@国民の皆様、食品安全に関するこれらの重要なポイントを覚えておいてください!

食は国民にとって最も必要なものであり、食の安全が第一である

食品の安全性はすべての人の健康と生命の安全に関係しています

私たちは皆、食品の消費者です

食品の安全性は私たちの共通の追求です

健康的で安全な食事の仕方

以下の食品安全のポイントを覚えておいてください

1.食品の安全性とは何ですか?

食品の安全性とは、食品が無毒で無害であり、必要な栄養要件を満たし、人間の健康に急性、亜急性、慢性の害を及ぼさないことを意味します。

2.生活の中で食品の安全性を確保するにはどうすればよいでしょうか?

ポイント1: 清潔に保つ。

1. 良好な衛生習慣を身につけ、食事の前、排便後、食事の準備や摂取の前には頻繁に手を洗いましょう。

2. キッチン環境を清潔に保ち、換気を良くしてください。昆虫、ネズミ、その他の動物がキッチンに入り込んで食べ物に近づかないように、床とシンクを定期的に掃除してください。家の中のペットをキッチンで遊ばせないでください。

3. 食器や調理器具は清潔に保ち、こまめに蒸し消毒をしましょう。特に雑巾は頻繁に洗浄・消毒し、定期的に交換する必要があります。

ポイント2：生の食品と調理済みの食品を分けて保存する。

1. 生食と加熱調理の分離とは、生食に付着した病原菌が直接食べる食品を汚染し、食中毒を引き起こすのを防ぐために、加熱が必要な生食と直接食べる食品を分けることです。

2. 食品を冷蔵庫に保存するときは、生の食品と調理済みの食品が接触しないようにしてください。生の食品を入れるボウルや皿は、調理済みの食品や冷たい料理などのすぐに食べられる食品を保管する前に、洗浄し、消毒する必要があります。

3. 生の食品と調理済みの食品を加工する際に使用する包丁とまな板は分けて保管し、交差汚染を防ぐために使用後は別々に洗浄する必要があります。

ポイント3：しっかり火を通す

1. 生または半調理の肉、卵、水産物を食べることはお勧めしません。特に妊婦、子供、高齢者など免疫力の弱い人は生食の習慣を避けるようにしましょう。

2. インゲンやニッコウキスゲなどの野菜は、しっかり揚げないと中毒になります。正しい調理方法と適切な温度で、ほぼすべての有害な微生物を殺すことができます。食品は完全に調理され、食品の中心温度は 70°C 以上に達する必要があります。

3. 残り物、残ったご飯、冷蔵庫から出した食べ物は、食べる前に必ず十分に加熱してください。残ったご飯や野菜は、一度以上再加熱しない方がよいでしょう。

ヒント4: 食品を安全な温度に保つ

1. 調理した食べ物は時間内に食べることをお勧めします。

2. 畜肉、鶏肉、魚介類などを冷凍庫に入れる前に、小さく切って別々に梱包しておくのがベストです。食品を加工する前に、冷凍と解凍を繰り返すと腐敗が早まったり、栄養素が破壊されて失われたりする恐れがあるため、食品を小分けにしてお持ちください。

3. 食品は冷めたら冷蔵庫に保管してください。温かい食べ物をそのまま冷蔵庫に入れると、冷蔵庫に過負荷がかかり、食べ物の中心の温度がすぐに下がりません。病原菌は、中毒を引き起こすのに十分な数まで大量に増殖する機会となる可能性があります。

4. 冷蔵庫を定期的に掃除してください。 「冷蔵庫は金庫ではありません」。冷蔵保存でも冷凍保存でも、食品を長期間保存しないでください。時間の経過やパッケージの破損により、交差汚染が容易に発生する可能性があります。

ポイント5：水と食品原料の安全性の確保

1. 完全なライセンスを持ち、誠実で適切に規制されている市場やスーパーマーケットで、新鮮で健康的な食品や食材を購入します。食品を購入するときは、食品ラベルの読み方を学び、製造日、賞味期限、保管条件などに注意してください。

2. 野生のキノコを採ったり食べたりしないでください。また、野生の野菜を採ったり食べたりするときは注意してください。道路、溝、工場、ゴミ捨て場の近く、または農薬を散布したばかりの畑で山菜を採取しないでください。

3. 生の果物や野菜は安全な水で洗ってください。環境汚染による食中毒や水中毒を避けるため、未処理の河川水、雨水、雪水を食品の洗浄や加工に使用しないでください。

注: 写真はインターネットから取得したもので、科学普及資料としてのみ使用されています。違反行為があった場合はご連絡ください。