ミバエの寿命が半分に短縮！トランス脂肪酸を頻繁に摂取すると老化が早まり、寿命が短くなるのでしょうか？

世界保健機関は、トランス脂肪酸が毎年50万人の心血管疾患による死を引き起こしていると警告しており、広東医科大学の研究では、トランス脂肪酸が老化を加速させ、寿命を縮めることが明らかになっている。今日はどんな食品にトランス脂肪酸が含まれているのか見てみましょう。トランス脂肪酸を一口食べるごとに寿命が縮まる

まず、Biogerontology に掲載された研究を見てみましょう。研究者らはショウジョウバエを3つのグループに分けた。グループAは標準的な食事を食べ、グループBは高糖質・高脂肪食を食べ、グループCは高糖質・高脂肪食にトランス脂肪酸を加えた。

3 つのグループのショウジョウバエの食物摂取量はほぼ同じでしたが、18 日目と 24 日目にはグループ B とグループ C の体重が大幅に増加しました。 24日目にはグループCが最も重くなり、体内のタンパク質とトリグリセリドのレベルが高かった。

最も衝撃的なのは、グループ C のショウジョウバエの平均生存期間が 48 日から 24 日へと急激に減少し、寿命の半分になったことです。さらに、トランス脂肪酸はショウジョウバエの酸化ストレス反応を悪化させ、運動性や腸管バリアに問題を引き起こします。これは、トランス脂肪酸が健康に極めて有害であり、死亡リスクを高めることを明確に示しています。

さらに、トランス脂肪酸は人体に多大な害を及ぼす可能性があり、特定の腫瘍の発生にも関係しています。長期にわたる過剰摂取は動脈硬化や冠状動脈性心疾患につながる可能性があり、血液が粘稠になり血栓ができやすくなります。必須脂肪酸の代謝を妨げ、成長、発達、神経系の健康に影響を与えるため、子供にとってはさらに有害です。

トランス脂肪酸はどこに隠れているのでしょうか?

トランス二重結合を含む脂肪酸です。天然の食品にも微量含まれており、牛肉や羊肉、牛乳などを食べると微量摂取できるので、あまり心配する必要はありません。

鍵となるのは、部分水素添加植物油、精製植物油​​、高温で長時間調理された植物油などの加工食品に含まれるトランス脂肪酸です。

一部の水素添加植物油は高温に耐性があり、劣化しにくいため、卵黄パイ、パールミルクティー、フライドポテト、ポテトチップス、ペストリー、アイスクリーム、ビスケットなどの食品によく使用されます。これらはトランス脂肪酸の「隠れ場所」です。

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トランス脂肪酸を避けるにはどうすればいいですか?

世界保健機関はトランス脂肪酸のエネルギー供給比率を1%未満にすることを推奨しており、中国の食事ガイドラインでは成人は1日2グラムを超えて摂取すべきではないとしている。具体的には、次の操作を実行できます。

1. 原材料リストを確認する

水素添加植物油、水素添加脂肪酸、精製植物油​​、非乳製品クリーマー、ココアバター代替品などを見たら注意してください。これらはトランス脂肪酸の「シグナル」である可能性があります。

2. 調理方法を変える

高温調理により良質な脂肪がトランス脂肪酸に変化し、揚げ時間が長くなるほどトランス脂肪酸の生成量が増えます。炒める場合は、葉野菜や薄切り・千切り野菜を強火で1～2分炒め、油の煙が出なくなったら炒めるか、水や油で煮込んでもよいでしょう。例えば、野菜を炒める時は少量の油と水を混ぜて手早く炒めます。これにより、トランス脂肪の生成を抑えながら調理することができます。

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3. 適切なオイルを選ぶ

揚げるときには、オレイン酸含有量が高く安定性に優れたピーナッツオイルを選びます。精製オリーブオイルも問題ありませんが、繰り返し使用しないでください。

4. 肉の摂取量をコントロールする

豚肉、牛肉、羊肉の脂肪、腹肉、皮は控えめに食べ、ヘム鉄とビタミン B1 を補給するために赤身の肉を適度に食べましょう。例えば、豚肉の煮込みを食べるときは、赤身のものを選んでトランス脂肪や飽和脂肪の摂取を減らしましょう。