「食べて健康」シリーズ |血中脂質が高くても慌てないでください。この方法で食べると血中脂質を安定させることができます。

高血中脂質は動脈硬化や冠状動脈疾患を引き起こすだけでなく、膵炎など人体の健康を深刻に脅かす一連の疾患を引き起こす可能性もあります。私たちはそれに注意を払う必要があります。では、血中脂質が高いのは具体的にどこでしょうか?それが起こる前にどうすれば防ぐことができるでしょうか?

一般的な血中脂質検査の指標には、トリグリセリド（TG）、総コレステロール（TC）、低密度リポタンパク質（LDL）、高密度リポタンパク質（HDL）などがあります。異常な血中脂質指標は、通常、トリグリセリド、総コレステロール、低密度リポタンパク質の増加、または高密度リポタンパク質の減少を指します。しかし、血中脂質が正常かどうかはどうやって確認すればいいのでしょうか?ここでは血中脂質の正常範囲についてお話します。一般的に、トリグリセリドは 1.7mmol/L 未満である必要があります。総コレステロール<5.18mmol/L;低密度リポタンパク質 <3.37mmol/L;高密度リポタンパク質≥1.04mmol/L。これを超える値は脂質異常症とみなされます。

脂質異常症には多くの原因があります。患者の中には遺伝的問題を抱えている人もいますが、これは多くの場合遺伝子の欠陥によって引き起こされます。これらの患者の親や兄弟など家族も脂質異常症を患っていることが多く、これを「家族集積」特性と呼びます。これらの患者の脂質異常症は原発性脂質異常症と呼ばれます。

揚げ物が好き、長時間座っているのが好き、運動が嫌いなど、食生活や生活習慣の悪さが脂質異常症に関係している患者さんもいます。これらの人の脂質異常症は後天性脂質異常症、つまり原発性脂質異常症であり、予防できる可能性が最も高いです。

さらに、一部の患者の脂質異常症は二次的なものであり、糖尿病、免疫系疾患、腎臓疾患など、体内の特定の疾患によって引き起こされます。一部の患者の脂質異常症は、ホルモンや利尿剤などの特別な薬剤の使用によって引き起こされます。さらに、閉経後の女性ではエストロゲンの欠乏によって血中脂質の異常も引き起こされる可能性があります。

毎食何をどのように食べるかは、「三高」の患者や「三高」のリスクがある人が特に注意を払う必要があることです。健康的な食習慣は「三高」の発生を防ぐことができ、すでに「三高」になっている患者にとっては「三高」指標の改善にも役立ちます。

では、血中脂質が高い場合はどのように食事を摂ればよいのでしょうか?実はとても簡単です。食品を調理する最良の方法は蒸し煮することです。これにより、栄養素を破壊することなく食品の脂肪を除去し、食品本来の風味を最大限に保持することができます。

肉がとても好きな場合は、動物性食品を調理するときに揚げ物を避けることを忘れないでください。コレステロールの摂取量は過剰にすべきではなく、一般的には 1 日あたり 200 mg を超えないようにしてください。動物の内臓、卵黄、魚卵、イカなどにはコレステロールが多く含まれているので、適度に食べるようにしましょう。

海水魚に含まれるオメガ3脂肪酸（多価不飽和脂肪酸とも呼ばれる）は、血液の粘度を下げ、血液中の脂肪酸を健康な方向に発達させるので、体に有益なので、海水魚をもっと食べることができます。

通常は、穀物を中心に食品の多様性を維持することに注意し、新鮮な野菜や果物を多く食べます。絶妙な組み合わせに注目してください。粗粒穀物にトウモロコシ、オート麦、その他の材料を適宜加えることができます。主食は1日350g程度を目安にし、甘いものは控えめにしましょう。また、大豆に含まれるスティグマステロールには血中脂質を下げる効果があるので、大豆製品を多く食べても大丈夫です。

もちろん、運動量を増やし、太りすぎや肥満を避け、軽くて塩分の少ない食事を続けることで、「三高」を防ぐことができます。

この記事は、上海交通大学医学部付属同仁病院総合診療科主任の徐忠清氏によって科学的に審査されました。