松茸の保存期間はどのくらいですか？マツタケとアガリクス・ブラゼイのどちらが栄養価が高いのか

マツタケは非常に貴重な食用キノコです。希少性と栽培条件の制限のため、入手困難なものが多いです。生の松茸の賞味期限は長くありませんが、どうすればもっと長く保存できるでしょうか？マツタケとアガリクスの違いは何ですか？

松茸の採取にはどのくらい時間がかかりますか？

要冷蔵

新鮮な松茸は冷蔵庫の野菜室に保存してください。この方法により、松茸の保存期間を3～7日間延長することができます。一般的に松茸は1週間以内が一番美味しく食べられる時期と言われています。

新鮮な松茸は、0〜5度の一定温度で冷蔵すると休眠状態になり、この状態で5〜7日間保存できます。新鮮な松茸は時間が経つと徐々に柔らかくなり、味も落ちてしまいます。内部組織が濃い黄色に変色すると、マツタケは腐っていて食べられないことを示します。

凍結

松茸を冷凍庫に入れると、保存期間が6か月まで延長されます。

冷凍方法は2通りあります。1.洗ってから冷凍する方法。 2. 風味をより良く保つために、洗わずに土のまま直接冷凍します。

スライスして乾燥させた

新鮮な松茸を細かく切って乾燥させると、腐ることなく長期間保存できますが、味は変わります。

この方法は、新鮮な松茸を薄くスライスして容器に入れて漬ける場合にも使用できます。食べる時は容器から直接取り出して洗って調理できます。

フリーズドライや乾燥松茸は保存がしやすく、冷蔵保存で1年ほど保存できます。

マツタケとアガリクス・ブラゼイのどちらが栄養価が高いのか

マツタケとマツタケは見た目は似ていますが、どちらも食用価値が高いです。しかし、実際にはこれらは2つの異なるキノコです。

マツタケは松茸としても知られ、標高の高い原始的な密林で育ちます。生育環境は人間によって妨害されたり汚染されたりすることはできません。今のところ、野生でのみ発見されています。一般的には黒龍江省、吉林省、遼寧省、安徽省、台湾、四川省、貴州省、雲南省、チベットに分布しています。タンパク質、アミノ酸、微量元素、多糖類が豊富で、免疫力の強化、抗癌、抗腫瘍、糖尿病、心血管疾患の治療、抗老化、皮膚の栄養、胃の強化、肝臓の保護などの機能があります。

アガリクスは動物の糞尿のある草地で育つのを好み、通常の鉢植え植物の元肥を使って人工栽培することができます。ブラジルとペルー原産で、高温多湿で風通しの良い環境に生息し、アーモンドの風味とサクサクとした味わいが特徴です。松茸には松茸アルコールと呼ばれる独特の有効成分が含まれています。腫瘍細胞を認識し、細胞膜を貫通して癌細胞を直接殺すことができます。

どちらも貴重な食用キノコですが、一方は高尚で、もう一方は低俗です。

雲南松茸は傘と柄の境目が目立たず、松の木に似た柔らかく爽やかな香りがします。伝統的な調理法はスープで煮込むことですが、最近ではスライスしてバターで揚げるというより洗練された調理法が採用されています。

松茸を使ったワインの作り方

1. 松茸を洗ってスライスし、ワインに浸します。

2. スライスした松茸をガラス瓶に入れる

3. 白ワインを注ぎ、浸す

4. 密閉保存

これは比較的簡単な浸漬方法です。もちろん、松茸を他の薬用素材と組み合わせて酒を作ることもできますが、レシピに従って組み合わせる必要があります。また、ワインを浸す際に使用するお酒にも注意が必要です。それは恣意的なものであってはなりません。最近は、飲めるお酒が流行っています。純粋な穀物と謳われているものの、実際には食用アルコールがブレンドされているものもあります。ワインにプラスチック樽を使用することは適していません。ワインは腐食性が非常に高く、プラスチックが簡単に腐食してワインに混入する可能性があります。純粋な穀物ワインが必要であり、度数は 55 度から 60 度の間である必要があります。