白エビにはどんな種類がありますか？白エビの栄養価

白エビは栄養バランスのとれたタンパク質源であり、高タンパク質食品の一つです。甲羅が薄く、色素細胞が少なく、体が透明で、死ぬと筋肉が白くなることからこの名がつけられました。温暖な熱帯沿岸海域や淡水域に生息するエビです。白エビは柔らかい肉質と濃厚な味わいを持つ、美味しくて栄養価の高い魚介類です。あなたはどんな種類の白エビを知っていますか？ぜひ見に来てください！

この記事の内容

1. 白エビにはどんな種類がありますか？

2. 白エビの栄養価

3. 白エビと一緒に食べてはいけないものは何ですか?

白エビにはどんな種類がありますか？

1. 白エビ

中国近海でのみ発見されています。成体のエビは体長4～9cmです。第3～6腹部節の背面中央に明瞭な縦方向の隆起があり、「隆起尾白エビ」という名前が付けられています。生で食べるだけでなく、干しエビにして食べることもできます。

2. 白エビ

淡水にのみ生息し、主に中国台湾省の北の海域に分布しています。成体のエビの体長は2.1～8cmです。生でも乾燥させても食べられます。

3. 白エビ

成体のエビは体長3～5cmです。中国沿岸でのみ生産されます。汽水域または河口付近の純粋な淡水域に生息します。繁殖期は夏から秋にかけてで、産出量は多くありません。

4. 東洋白エビ

白エビに似ていますが、腹部の節の背面は滑らかで、縦方向の隆起はありません。中国南東部の各省や日本、北朝鮮の沿岸でよく見られるが、生産量は多くない。

白エビの栄養価

1. タンパク質が豊富。白エビには20％ものタンパク質が含まれており、魚や卵、牛乳の数倍から数十倍にもなる高タンパク質食品の一つです。

2. アミノ酸が含まれています。白エビは魚類に比べると、人体に必須のアミノ酸であるバリンが多く含まれているわけではありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。さらに、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

3. タウリンが含まれています。白エビに含まれるタウリンは、人間の血圧やコレステロールを下げる効果があるため、メタボリックシンドロームの予防に一定の効果があります。

4. 微量元素亜鉛が含まれています。白エビには微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、亜鉛欠乏による味覚障害、成長障害、皮膚の不快感、精子の奇形などの症状を改善することができます。

白エビと一緒に食べられないものは何ですか？

1. 白エビはビタミンCが豊富な果物と一緒に食べてはいけない

白エビの肉には高濃度の五価ヒ素化合物が含まれていますが、それ自体は人体に無害です。しかし、同時に大量のビタミンCを摂取すると、5価ヒ素が3価ヒ素、つまり三酸化ヒ素（通称ヒ素）に還元され、急性ヒ素中毒を引き起こし、重症の場合は生命を脅かすこともあります。そのため、白エビはレモンや柑橘類などのビタミンCが豊富な果物と一緒に食べないでください。

2. 白エビはタンニン酸を多く含む食品と一緒に食べてはいけない

白エビの身にはタンパク質、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富に含まれているため、タンニン酸を多く含む食品と一緒に食べると、エビの身の栄養価が下がるだけでなく、カルシウムがタンニン酸と結合して消化しにくい物質が生成され、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛などの症状を引き起こします。したがって、お茶や、柿、ブドウ、ザクロ、サンザシなどタンニンを多く含む食品はエビと一緒に食べるべきではありません。

3. 白エビはカボチャと一緒に食べられない

白エビとカボチャを一緒に食べると赤痢を引き起こす可能性がありますが、黒豆と甘草で解毒できます。

4. 白エビはジュースと一緒に食べられない

白エビを食べたり、その汁を飲んだりすると下痢を引き起こす可能性があります。

5. 白エビは大豆と一緒に食べられない

白エビと大豆を一緒に食べると消化不良を起こします。

6. 白エビはカボチャと一緒に食べられない

白エビとカボチャを一緒に食べると下痢になります。