サツマイモはヤムイモと同じですか？オーブンでサツマイモを焼く方法

冬になると、焼き芋やハニーポテトを街中でよく見かけるようになります。糖分とタンパク質、サクサクとジューシー、薄くて丈夫な皮、剥きやすい、甘くて粘り気があってサクサク。今では基本的に多くの家庭にオーブンがあるので、購入して自分で焼くこともできます。オーブンでサツマイモを焼くにはどうすればいいですか？さらに詳しく知るには、百科事典知識ネットワークを開いてみましょう。

この記事の内容

1. サツマイモはサツマイモと同じですか？

2. オーブンでサツマイモを焼く方法

3. サツマイモの芽が紫色になるのはなぜですか?

サツマイモはサツマイモですか？

サツマイモがヤムイモかどうかは地域によって異なります。北部ではサツマイモはヤムイモとも呼ばれますが、南部ではヤムイモとヤムイモは2つの異なる食品です。南部の一部の地域で言及されているサツマイモは、実際には食用になる地下の根茎です。学名は「ヤムビーン」で、地域によっては「ヤム」「ソイビーン」とも呼ばれています。

サツマイモは、スイートポテトとも呼ばれ、南アメリカと大アンティル諸島および小アンティル諸島が原産です。世界中の熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されており、我が国のほとんどの地域で一般的に栽培されています。

サツマイモは、工業生産や農業生産、人々の生活に深く関わる、高収量で適応性の高い食用作物です。主食であることに加えて、塊茎は食品加工、デンプン、アルコール製造産業にとって重要な原料でもあります。根、茎、葉は優れた飼料になります。

ヤムイモの肉質の塊茎にはデンプン、糖分、タンパク質が豊富に含まれています。皮は薄くて丈夫で剥きやすく、サクサクして柔らかく、ジューシーです。生で食べたり、揚げたり、飼料として使ったり、ヤムイモの粉末に加工したりすることができます。

オーブンでサツマイモを焼く方法

洗ったサツマイモをそのままオーブンに入れてもいいですし、サツマイモをアルミホイルで包んでオーブンに入れてもいいです。一般的には220度で1時間ほど焼きます。細くて均一なサツマイモを選ぶことをお勧めします。サツマイモが比較的大きい場合は、半分に切ったり、焼き時間を長くしたりしてください。

オーブンでサツマイモを焼くときは、サツマイモが鉄板に直接触れないようにするのが最適です。そうしないと、ベーキングプレートの掃除が難しくなります。

サツマイモが均一に加熱されるように、オーブンを約 10 分間予熱する必要があり、途中でサツマイモを 1 ～ 2 回ひっくり返すのが最適です。

サツマイモをアルミホイルで包むと、サツマイモの水分が閉じ込められ、焼き芋はしっとりと甘く柔らかくなります。

サツマイモの芽が紫色になるのはなぜですか?

柔らかい新芽の色はサツマイモの表皮の色素細胞によって決まり、主にアントシアニンの色です。アントシアニンは新芽に集まり、サツマイモの柔らかい新芽は紫色に見えます。サツマイモの芽が一定の長さまで成長すると、アントシアニンが徐々に減少し、苗は一般的に緑色に変わります。

発芽したばかりのサツマイモはまだ食べられます。この時点ではサツマイモの栄養分や味はあまり変わっていません。

サツマイモの芽の成長は、温度、酸素、湿度などに関係します。サツマイモは涼しく風通しの良い場所に保管することをお勧めします。

サツマイモの苗や葉も食用となり、豊富なビタミンやさまざまなミネラル成分を含み、比較的栄養価が高いです。