火鍋を食べるときの実際的なルールは何ですか?冬に鍋を食べるとどんなメリットがあるのでしょうか？

2014年、「A Bite of China 2」で重慶火鍋の代表として出演し、一躍有名になった。しかし、何らかの理由で、近年彼は人々の前から徐々に姿を消していった。重慶の伝統的な火鍋は、美味しいというよりは有名だが、最近では世間の注目から消え始めている。この鍋はとても辛いです。鍋を食べるのは本当に幸せなことです。では、火鍋を食べるときの実際的なルールは何でしょうか?冬に鍋を食べるとどんなメリットがあるのでしょうか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 火鍋を食べるときの実際的なルールは何ですか?

2. 冬に鍋を食べるとどんなメリットがありますか？

3. これまでに何種類の鍋を食べましたか?

4. 鍋を食べるときの注意点

火鍋を食べるときの実際的なルールは何ですか?

1. 調理の30分前にスープを飲む

2. ソースを水で薄める

3. メラミンへの曝露を減らすために、メラミン食器の使用を減らします。

4. 亜硝酸塩の害を減らすために、グアバや柑橘類をもっと食べましょう。

冬に鍋を食べることのメリットは何ですか？

火鍋を食べるときは、食べ物を新鮮に保ち、栄養素の損失を抑えるために、一般的に食べ物をあまり長く調理しません。食べ物は熱い鍋で煮込まれるので、食べ物の温度が冷めにくく、人間の胃にダメージを与えにくいです。高温で調理した後、しっかりと火が通っていれば衛生面でも安心です。好きな調味料をボウルに入れて、好きな料理を注文できます。テーブルに着いた人々との衝突は決して起こりません。とてもカジュアルです。

利点1: 温度

まず、寒い気候に耐えましょう。秋から冬が到来しましたが、目の前に湯気が立つ料理が並んでいると、不快な天候を感じさせません。それから、みんなは混雑した場所に一緒に座り、お互いに団結する力を与え合いました。

メリット2：お腹が大きくなる

紳士淑女のイメージを無視して、テーブル全体を占めるほどの色鮮やかな料理を注文することもできます。好きなものを何でも食べて、鍋で調理できるものは何でも調理できます。できる限り食べないと、世界中の飢えた難民に申し訳ないと思うかのように、突然お腹がいつもよりずっと大きくなります。

利点3: 長い時間

上品な洋食を食べるときは、2時間テーブルに座っていることもありますが、前菜からデザートまでの提供スピードが鍵となります。さっぱりとした中華料理を食べるときは、2時間テーブルに座っていられるので、ホストとゲストが飲めるお酒の量が重要です。そして、火鍋になると、食べても食べても、食べている間も人生が楽しく流れていくように感じられ、食べれば食べるほど、体が温かくなり、気持ちも熱くなります。

メリット4: 安心感が高まる

今冷たいアイスクリームを食べると、男性の場合は胃腸に、女性の場合は体のすべての部分にダメージを与えます。調理済みの食品を食べる場合、調理過程を見てはいけません。シェフの秘密を知ってしまったら、それ以降拒食症になってしまうかもしれません。火鍋はいいです、生の材料がすべてテーブルの上にあり、それらをすべて高温のスープに放り込み、調理し、調理し、自分の手で行うことができるので、安心できます。

これまでに何種類の鍋を食べましたか？

1. 北風鍋：

おすすめ料理：北京風羊肉しゃぶしゃぶ、東北白肉鍋など

老北京火鍋：北京火鍋レストランは現在、全国の火鍋愛好家の間で人気となっています。あの金色の湯気の立つ大釜は本当に魔法のようです。銅鍋で羊肉をしゃぶしゃぶするのは、北京の昔ながらの本格的な食べ方です。道具や食材の選び方にもこだわりがあります。銅鍋の澄んだ水と、手で切った新鮮な羊肉は欠かせません。スープのベースとしてきれいな水を使用し、玉ねぎ、生姜、クコの実を少々加えてマトンの風味を高めます。最も重要なのは調味料で、まろやかなゴマペーストに新鮮で香り高いチャイブ、塩辛くて甘い発酵豆腐、刻んだネギとコリアンダーを加えると、味は非常に濃厚になります。茹で上がったら箸で羊肉を持ち上げて調味料に浸します。羊肉の香りと濃厚な味わいで、一度食べると止まらなくなってしまいます。

北東部の白身肉鍋：

北東部の白身肉の鍋は、もう一つの伝統的な北部の鍋です。最高級の大骨をスープのベースとして使用し、細切りにした高級ザワークラウトを鍋に入れて調理し、80％調理済みの白身肉を薄くスライスして濃厚なスープに加えます。酸っぱいけど塩辛くないスープは新鮮で美味しいです。北東部のザワークラウトも味は抜群で、柔らかくてサクサクしており、白身は脂っこくなく、香りが豊かです。炭火がどんどん熱く燃えるにつれて、スープはより勢いよく泡立ち、スープの風味はますます豊かになります。白身の肉の脂がスープに溶けてザワークラウトに吸収されます。酸味、塩味、香りが織り交ぜられた味わいは、まさに寒い冬を吹き飛ばす素晴らしい宝物です。

2. 四川火鍋：

おすすめ：重慶火鍋

重慶火鍋：辛い味は辛いもの好きの人に愛され、やめられなくなるほどで​​す。同時に、四川火鍋は火鍋界の半分を静かに占めてきました。重慶、四川省、その他の地域を旅行する多くの人々にとって、火鍋を堪能するためにいくつかの有名な火鍋レストランを訪れることは、旅程の必須項目となっている。伝統的な重慶火鍋では、唐辛子、胡椒、その他のスパイスのスパイシーな風味を閉じ込めるために、ベースを大量の牛脂と一緒に強火で揚げる必要があります。そこにビーフシチューのスープを注ぐと、赤油ベースのスープが強い香りを放ちます。真っ赤なスープの素が入った鍋がテーブルに出されると、誰もがよだれを垂らすでしょう。四川火鍋独特の具材である、胃袋、アヒルの腸、血凝乳、黄色い喉ごしなどが鍋の中に次々に入れられます。辛味とまろやかな味わいが食欲を増進させます。北部のゴマペースト中心の味付けとは異なり、四川火鍋は辛くて刺激的なので、つけダレはニンニクのすりおろし、オイスターソース、ゴマ油を混ぜたものが選ばれることが多く、辛さを和らげるだけでなく、熱を消すこともできます。重慶火鍋の油料理を初めて食べる人は、脂っこいと感じる人が多いようです。実際、油っぽい味がしますが、脂っこくはありません。ニンニクとごま油の風味が、火鍋の辛味をさらに引き立てます。多くの場所では、寒さを防ぐために冬に火鍋を食べることを選択しますが、重慶の人々は夏の暑い時期に火鍋を食べることを好みます。暑い日に辛い鍋を食べると、「仁徳経絡」が解けたような気がします。

3. 広東風火鍋。

おすすめ：潮汕牛肉鍋、豆鍋、お粥鍋など

潮汕牛肉鍋：

広東料理は、食材の新鮮さをそのままの味で表現することで常に有名です。例えば、最近有名になった潮汕牛肉鍋は、さまざまな海鮮料理を打ち負かし、潮汕料理のリーダーの地位を獲得しました。汕頭で最も古い牛肉鍋では、スープに沙茶ソースを直接加えてスープベースを作り、スープベースをより濃厚なものにしていました。今では、よりシンプルになり、スープベースも「あっさり」という言葉に重点が置かれるようになりました。スープベースに水と牛骨スープを加え、水鍋に大根を数片入れ、牛骨スープに牛スペアリブまたはトウモロコシを数片入れます。このスープの素は油を吸収して脂っこさを和らげるだけでなく、しゃぶしゃぶ肉に香りを添える効果もあります。メイン料理の潮汕牛肉は、「新鮮カット」がキーワードです。潮汕の人々は牛肉に対して非常に高い要求を持っています。その日に屠畜されたばかりの新鮮な牛肉を食べたいので、牛団子はその場で手作りしなければなりません。スライスして盛り付けるタイミングによって、牛肉の食感と味が変わります。

鍋料理：

広東省の気候は暑いため、火鍋は一年中食べられるわけではありません。そうしないと喉が痛くなります。秋と冬は鍋料理に最適な季節です。鍋料理と呼ばれる理由は、コンロのそばに立って調理しながら食べるからです。火鍋に使われる具材は多種多様で、鶏肉、エビ、イカ、ほうれん草などが一般的な具材です。火鍋のスープのベースに対する要求も非常に高いです。まず、鶏肉、豚骨、魚介類を数時間煮てスープを作り、次に、長芋、クコの実、リュウガンの肉、人参などの一般的な漢方薬の材料を加えてスープを作ります。スープベースは煮詰めて作られており、栄養価が高く、あらゆる年齢層に適しており、冬の滋養強壮に最適です。鍋を食べた後、スープを飲み干すのは本当に幸せなことです。

4. 雲南貴州風火鍋

おすすめ料理：塩漬け豚スペアリブ鍋、キノコスープ鍋、酸辣湯魚鍋など。

塩漬け豚スペアリブ鍋：

雲南省を旅行する際に、絶対に見逃せないのが豚バラ肉の塩漬け鍋です。麗江の豚バラ肉鍋は、伝統的な方法でマリネし、鍋で煮込んだ豚バラ肉を使用しています。ミント、ネギの根、トマト、セロリ、野生のキノコなどの新鮮な野菜と一緒に出されることが多いです。地元の特製ディップソースで味付けされており、非常に美味しいです。熟成されたスペアリブの香りがスープによく広がります。どんな料理を入れても香りがよく、まろやかな味わいになります。

酸辣湯魚鍋：

貴州省の人々は酸っぱい食べ物が大好きなので、当然、火鍋にも酸味が加わります。お米を浸した水を竹筒に入れて、継続的に加熱します。このプロセスを何日も何度も繰り返します。竹筒の中の温かい水がゆっくりと発酵し、ほのかな酸味が出てきます。このようにして作られた酸っぱいスープは、火鍋に欠かせないスープのベースになります。魚をスープベースで調理するのは貴州省の人々の好物です。

5. 江蘇と浙江の鍋：

おすすめ：菊花鍋

菊花鍋：

菊花鍋は江蘇省と浙江省で人気の伝統的な料理です。重慶の辛い火鍋、北京のしゃぶしゃぶ、広州の海鮮火鍋、山東の牛肉火鍋とともに、中国五大火鍋の一つとして知られています。菊鍋は、新鮮な菊の花びらを水に浸して洗い、ミョウバンを入れた水でゆすいで作ります。鍋にチキンスープを加え、1分後に菊の花びらを散らします。食べる前にしばらく煮てください。菊は、ほのかに香る香りと独特の風味があり、鍋物として最高級の食材とされています。上記で紹介したもの以外にも、ココナッツチキン鍋、老鴨スープ鍋など、食通に愛される有名な鍋の種類もあります。中国の食文化は奥深く、本当の味を見つけるにはゆっくりと探求する必要があります。ちょうど週末なので、急いで数人の友人を火鍋レストランに招待して、冬の素晴らしい贈り物を体験しましょう。

鍋を食べるときに注意すること

1. 鍋を食べるときは空気が循環していることを確認する

炭火コンロを使って鍋を調理する場合は注意が必要です。空気の循環を良くするために窓を開けなければなりません。空気が循環せず、室内に酸素が不足し、炭が十分に燃焼しないと、一酸化炭素が大量に発生し、中毒を起こしやすくなります。二酸化炭素中毒は検出が容易でないことがよくあります。人々は火鍋を食べながらお酒を飲むため、吐き気、めまい、嘔吐、頭痛などの中毒症状を酔いと勘違いします。重度の中毒になると昏睡状態に陥り、血圧が低下し、唇が真っ赤になるなどの症状が出ます。そのため、炭火で鍋を調理する場合は、室内の換気に注意する必要があります。

2. 食後に鍋のスープを飲まない

鍋のスープは濃厚で美味しく、料理の真髄であると言って、多くの人が鍋のスープを飲むのが好きです。実際、火鍋は主に肉、野菜、キノコ、魚介類がベースになっているので、少量を食べる方が良いです。これらの食材を一緒に煮込んだスープは、非常に濃縮された物質になります。胃や腸に入り消化・分解された後、肝臓で尿酸に代謝され、腎機能障害や排泄障害を引き起こす可能性があります。過剰な尿酸が血液や組織に蓄積され、痛風を引き起こします。したがって、尿酸の排泄を促進するために、火鍋を食べるときはより多くの水を飲む必要があります。

3. 鍋を食べるときは肉をしっかり火を通してください

火鍋を食べるとき、人々は柔らかさと美味しさを追求し、火が通ったばかりか半熟の状態で食べることが多いです。肉を焼くときは、肉に寄生虫が入らないように、食べる前に火が通るまで焼く必要があります。旋毛虫などの寄生虫は、豚、牛、羊、犬に生息します。人間が食べると、腸を通過して血流に入り、不快感、嘔吐、下痢、頭痛、高熱、特に足と胃の激しい痛み、運動困難を引き起こします。脳に入ると髄膜炎を引き起こし、命にかかわることになります。

4. 鍋の調理器具を清潔に保つ

調理器具は清潔に保つのがベストです。通常の銅製鍋は、使用されなくなった後に緑色の銅錆の薄い層が形成される傾向があります。これは、銅と残留水や湿気、鍋に残った調味料の酢酸、空気中の二酸化炭素との化学反応によって、有毒な塩基性炭酸銅または酢酸銅が生成されることで発生します。したがって、清掃作業は適切に行う必要があります。そうしないと、銅さび中毒を引き起こし、吐き気や嘔吐などの症状を引き起こします。同時に、火鍋は煮込み料理が中心であるため、選ぶ食材は新鮮で清潔、衛生的でなければなりません。

5. 鍋は加熱する必要がある

火は強く、温度は適切でなければなりません。鍋の中のスープを沸騰させ続けるには、鍋の底の火を強くする必要があります。鍋で食材を長時間調理すると、栄養素が破壊され、風味が失われやすくなります。茹でたり、火を通したりせずにそのまま食べると、細菌や寄生虫の卵が完全に死滅せず、消化管疾患を引き起こしやすくなります。

6. 熱すぎる食べ物は食べない

人間の口腔、食道、胃粘膜は、一般的に50℃～60℃の温度にしか耐えられません。熱すぎる食べ物は粘膜を傷つけ、急性食道炎や急性胃炎を引き起こします。そのため、沸騰した熱い鍋料理を鍋から取り出すときは、小皿などに入れて冷ましてから食べるのがベストです。

7. 熱い鍋料理やスープを一晩放置しない

鍋料理を準備するときは、食材を買いすぎず、適量だけ買い、一晩放置しないでください。また、鍋のスープは再利用しないでください。また、残った野菜スープは鍋の中に一晩放置しないでください。そうしないと、長時間煮込んだスープに含まれる亜硝酸塩（強力な発がん物質）の含有量が増加し、食べた後に健康に害を及ぼします。

8. 熱い鍋と冷たい鍋を一緒に食べない

多くの人は、鍋を食べるときに冷たい飲み物やワインを飲むのが好きです。冷たい飲み物と温かい食べ物を交互に摂取すると、胃腸管にダメージを与えやすくなります。高血圧などの心臓血管疾患のある人は、熱いスープやアルコールの摂取には注意が必要です。これらの飲み物は簡単に体を温めることができますが、冷たい空気に触れると血管が急速に収縮する傾向があり、飲んでからしばらくすると体温がむしろ下がってしまいます。

9. 鍋を食べるときは衛生に注意する

多くの人は、鍋を食べるときに自分の箸を使って生の肉や野菜をつまみ、調理された後も同じ箸で食べることに慣れています。これは非常に不衛生であり、細菌が体内に入り込む可能性が高くなります。肉を調理するときは、必ず専用の箸や道具を用意してください。

たくさんのことを知ったので、今後は火鍋を食べるときはもっと気をつけようと思います。より合理的な食生活は私たちの健康にも良いのです。