「食から健康」シリーズ特別企画 |なぜ「白露の時期にクルミを摘み、霜降の時期に柿を摘む」のでしょうか？

二十四節気に関する民間のことわざは数多くあり、「白露の季節にクルミを採り、霜降の季節に柿を採る」など、白露の季節はクルミの収穫期であることを意味する。霜降シーズン中は、柿は最も熟す時期なので、早めに収穫する必要があります。では、なぜホワイトデューではクルミを、フロストディセントでは柿を収穫するのでしょうか?

ホワイトデューウォルナッツ

白鹿は二十四節気の第15節気であり、秋の第3節気です。自然界の気温の変化を反映する大切なお祭りであり、クルミが熟す時期でもあります。 「白露、白露、クルミの腹がはち切れん」ということわざにあるように、クルミは白露の季節に成長すると、皮が緑色から黄色に変わり、一部のクルミの皮の上部が割れることもあります。クルミの実が実って香りも良く、収穫に最適な時期です。クルミはもともとクルミと呼ばれ、長寿の種、長寿の果実としても知られています。クルミには、胃腸を強くし、血液を補い、精神を養い、乾燥を潤し、痰を減らす効果があります。白露の季節には、気候は大部分が乾燥しており、降水量が少なく、昼と夜の温度差が大きく、空気の湿度が低くなります。したがって、白露の季節には、脾臓を強化して乾燥を潤し、肺の機能を促進して痰を解消し、陰を養い、気を活発にすることに注意を払う必要があります。クルミなど、温かくて栄養のある食べ物を食べることをお勧めします。これが、クルミがホワイトデューの季節に収穫される理由です。

霜の降りる季節に柿を摘む

霜降は二十四節気の第18節気であり、秋の最後の節気です。諺に「霜降の間に柿を摘み、初冬に柔らかい柿を摘みなさい。霜降の間に柿を摘まないと、硬い柿が柔らかい柿に変わってしまう」とあります。霜降の頃は柿が実る季節です。霜に当たると柿の栄養分が沈殿して糖分に変わります。柿は甘くて渋みが少なく、栄養価も高く、人々に深く愛されています。霜降期には、天候が涼しいから寒くなり、昼と夜の気温差が大きく変わり、秋の乾燥が顕著になります。保温、秋の乾燥防止、脾臓の強化、胃の栄養補給に留意し、バランスのとれた栄養豊富な食事を心がけましょう。柿や秋梨、鴨肉などをより多く食べることができるため、霜降シーズンに柿を摘むことは多くの地域で習慣となっています。

季節が変われば食生活も変わります。白露の季節に収穫されたクルミであろうと、霜降の季節に収穫された柿であろうと、そこには一定の論理があります。 『黄帝内経』には「季節外れの食事はせず、気分に合わせて食べなさい」と記されています。したがって、秋には、潤いを与え、陰を養い、水分を多く摂り、辛いものを減らして酸っぱいものを多く食べ、早く寝て早く起きて秋の疲れを和らげる必要があります。

著者: 黄明月、河南科技大学

レビュー専門家：河南理工大学食品・生物工学学院准教授 王耀