カタツムリのヌードルスープは麺料理に使えますか？カタツムリ麺の作り方は？

丁寧に調理されたカタツムリのスープは、透明だが淡白ではなく、辛いが辛くなく、香りが良いが脂っこくない、独特の風味があります。では、カタツムリのヌードルスープは麺類を調理するのに使えるのでしょうか?カタツムリ麺の作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. カタツムリの麺スープは麺料理に使えますか？

2. カタツムリライスヌードルの作り方

3. カタツムリライスヌードルはなぜカタツムリライスヌードルと呼ばれるのですか?

カタツムリのヌードルスープは麺料理に使えますか？

ねじ春雨の入った麺スープがとても美味しいです。

1. 豚骨から赤身を切り取り、背骨を切り刻みます。

2. カタツムリをきれいな水に1時間浸して泥や土を落とし、洗います。

3. 材料を細切りやさいの目切りにし、フライパンに油を注ぎ、豆腐のスライスを揚げます（豆腐のスライスを揚げるときには油が熱くなっている必要がありますが、焦げないように火から離して揚げてください）。次に、豆腐スライスを揚げた後の残りの油に唐辛子パウダーを注ぎ、ラー油を作ります（豆腐スライスを揚げた後の余熱を利用できるので、熱を加える必要はありません）。

4. 鍋に豚骨を入れてスープを沸騰させ、水に大さじ1杯の日本酒を加え、細切りのザワークラウトとさいの目切りの酸豆を鍋に入れて炒め、少量の油を加えますが、塩は加えません。

5. フライパンに黒キクラゲと豚肉（赤身肉）を入れ、火が通るまで炒め、塩を少々加えます。

6. 鍋に油を入れ、ニンニクと生姜のスライスを加えて炒め、次にカタツムリを加えて炒め、次に塩大さじ1杯とスパイス大さじ半分を加えて2分間炒め、ボウル半分の水を加え、沸騰したら骨付きスープに入れて一緒に調理します。

7. カタツムリの身を1時間煮て、事前に用意しておいたラー油を鍋に加えます（辛いものが苦手な場合は省略できます）。

8. 鍋に半分くらいの量の水を沸騰させ、塩を加えます（よくかき混ぜると塩味が強くなります）。水が沸騰したら、ライスヌードルを水に入れて茹でてから取り出します。用意した材料を加え、最後にカタツムリのスープを加えます。カタツムリ麺が完成しました。

カタツムリライスヌードルの作り方

材料：カタツムリ麺適量、もやし一掴み、卵1個、豆腐スライス適量、酸っぱいタケノコ適量、酸っぱい豆適量、揚げピーナッツ適量、ネギ油1スプーン、ラー油1スプーン、カタツムリスープ1パック。

1. あらかじめカタツムリ麺をきれいな水に浸しておきます。私は通常、前日の夜に冷水に浸し、翌朝直接調理します。浸すときは、カタツムリ麺が水に浸かる程度にしてください。そうすれば、浸した後 5 分間だけ調理すればよいことになります。時間の節約になり、味も格段に良くなります。

2. 鍋の水が沸騰したら、浸しておいたタニシ麺を入れて茹で、ネギ油を加えます。

3. カタツムリから作ったスープのベースであるカタツムリヌードルスープを加えます。通常、購入するカタツムリ麺に含まれています。自分でやるのは面倒なので、既製品を選びたいですね。

4. 漬けたたけのこ、漬け豆、たくあんなどの副菜を加え、最後にピーナッツと豆腐のスライスを加えます。

5. 最後にもやしを加えて30秒ほど茹で、火を止めます。おいしいカタツムリ麺が約 5 分で調理されます。ラー油を少し注ぐだけです。

6. 見た目を良くするには、卵を焼くといいでしょう。片面を揚げるか両面を揚げるかはお好みによります。

目玉焼きをボウルに入れて食べ始めます。美しくておいしいカタツムリ麺の完成です。タニシ麺に付いてくるおかずや調味料はほとんど使われており、加えられているのはもやしと卵の2つだけです。味はすぐに違い、色、香り、味が本当に豊かです。

カタツムリライスヌードルはなぜカタツムリライスヌードルと呼ばれるのでしょうか?

カタツムリ麺が「カタツムリ麺」と呼ばれる理由は、そのスープがカタツムリから作られているからです。他の地域の人々は、カタツムリ麺の辛くて魚臭い味に慣れていないかもしれませんが、これこそがカタツムリ麺の最大の特徴です。丁寧に調理されたカタツムリのスープは、透明だが淡白ではなく、辛いが辛くなく、香りが良いが脂っこくない、独特の風味があります。