな材料に対する一連の制限要件を規定しています。規格に規定された食品接触材料の使用に関する制限使用条件または注意事項は、製品ラベルまたは説明書に記載する必要があります。

魔法瓶カップの一般的な用途は、お茶を入れることを含め、さまざまな温かい食べ物や冷たい食べ物を長時間保つことです。したがって、適切な製品を選択し、製品ラベルや説明書に従って魔法瓶カップで適切にお茶を淹れる限り、人体への健康被害を引き起こすことはありません。

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魔法瓶カップでお茶を淹れるときに注意すべきことは何ですか？

食品安全の観点から：

1. 魔法瓶カップを購入するときは、製造元、製造日、適合証明書などの情報が記載されている正式なルートを通じて選択するように注意してください。

2. 加工や保管、輸送中に残留加工助剤や汚染物質が食品に移行して健康被害を引き起こすのを防ぐため、初めて使用する前にカップ本体、カップ蓋、ゴムパッドなどを丁寧に洗浄してください。

3. 魔法瓶カップはさまざまな素材で作られており、保温や保冷などの用途があるため、お茶を入れるために魔法瓶カップを選ぶ前に、そのラベルと説明書に注意する必要があります。たとえば、冷たいものだけを保温するために使用される魔法瓶カップは、高温のお茶を保温するのには適していないかもしれませんが、水出し茶を作るのには使用できます。

4. 魔法瓶カップは通常、構造設計が複雑で、シーリングガスケット、ポップアップ蓋、カップ口のねじなど、清掃が難しい衛生上の死角があります。汚れの蓄積や微生物の繁殖を防ぐために、使用後は適時に清掃する必要があります。

5. 表面コーティングが施された魔法瓶の場合は、洗浄時にコーティングの保護に注意してください。表面コーティングが損傷すると、コーティングの破片が剥がれたり、コーティングされた基材内の物質が食品に移行しやすくなる可能性があります。したがって、コーティングが損傷したら、魔法瓶カップを適時に交換する必要があります。

6. 魔法瓶カップの素材がひどく摩耗したり、黄ばんだり、黒くなったり、ひび割れたりした場合は、魔法瓶カップを適時に交換する必要があります。

感覚的な観点から：

1. 魔法瓶カップは内容物の温度を長時間安定して保つことができるため、お茶を淹れるときは、お茶の品質と味に影響を与えないように、お茶の種類に応じて抽出温度と時間を制御する必要があります。

2. 一部の金属製魔法瓶は、鉄などの「金属味」のある成分が移行する場合があります。また、一部のシリコンゴム素材は、素材自体の独特の匂いがします。上記の状況は食品の安全性に問題を引き起こすものではなく、徹底した洗浄によって一部の味や臭いを除去または弱めることができますが、感覚的な要求が高い消費者は、自分のニーズに応じて他の素材の魔法瓶カップを選択できます。

著者: 張紅、国立食品安全リスク評価センター研究員

レビュー |国立食品安全リスク評価センター研究員 朱磊

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