1ポンドあたり300元から9.9元まで、なぜ誰もサンシャイン・ローズを買わないのでしょうか？

かつて人気があったブドウ品種「サンシャイン・ロゼ」が、今では変わってきていることに気づきましたか。安いだけでなく、味も悪いです。昔は1ポンドあたり100元で売るのは簡単だったが、今では1ポンドあたり数元でも売るのは難しくなっている。

サンシャインローズブドウはどうなったのでしょうか?

サンシャインローズはなぜ値下げしたのですか？

サンシャイン・ローズ・ブドウが市場で人気を博した当初、その独特の甘く、シャキッとした柔らかい味と、ふっくらと大きく美しい外観に加えて、最も驚くべきはその価格でした。ブティック・スーパーマーケットでは1斤あたり300元という高値で販売され、精巧な包装箱と相まって貴族的な雰囲気を醸し出していました。

清王の注目を集めたサンシャイン・ローズ。画像ソース: pixabay

今では大手スーパーや果物店ではサンシャインマスカットの販売が始まっており、地下鉄の出入り口や高架上では移動販売の果物屋台でも販売が始まっています！販売価格はさらに下落し、1斤あたり3～4元となっている。
サンシャインローズはなぜこんなに安くなったのでしょうか？

まず、価格変動の背後には、需要と供給の変化の影響があるはずです。

2016年、中国におけるサンシャイン・ローズブドウの栽培面積はわずか10万100ムーで、10億人を超える中国の飢えた人々を養うには不十分だった。 2022年には、全国のサンシャイン・ローズブドウの栽培面積が数倍に増加し、80万エーカーに達しました。咲き誇るサンシャイン ローズ グレープ ベースは、あらゆるグルメが愛するサンシャイン ローズを味わうのに十分です。

しかし、これだけでは価格が1パーセント下がった理由、そして誰もそれを食べていない理由を説明するには不十分だ。

実際のところ、この比較は厳密なものではありません。当時、数百元で売られていたサンシャイン・ローズというブドウは、いわゆる高級、高品質のブドウだったからだ。今日の全体的な値下げにもかかわらず、それらはまだ1ポンドあたり数十元で販売されています。しかし、現在1ポンドあたり数元で販売されているサンシャイン・ローズのブドウは、品質が高くありません。サンシャインロゼのブドウが最も人気の時期に戻っても、高値で売れるわけではありません。

これは私たちの実際の経験と同じです。価格は品質に結びついています。私が購入した高価なサンシャイン ローズは、粒が大きくしっかりしていて、食感はサクサクしていて、バラの香りがします。

しかし、非常に安価なサンシャインローズは、大きさが縮んでおり、粒がまばらに並んでいるなど、見た目だけでも大きな違いがあります。味はサクサク感がなく、柔らかく、香りと風味が足りないので、普通の青ブドウを食べた方が良いと感じます。

だから、サンシャインローズは安くなったから美味しくなくなったとみんな思っているんです。これは幻想ではありません。昔は、サンシャインローズはほとんどが高価で高級な果物であり、ようやく購入できたときには、高品質でおいしいものを手に入れたというだけのことです。しかし現在では、サンシャインローズは収穫量が多く価格も安く、どこにでも出回っています。道端で安いものを大量に買っただけでは、本当においしくありません。

サンシャインローズはどんなブドウですか？

見た目も良く、とても甘く、サクサクで美味しいです。

サンシャイン ローズ ブドウ自体は、非常に優れた交配ブドウ品種です。日本の育種家が11年かけて交配して生み出した新品種です。ヨーロッパのワイン用ブドウ品種「白南」とアメリカのブドウ「秋津21号」の両方の利点を兼ね備えており、味が良く、見た目も良く、サイズが大きく、病気に強いなど、多くの利点があります。

品種申請書類の説明によると、その甘さは18％以上に達し、その味は非常に独特である。果肉は硬く、シャキシャキとしていてしっかりしており、他のブドウほど柔らかくはありません。

また、実1個あたりの重さが10～13グラムととても粒が大きく、皮も薄く渋みもないので皮ごとそのまま食べることもできます。最も重要なのは、この品種の香りが本当に独特なことです。バラとミルクの独特な組み合わせで、ムスクとも呼ばれます。これがシャインマスカットという品種名の由来でもあります。

画像出典：pixabay これまで誰もが知っていた青王は品種名ではなく、地理的表示商標でした。

日本のサンシャインローズの主な生産地は長野県、山形県、岡山県です。岡山県産のサンシャインローズは品質が特に優れていることから、地元自治体が特別な地理的表示商標を申請した。 「サンシャインキング」の認定を受けることができるのは、岡山県産のサンシャインロゼで、一粒の重さが15グラム以上、糖度が18以上のものだけです。

人工栽培は非常に重要

管理方法が異なれば品質にも大きな差が出ます。品種は優れていますが、本当に優れているためには栽培方法もそれに追いつかなければなりません。栽培技術が整っていなければ、育つ果物は全く間違ったものになります。

花穂の段階では、花穂の半分を直接取り除き、余分な茎も取り除く必要があります。開花し果実が現れた後、 1房に約40粒だけ残して果実を間引く必要があります。収穫量は基本的に半分に減りますが、果実のサイズが大きく、品質が高いことが保証されます。

しかし、この品種が中国に導入された後、一部の果樹農家は房と果実全体を手放すことを躊躇し、その結果、1ムーあたりの収穫量は5,000〜6,000キログラムから約10,000キログラムに増加し、直接2倍になりました。

このように育てられたブドウは一見普通に見えますが、実際に買って食べてみれば、実は小さくて甘くなく、香りもないことがわかります。最も典型的な硬くてパリパリした肉も柔らかくなりました。この種類のサンシャイン ローズ ブドウは、実際には単なる見栄えのするブドウであり、普通のブドウほど良くはありません。

しかし、ただ手っ取り早く儲けたいだけの果物農家の中には、見た目が似ていれば問題ないと考える人もいる。このようにして生産されたサンシャイン ローズ ブドウは、私たちが道端で 1 ポンドあたり数ドルで買うブドウですが、味は本当に悪いです。

サンシャイン ローズ ブドウの第一印象はその大きさですが、これは主に品種の特性によるものです。しかし、大果実や種なし果実などの特性を得るためには、サンシャインローズの生産過程ではジベレリンなどの成長調整剤も必要となります。成長調整剤は植物の成長を促進する能力があるため、成長促進剤と呼ばれることもあります。

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成長促進剤という名前は特に恐ろしく聞こえますが、実は植物自身が作り出す成分なのです。果樹栽培での使用は国によって承認されており、合法かつ準拠しており、人体に害を及ぼすことはありません。

ただし、成長調整剤を使用する場合は、濃度と適用時間を厳密に管理する必要があります。使いすぎると、果物の品質が低下する可能性があります。果樹農家の中には、盲目的に超大型果実を追求するために、施肥濃度と施肥頻度を単純に高めるだけで、作業中の時間、温度、水、肥料などの要素を考慮しない人もいます。これにより、最終的な果物は中が空洞になり、割れてしまいます。見た目は大きいですが、品質と味は良くありません。

さらに、袋詰め、雨よけ、プロバイオティクスの適用など、さまざまな細かい作業が果物の最終的な品質に影響を与えます。苗木の純度も非常に重要です。多くの果樹農家は、国内で接ぎ木された「偽苗」を使用しています。根元の品質が良くなく、後期の栽培や管理が不十分なことと相まって、果物の味が悪くなるのは避けられません。

2022年、研究者らは広西、河北、河南、浙江、上海、江蘇、安徽などの14の高品質サンシャインローズブドウ栽培基地でサンシャインローズブドウの比較調査を実施しました。誤差を排除するために、実験では特に同じ樹齢のブドウの木を選択し、同じ成熟度のブドウを収穫しました。

1.外見の違い

ブドウ一粒の重さだけを見ても、その変動幅は特に大きいです。最小のものはわずか6.7グラムですが、最大のものは17.29グラムに達します。うまく栽培されれば、1 個のブドウは 3 個よりも良いものになります。

2味の違い

サンシャイン ローズ ブドウが十分に甘いかどうか、またその甘さが純粋かどうかは、主に糖度と糖酸比という 2 つの明確な指標によって決まります。これらのサンシャイン ローズ ブドウの糖度は 13% から 20% の間で大きく変動しますが、これは基本的に、あまり甘くないブドウと非常に甘いブドウの違いです。また、固体酸は最高値と最低値の2倍悪いです。

つまり、安価なサンシャインマスカットが食べられなくなった主な理由は、高品質ではなく高収量を目的として栽培されているためです。いち早く市場に出すために、一部の果樹農家は未熟な果実を事前に切り落としますが、その結果、果実は「形だけあって味がない」状態になります。品質の悪いサンシャイン・ロゼのブドウの中には、香りが全くなく、甘味が少なく、柔らかく、皮が極度に酸味と渋みが強いものもあります。

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もちろん、高品質を目標に栽培されたサンシャイン・ロゼのブドウは今でも市場に出回っていますが、その価格はまだ安くはありません。 1斤あたり100元という本来の価格ほど驚きではないものの、それでも30元程度の単価で維持できる。

本当に高品質な果物を購入すれば、サンシャイン・ローズのブドウは当時と変わらず美味しいことがわかります。

企画・制作

出典: Food_Lab

レビュー丨科心食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒

編集者：白 麗