麻婆豆腐はなぜ麻婆豆腐と呼ばれるのでしょうか？麻婆豆腐の裏話

豆腐は強壮、清熱、健康増進の効果がある食品です。定期的に摂取すると、気を補充し、熱を取り除き、乾燥を潤し、唾液の分泌を促進し、喉の渇きを癒し、胃腸を浄化し、解毒し、湿気を排除します。また、非常にコスト効率が高く、あらゆる年齢層に適しています。そのため、誰もが豆腐をよく食べていることがわかります。豆腐自体はあっさりとした味わいです。濃い味が好きな友達には、麻婆豆腐を作ってみてはいかがでしょうか。

この記事の内容

1. 麻婆豆腐はなぜ麻婆豆腐と呼ばれるのですか?

2. 麻婆豆腐の栄養価はどれくらいですか？

3. 麻婆豆腐の作り方と材料

麻婆豆腐はなぜ麻婆豆腐と呼ばれるのでしょうか？

麻婆豆腐の起源：麻婆豆腐は清朝の同治元年に初めて作られました。成都の万福橋の近くに、かつて「陳興勝米穀店」という店がありました。店主の陳春福さんは早くに亡くなり、小さなレストランは女主人が切り盛りしていた。その女将は顔に穴があいていて、陳麻婆と呼ばれていた。当時の万福橋は阜河に架かる橋で、苦力たちが休憩したり食事をしたりするためによく立ち寄った場所でした。レストランの常連客は主に石油運搬人だった。陳さんは豆腐を調理する独特の技術を持っていました。彼女の作る豆腐は色も香りも味も独特で、人々に深く愛されました。彼女が作った煮豆腐は「陳麻婆豆腐」と呼ばれ、彼女のレストランは後に「陳麻婆豆腐店」と名付けられました。

麻婆豆腐の栄養価は？

1. この料理は喉の渇きを癒し、脾臓を強化し、夏に食べると健康と病気の予防に効果があります。高血圧、高脂血症、高コレステロール血症、動脈硬化症、冠状動脈疾患の患者にも良い料理です。

2. 豆腐は強壮、清熱、健康維持に効果がある食品です。定期的に摂取すると、中枢を補い、気を養い、熱を取り除き、乾燥を潤し、体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、胃腸を浄化し、解毒し、湿気を排除します。熱体質の方、口臭や喉の渇きがある方、胃腸の調子が悪い方、発熱回復期の方に適しています。

3. この料理には、動物性および植物性のタンパク質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン、炭水化物が豊富に含まれています。中を温めて気を補い、中を滋養して体液を生成し、乾燥を解毒して潤し、精髄を補う効果があります。

4. 豆腐と魚を一緒に食べると、魚に含まれる動物性タンパク質の吸収が良くなります。

麻婆豆腐のレシピと材料

材料: 豆腐1丁、ひき肉50グラム、植物油100グラム、豆板醤35グラム、MSG3.5グラム、骨スープ10グラム、赤油15グラム、胡椒粉0.5グラム、澱粉30グラム、ネギ2本、生姜10グラム、ニンニク2片。

作り方：

1. 豆腐を1cm角に切り、容器に入れ、沸騰したお湯1000グラムを注ぎ、約10分間浸し、ザルにあけて水を切ります。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗って細かく切ります。フライパンを強火で熱し、植物油50グラムを加えて熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豆板醤を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

3. 角切りにした豆腐を鍋に入れ、骨付きスープとMSGを加えます。

4. 沸騰したら、湿らせた澱粉でとろみをつけ、植物油50グラムを注ぎ、スプーンで数回軽く押し、赤い油を注ぎ、コショウ粉を振りかけ、鍋から取り出し、深めのスープボウルに盛り付けます。