自家製ヨーグルトを超濃厚にするにはどうすればいいですか?ヨーグルトを作るのに最も適した牛乳は何ですか?

ヨーグルトにはプロバイオティクスが豊富に含まれており、腸の消化に有益で、減量中の摂取に適しています。しかし、市販のヨーグルトと呼ばれるものの多くは、実は糖分が多く含まれています。ヨーグルトも自分で作れます。では、ヨーグルトを濃くするテクニックは何でしょうか?牛乳を選ぶ際のヒントはありますか？

自家製ヨーグルトを超濃厚にする方法

1. より安全な方法は、Yili などの全脂肪純粋牛乳を選択することです。成功率を確実にするために、まずはパッケージ入りの純粋な牛乳をしばらく熱湯に浸します（牛乳が冷たすぎないように注意してください）。

2. ミルクを作る間、ヨーグルトメーカー、スプーン、カップなど必要なものすべてを沸騰したお湯で消毒します。

3.ヨーグルトマシンに牛乳を注ぎ、ヨーグルトパウダーを加えてスプーンで均一に混ぜ、ヨーグルトの端に熱湯を注ぎ、電源を入れて発酵させます。

4. 冬は発酵時間を延長する必要があり、通常は8〜10時間かかります。

ヨーグルトを作るのに最も適した牛乳は何ですか?

1. ミルクの選択

ヨーグルトを作るのに最適な牛乳は、タンパク質含有量が 3.5% を超える良質の牛乳です。牛乳に含まれる抗生物質や細菌はヨーグルトを作るのには使用できません。タンパク質含有量が不十分だとヨーグルトはうまく発酵しません。

ヨーグルトを作るのに母乳、ヤギ乳、乳飲料、脱脂乳はお勧めできません。粉ミルクはより高度な方法で、全乳を選択することをお勧めします。

2. 消毒の問題

ヨーグルトは最初に熱湯消毒をきちんと行わなかったり、スプーンや箸を消毒しなかったりすると、ヨーグルトに細菌が感染しやすく、発酵に影響を及ぼします。

効果を確認するために蓋を開けたままスプーンでかき混ぜる人もいます。この過程で、ヨーグルトに細菌が混入しやすくなります。再度消毒せずに空気中に放置されたスプーンも細菌を持ち込む可能性があります。

3. 発酵温度が不十分

ヨーグルトメーカーに問題があった一方で、環境が非常に寒かったのです。ヨーグルト発酵菌にとって最も適した温度は37℃～42℃です。低すぎても高すぎても発酵には適しません。

4. ヨーグルト菌の選択

スーパーマーケットのヨーグルトは、一度発酵させてから、工場で陳列、販売、保管などの工程を経ており、生きた細菌の含有量が保証できず、ヨーグルトの発酵に適さないため、スーパーマーケットのヨーグルトを発酵に使用したいという人もいます。

自家製ヨーグルトパウダーは適切に保存されず、冷蔵庫に入れないと、ヨーグルトの菌は高温の影響を受けやすくなり、生きた菌が死んで発酵できなくなります。

ヨーグルトマシンでヨーグルトを作るのは安全ですか？

ヨーグルトメーカーは自家製ヨーグルトを作るのに最適です。

まず、ヨーグルトマシンは一定の温度（40℃～42℃）を確保することができ、乳酸菌の大量増殖に役立ちます。病原菌の繁殖温度も回避できます。

自家製ヨーグルトを作るときは、調理器具が清潔で消毒されていることを確認する必要があります。ヨーグルトカップを使用する前に、細菌による汚染を防ぐために高温の蒸気で微生物を殺す必要があります。

また、ヨーグルトが固まったらすぐに取り出して冷蔵庫に入れてください。一度に作りすぎないように注意してください。量をコントロールすることが鍵です。

食べ残したヨーグルトは、3日以内に冷蔵保存してください。