全国科学の日 |バランスの取れた食事プレート = 幸せな地球!

さまざまなネットワーク、メディア、企業からのプロパガンダが氾濫する現在、健康に対する意識が欠如し、味、利便性、ファッション、幸福を追い求めて盲目的に食事をすると、簡単に太りすぎや肥満につながります。さらに、不健康な食習慣や健康意識は彼らの生活に影響を及ぼし、成人肥満、2型糖尿病、高脂血症、心血管疾患や脳血管疾患などの病気を引き起こす可能性もあります。

では、健康的かつ便利に食事をするにはどうすればいいのでしょうか?

バランスのとれた食事とは

一般的に言えば、さまざまな年齢の人々は包括的で十分かつバランスの取れた栄養、つまりバランスの取れた食事を必要としています。バランスの取れた食事の概念を理解し、習得しやすくするために、中国栄養学会の栄養専門家は2022年に視覚的なバランスの取れた食事プレートの新バージョンを発表し、1日の食事と食品の合理的な構成、組み合わせ、おおよその割合を非常に鮮明で直感的な形で提示しました。

バランスのとれた食事プレートのデザインは、別々の食事というコンセプトに基づいています。別々に食事をする習慣は西洋文化に特有のものではありません。それは、各人が宴会のために自分のテーブルを持っていた古代の私の国の壁画にまで遡ることができます。それは中国民族の伝統的な料理の一つです。

適切な食事の分量は栄養バランスを測る良い方法です。調理した料理は各人の実際のニーズに合わせて栄養のある皿に盛り付けることができるため、食事の量をコントロールしやすくなります。また、子供たちが食べ物の栄養分の割合を学び、健康的な食習慣を身につけ、無駄を減らすことにも役立ちます。

さらに注目すべきは、個別の食事システムにより交差感染のリスクをある程度軽減でき、自分自身や親戚、友人を守る役割を果たすことができるという点です。

プレートを理解する

バランスの取れた食事は、大まかに、穀類とジャガイモ、魚、肉、卵と豆、野菜、果物の 4 つのカテゴリーに分けられます。実際、各食品のおおよその割合を知り、食事をカテゴリーごとにグリッドに並べ、食品の多様性を確保すれば、バランスの取れた食事は非常にシンプルで簡単に実行できます。

1. シリアルを中心に様々な食品を食べる

穀類、豆類、米、饅頭、餃子などすべての主食を含む穀類と塊茎は、1日の食事エネルギーの大部分を占めるべきであり、皿の中で占める割合は野菜とともに第1位です。米の少量（約1/3）を玄米、キビ、オート麦などの全粒穀物に置き換え、ジャガイモを適量摂取することもできます。

2. 毎食野菜を食べる

野菜もお皿の中で最も大きな部分を占めるべきです。しかし、人々の毎日の野菜摂取量は不十分であることが多いです。実際、野菜に含まれる微量栄養素と植物化学物質は、人間の代謝や成長、発達にとって非常に重要であり、バランスの取れた食生活には欠かせない要素です。さらに、野菜の種類によって含まれる栄養素が少しずつ異なります。昼食と夕食には 2 品以上の料理が含まれ、新鮮な濃い緑色の葉野菜が半分を占めます。

3. 毎日果物を食べる

1 日に 1 ～ 2 個の果物を食べます。握りこぶし大で、皿の上では比較的少量です。果物は食事の合間のおやつとして食べたり、ヨーグルトやオートミールに加えてデザートとして食べたりできます。

4. 魚、肉、卵、豆類を適度に食べる

一般的な肉製品には、鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、卵などがあり、水産物、魚介類、貝類も含まれます。動物性食品は、人間の体が毎日必要とする高品質のタンパク質、脂肪、脂溶性ビタミンを提供しますが、一般的に脂肪とエネルギーが多いため、分量を制限し、皿の上で占めるスペースを小さくする必要があります。料理をするときは、加工肉を控え、脂肪や皮を食べないようにする必要があります。同時に、大豆製品は植物性タンパク質の非常に高品質な供給源でもあり、肉の一部を置き換えることができます。

5. 毎日コップ一杯の牛乳を飲む

お皿の横にあるカップは、成長と発達に必要なカルシウムと高品質のタンパク質を提供するという点で、特に青少年にとって乳製品が重要であることを思い出させてくれます。毎日少なくとも300mlの牛乳を飲むことが推奨されます。乳糖不耐症の人は栄養士の指導のもと適切な牛乳を選ぶことができます。

皿を使う

口先だけで行動がない。日常生活では、さまざまな食品を合理的に分配するために、各食品のおおよその量の分配についてフードプレートを参照することができます。

しっかり食べれば、幸せな惑星は遠くへ行けるのでしょうか？

要約する

1. 家庭、学校、職場などの場所で別々の食事を導入することは、健康的な食習慣を養うのに役立ちます。

2. バランスの取れた食事プレートは、個人の食物摂取量をコントロールし、肥満を防ぐのに役立ちます。

3. バランスの取れた食事は無駄を減らし、病気の交差感染のリスクを軽減します。

プロジェクト出所：上海市科学技術委員会科学普及プロジェクト資金（プロジェクト番号：21DZ2301800）

著者: 張民静牛楊 |上海交通大学医学部付属新華病院臨床栄養学科