オイルから健康的な生活 |クルミ油を食べると脳の健康が改善されますか？

クルミの油分含有量は65%～70%と高く、我が国の食用木質油作物の中で最も油分含有量が高く、「木の上の油蔵」として知られています。クルミ油は、クルミの実を圧搾、精製、精製して作られた植物油です。色は黄色または茶色で、人々の日常生活で高級な食用油として使われています。オリーブオイルや茶種子油と同様に、消費者の間で非常に人気があります。

画像出典: 「石油から健康生活」

クルミ油には、リノール酸 57.9%、α-リノレン酸 7.6% を含む、必須脂肪酸が 65% 以上含まれています。 α-リノレン酸はDHAの前駆体であり、体内でDHAに変換されます。胎児や乳児の脳、網膜、腎臓機能の健全な発達に非常に重要です。

さらに、クルミ油には細胞活動を高め、記憶力や知能レベルを向上させるリン脂質が豊富に含まれており、幼児の脳神経や視覚機能の発達に必要な栄養素でもあります。クルミ油に含まれる微量元素の亜鉛とマンガンは、下垂体の重要な成分です。そのため、クルミ油にはある程度脳を強化する働きがあると考えられます。

クルミ油にはリノール酸とα-リノレン酸の含有量が65％以上と高く、どちらも多価不飽和脂肪酸で酸化されやすいため、保存中や摂取中にクルミ油が酸化して劣化しないように特別な注意を払う必要があります。