ショック！一見健康に良さそうな野菜4種が実は「痛風爆弾」だった！食べているかどうか確認しますか？

ご存知のとおり、痛風と高尿酸血症はプリンの過剰摂取に関連しています。食事中のプリン摂取量をコントロールすることで、尿酸値の上昇をある程度抑えることができます。

動物の内臓や魚介類などにプリン体が多く含まれていることは多くの人が知っていますが、植物由来のプリン体が多い食品については見落とされがちです。

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これらの野菜は肉よりもプリン含有量が高い

豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉などの肉類のプリン含有量は中程度で、100グラムあたり約100～150mgのプリンが含まれています。

以下の野菜のプリン含有量は肉類よりもはるかに高いため、痛風患者は摂取量を制限する必要があります。

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1. アスパラガス

アスパラガスは食物繊維が豊富でビタミンも豊富で、体重を減らして脂肪を減らすために多くの人が第一に選ぶ食材です。

しかし、アスパラガス100グラムあたりのプリン体含有量は500mgにもなり、一般的な魚介類よりもさらに高くなります。

浙江省同徳病院の主任栄養士である夏文龍氏は、2019年にデイリービジネスニュースとのインタビューで、アスパラガスは調理する前に湯通しする必要があり、そうすることでプリン体が減るだけでなくシュウ酸も除去されると語った。 [1]

2. 海苔

海藻に含まれるプリン体の含有量が豚レバーよりも高いことを知らない人が多いです。

『中国食品成分表（第六版）』によれば、乾燥海藻100グラムあたりプリン体が415mg含まれており、プリン体を多く含む食品です。過剰に摂取すると体内の尿酸値が簡単に上昇する可能性があります。

3. 乾燥豆

浙江省杭州市第一人民病院心臓科の研修医である呉一豪氏は、2017年にヘルスタイムズに次のような記事を掲載した。

植物性食品のプリン含有量に関して言えば、さまざまな在来の豆類には比較的プリンが多く含まれています。

しかし、大豆を加工して皮をむいた豆腐や豆乳のプリン体含有量はそれほど高くありません。 [2]

4. 乾燥キノコ

さらに、呉一豪医師は、痛風患者は見過ごされがちな高プリン食品であるキノコにもっと注意を払うべきだと注意を促している。

乾燥キノコの摂取量は少ないものの、プリン含有量が比較的高いため、痛風の急性期の患者には制限が必要な食品です。 [2]

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尿酸値が高い人はこれらの野菜を安全に食べることができます

広東省中医院リウマチ・免疫科主任医師の黄潤月氏は、2022年にHealth Timesに、尿酸値の上昇が痛風の主な原因であると述べた記事を発表しました。痛風の治療では、薬物治療に加えて食事療法も重要な要素となります。

果物、野菜、低脂肪乳製品を多く食べると痛風の緩和に効果的です。

以下の3種類の野菜は、痛風の急性期と寛解期の両方で定期的に食べることができます。 [3]

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1. キャベツ

キャベツのプリン含有量は100gあたり12.6mg、カロリーは71キロジュール（可食部100g基準）です。

おすすめの理由：キャベツには様々なビタミンやミネラルが含まれており、アルカリ性です。体内の尿をアルカリ化し、尿酸の排泄を促進します。痛風患者が定期的に食べるのに適しています。

2. 空芯菜

空芯菜のプリン体含有量は22mg/100g、カロリーは84kJ（可食部100g基準）です。

推奨理由：空芯菜に含まれるペクチンは体内の毒素の排出を促進し、リグニンはマクロファージの活動を高め、細菌を殺し、炎症を軽減し、腸の蠕動運動を促進し、便秘や腸疾患を伴う痛風の予防と治療に良い効果があります。

3. キャベツ

キャベツには100gあたり9.7mgのプリン体と92kJのカロリー（可食部100gあたり）が含まれています。

おすすめの理由：キャベツには基本的にプリン体が含まれておらず、人体の有害物質を排出するのに役立つビタミンCが豊富に含まれています。

キャベツを定期的に食べると、骨髄に栄養を与え、関節に良い影響を与え、腱と骨を強化し、五臓六腑に良い影響を与え、熱を取り除き、痛みを和らげます。さらに、キャベツに含まれるプリン体の含有量は極めて低いです。

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高尿酸値に関する食事に関する誤解を信じないでください。

誤解1: 動物性食品はすべてプリン体が多い食品である

患者の中には、動物性食品にはプリンが多く含まれていると考え、食事では魚、肉、卵、牛乳などの動物性食品を避けている人もいます。

この理解は誤りです。

北京大学人民病院臨床栄養科主任栄養士の劉鵬氏は、2014年にHealth Timesに記事を発表し、次のように指摘した。

動物性食品とは、魚、肉、卵、牛乳などを含む、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素が豊富な食品の大きなカテゴリを指します。

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動物の内臓、スープ、さまざまな肉、ほとんどの魚など、これらの食品の多くには大量のプリンが含まれています。

しかし、牛乳や卵はプリン体が少なく、必須アミノ酸を豊富に含む良質なタンパク質なので、痛風患者でも食べることができます。

誤解2: お茶とコーヒーは尿酸の排泄に良い

劉鵬医師は、濃いお茶やコーヒーなどの飲み物自体にはプリン含有量を増やすことはないが、自律神経を刺激する作用があり、痛風を悪化させ、急性痛風発作を引き起こす可能性もあると述べた。痛風患者はこれらの飲み物を避けるべきです。 [4]

誤解3：痛風患者は全粒穀物をもっと食べるべきだ

福建省第二人民病院内分泌科主任医師の陳耀氏は、2013年に『健康時報』に記事を発表し、粗粒穀物のプリン含有量は細粒穀物よりも高いため、痛風患者は細粒穀物を多く摂取し、粗粒穀物を少なく摂取すべきだと述べた。

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一般的な粗粒穀物には、ソルガム、トウモロコシ、キビ、玄米、黒小麦粉、オートミールなどがあります。一般的な細粒穀物には、精製米、白小麦粉などが含まれる。 [5]

誤解4: スープは長く煮込むほど美味しくなる

南方医科大学南方病院栄養科の主治医である関洋氏は、2017年に健康時報に、スープの栄養価は調理時間とは関係がないと書いている。スープはしばらく煮込むとおいしくなります。

さらに、研究により、スープは長く煮込むほど美味しくなり、ヌクレオチド含有量も高くなることがわかっています。

痛風の原因となるプリンは、ヌクレオチド代謝の最終産物です。つまり、スープを長く煮込むほど、痛風を引き起こすリスクが高くなります。 [6]

参考文献:

[1] デイリービジネスニュース、2019年4月20日、「新鮮で柔らかいアスパラガスの正しい食べ方：栄養価が高くおいしい味を楽しむ正しい方法」

[2] 2017-12-19 ヘルスタイムズ：「ベジタリアン食品に含まれるプリンを無視しないでください」

[3] 2022-04-19 ヘルスタイムズ「痛風患者は野菜をもっと食べるべきだ」

[4] 2014-10-13 ヘルスタイムズ：「痛風を予防するには、まず正しい食事を摂らなければならない」

[5] 2013-11-07 ヘルスタイムズ：「痛風患者は粗い食べ物よりも上質の食べ物を多く食べるべきだ」

[6] 2017-08-29 Health Times：「注意：スープを飲むときに3つの間違いをしないでください」

出典: ヘルスタイムズ

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