朝食にお粥は食べないの？お粥の何がいけないの？健康的な食事の仕方

最近、張文紅博士のビデオがネット上で白熱した議論を巻き起こしている。子どもの朝食について話すと、彼はこう言った。「子どもにジャンクフードは絶対に与えてはいけません。栄養価が高く、高たんぱくの朝食を食べさせなければなりません。毎朝学校に行く前に牛乳と卵をたっぷりと摂ってください。朝はおかゆはダメです！」

ネット上では、お粥はジャンクフードであり、子供に食べさせるべきではないと述べ、この投稿に拍手喝采したり賛成したりする人もいた。朝食にお粥を食べるのは中国の伝統なのに、なぜ突然食べてはいけないのかと言う人もいます。

お粥の何がいけないんですか？お粥を食べてはいけないというのは本当ですか？お粥を健康的に食べるには？今日はお粥についてお話します。

01食べてはいけないお粥は何ですか？

実は白いお粥なんです。
張文宏博士のビデオを見ました。よく考えてみると、張医師が言ったことは、実は子供の食生活や体質、特に良質なタンパク質の摂取に注意を払うべきだということを意味しているのです。つまり、親は子供の朝食の栄養に注意を払う必要があるのです！

彼がお粥を食べてはいけないと言ったとき、彼が実際に言及していたのは、白いお粥を飲み、漬物を加え、蒸しパン/揚げケーキ/揚げドーナツの棒をいくつか食べるという私たちの伝統的な朝食の習慣でした。または、単に大きなボウルの白いお粥を食べるだけでもいいです。この不健康なパターンは「許されません」。単にお粥を食べさせないのではなく。

02白いお粥の何が問題なのですか？

白粥は、その名の通り、白米で作ったお粥です。
今日の白米はすべて精製米です。精製の過程でビタミン、ミネラル、食物繊維がほとんどなくなり、栄養価が非常に低くなります。お粥にするとさらにひどくなります。
栄養学的に見ると、お粥、特に薄粥には水分が多く含まれており、残りは主に糊化したデンプン（炭水化物）です。その栄養成分は非常にシンプルで、基本的には人体にエネルギーと水分を供給することしかできません。タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の栄養素は非常に低いです。

さらに、お粥にした後、白米は柔らかくなりすぎます。白粥は白米よりも消化速度が速いです。血糖コントロールに非常に悪く、空腹感をすぐに感じさせ、エネルギーコントロールに非常に不利です。主食としても、良い主食とは言えません。したがって、白粥は良い選択ではありません。朝食には白粥をあまり食べないか、まったく食べない方がよいでしょう。また、白粥だけを食べるべきではありません。
子どもは成長と発達の重要な時期にあり、その体は高品質のタンパク質をより多く必要とします。朝食に白粥と漬物を食べるという中国の伝統的な習慣を今でも守っているのなら、それは明らかに不健康です。このような食生活を長期間続けると、身体の健康的な成長と発達を妨げるだけです。健康の観点から言えば、少なくとも毎日の朝食には卵や牛乳などの良質なタンパク質が含まれているようにしなければなりません。さらに、牛乳と卵は比較的健康的で扱いやすいため、多くの人が推奨しています。
朝食を健康的に食べるにはどうすればいいですか?

03お粥はすべてジャンクフードですか？

張文宏医師は、ジャンクフードを食べてはいけないと言いました。そのため、お粥はジャンクフードだと考える人が多いのです。実はこれは誤解です。
1. 合理的なマッチングが重要です。
栄養学では、実はジャンクフードというものは存在しません。キーが一致しています。小さなボウル一杯のお粥を飲み、肉まん、野菜、卵、牛乳一杯、果物を食べます。総合すると、この朝食は非常に栄養価が高く、総合的です。したがって、合理的なマッチングが重要です。
2. お粥の種類は重要です。
また、白粥の栄養価が低いからといって、お粥がすべて悪いというわけではありません。発想を広げて色々なお粥を作れば、栄養価も格段に上がります。
（１）雑穀粥
お粥の材料を巧みに組み合わせて加工し、豆や他の穀物、ジャガイモなどを加えると、お粥に含まれる栄養素を大幅に強化することができます。例えば、食物繊維やその他の栄養素を十分に補給でき、満腹感が強くなり、食事の摂取量をより適切にコントロールできるようになります。
さらに、雑穀粥を調理することは、雑穀食品を食べる人にとって有益である可能性があります。全粒穀物や豆は栄養価が高いですが、精製されておらず、一般的に密度の高い食感をしています。ご飯を炊くとき、噛むのが難しいと感じる人は多いです。しかし、お粥に炊いた後は具材の食感が柔らかくなり、より多くの人に受け入れられるようになります。子どもにとって、全粒米を食べるのは硬くてざらざらしているかもしれませんが、全粒おかゆを飲むのは受け入れやすいです。

（２）洋風お粥
最近では、洋風のお粥（ポリッジ）にも牛乳（ヨーグルト）を使ったり、全粒シリアルを加えたり、ドライフルーツや生のフルーツを加えたりしているものもあります。この種類のお粥のタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルの含有量も大幅に向上し、全体的な栄養価が1レベル以上大幅に向上します。
（３）肉粥
赤身肉粥やエビ粥など、肉と野菜を加えた肉粥もあり、全体的な栄養価が大幅に向上しています。
したがって、すべてのお粥が食べられないわけではありません。鍵となるのはお粥の種類と組み合わせです。伝統的な白いお粥として扱わないでください。心を自由に解き放ち、伝統的な考え方に縛られないでください。

04 お粥を食べたいのですが、お粥を健康的に食べるにはどうすればいいですか？
お粥屋さんにはいろいろ問題があるが、お粥自体は良い食べ物だ。利点は、豊富な成分と低脂肪です。家で食べるか外食するかにかかわらず、お粥を健康的に飲みたいなら、次の 2 つの点が重要です。

1. お粥を適度に飲みましょう。
お粥は水分が多く、量も多いので、食べると胃の中でスペースを占領してしまいます。大量のお粥を飲むと、他の食べ物をあまり食べられなくなり、栄養摂取のバランスが崩れやすくなります。したがって、朝食にお粥を食べるときは、食べ過ぎないようにし、胃の中に他の食べ物を入れるスペースを残すために少量のボウルだけにしてください。

1. 塩、砂糖、アルカリを加えないようにしてください。
   塩も砂糖も健康に悪いですし、アルカリはお粥に含まれるビタミンBを破壊します。したがって、お粥を調理するときは、砂糖、塩、アルカリを加えないようにしてください。

3. ただのお粥ではなく、栄養価の高いお粥を作りましょう。

白粥は栄養価が低いですが、お粥を作るための材料の組み合わせをマスターすれば、お粥も栄養価の高いものにすることができます。例えば、雑穀粥、肉粥、洋粥など。
お粥を作るときは、伝統的な考えに限定していつもシンプルなお粥を作るのではなく、さまざまな材料の組み合わせを試してみることをお勧めします。こうすることで、お粥はより美味しく、より健康的になります。

4. お粥を食べるときは、適切な組み合わせと栄養バランスに注意してください。
お粥は単なる主食です。お粥を食べるときは、漬物や蒸しパン、揚げ菓子、揚げパンだけを一緒に食べないでください。栄養が限られているだけでなく（ほとんどエネルギーしか供給されない）、過剰なナトリウム摂取を引き起こしやすくなります。
お粥を食べるときは、組み合わせに注意する必要があります。冷たいほうれん草や湯通ししたケールなどの野菜と組み合わせることもできます。次に、牛乳、千切り豆腐、野菜の盛り合わせ、煮牛肉、湯通ししたエビなど、良質なタンパク質を含む食品をいくつか加え、最後に果物を加えます。そうすればもっと健康的になります。