家庭料理を食べた後、女性の足はまるで「鞭打たれた」かのように引き締まったように感じました。多くの人がこれを食べるのが大好きです！医師からのお知らせ →

「赤い傘、白いポール

食べたら一緒に横になりましょう。」

このジングルはいつも人々に思い出させる

毒キノコを食べるのは非常に危険です

しかし予想外なのは

椎茸の食べ方を間違えると「怖い」

少し前

湖北省の李さん

私はキノコに「鞭打たれた」

椎茸の「ホイップ」

最近、湖北省襄陽市に住む李さん（仮名）は、ふくらはぎの両側に突然、まるで「鞭打たれた」かのように赤い縞模様がたくさん現れ、非常に痒いので病院に行きました。

医師は診察後、李さんの発疹を注意深く観察し、病気の経過や食事について質問した。結局、李叔母さんは病気になる2日前に、生焼けのキノコスープを食べてたことが判明した。医師は、縞模様のような鞭のような紅斑と臨床経験に基づいて、彼女を「キノコ皮膚炎」と診断した。

椎茸皮膚炎とは何ですか？

シイタケ皮膚炎はむち打ち症としても知られ、現在ではシイタケの細胞壁に含まれる「レンチナン」の摂取によって引き起こされるキノコ毒性反応であると考えられています。
病気の特徴

成人では一般的ですが、小児ではまれです。体幹や四肢に発生する傾向があり、頭部、顔面、首、手、足に発生することはまれで、通常は皮膚や粘膜には影響しません。

この病気は一般的に全身的な影響を及ぼさず、皮膚の損傷のみを引き起こします。典型的な皮膚病変は、鞭打ちのような線状または紐状の紅斑を特徴とし、散在または密集した小さな丘疹および水疱性丘疹がみられ、さまざまな程度の痒みを伴います。

こんなに一般的な食材である椎茸を食べた後に体調を崩す人がいるのはなぜでしょうか?

****椎茸皮膚炎の発症機序はまだ完全には解明されていません。一部の学者は、椎茸の細胞壁に含まれる椎茸多糖類にアレルギーを起こすのは、特殊な体質を持つ少数の人々である可能性があると考えています。
レンチナンは耐熱性がなく、100℃で30分、または135℃～150℃で加熱すると不活性化します。しかし、感受性の高い人の中には、生の椎茸や加熱が不十分な椎茸を食べた後に特徴的な発疹が出る人もいます。

つまり、椎茸は食べる前に完全に調理する必要があります。

椎茸を食べるとむち打ち症になるのでしょうか？

椎茸だけでなく、一部の抗腫瘍薬（ブレオマイシンやドセタキセルなど）もむち打ち症を引き起こす可能性があります。
さらに、ヒラタケ、黒キノコ、エノキダケ、シイタケはすべて担子菌門アガリクス綱に属します。一部の学者は、これらの食品は完全に調理されていない場合、むち打ち症性皮膚炎を引き起こす可能性があると推測しています。

医師は、椎茸を食べた後は、特に日差しが強いときには、長時間の日光浴を避けるべきだと言います。椎茸は光過敏症であるため、食べた後に長時間日光にさらされると光毒性反応を引き起こし、皮膚表面に急性の損傷を引き起こす可能性があります。

「椎茸皮膚炎」になったらどうすればいいですか？

食べる前に調理しなければならない食品は何ですか?

椎茸皮膚炎になっても慌てないでください。椎茸皮膚炎は自然に治ります。症状が軽い場合は、冷湿布でかゆみや赤みを和らげることができます。

広範囲に紅斑が広がる、水疱が出現する、発熱などの全身症状を伴うなど症状が重い場合は、速やかに医師の診察を受ける必要があります。

キノコに加えて

これらの食品は食べる前に調理する必要があります

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1. シュウ酸含有量の多い野菜

ほうれん草、空芯菜、セロリ、アマランサス、スベリヒユなどは、シュウ酸が吸収された後、体内のカルシウムなどの物質と不溶性のシュウ酸塩を形成しやすく、結石のリスクが高まります。

シュウ酸は水に溶けやすいため、沸騰したお湯で茹でることで大部分を除去することができます。

2. 有毒な野菜

生のインゲンにはサポニンが含まれており、その中には赤血球を破壊し、胃腸粘膜を刺激する溶血素が含まれています。

生のデイリリーに含まれるコルヒチンの含有量は比較的高いです。コルヒチン自体は無毒ですが、消化管から吸収されて酸化されると、有毒なジコルヒチンが生成されます。

インゲンは食べる前に100℃で10分以上加熱するのが最適です。新鮮なデイリリーを食べる前に、雄しべを取り除き、10〜20分間浸してから、湯通しするか調理する必要があります。

3. 生の肉と鶏肉

十分に加熱されていない肉や鶏肉には、サルモネラ菌や大腸菌などの細菌、およびトキソプラズマ原虫や肉条虫などの寄生虫が付着している可能性があるため、食べる前に肉は十分に加熱する必要があります。

4. 卵

生卵はサルモネラ菌やリステリア菌を媒介する可能性があるため、生卵を食べるべきではないだけでなく、半熟卵を食べることも推奨されません。

まず冷たい水を入れて沸騰させ、その後 3 ～ 5 分間調理を続けて、黄身が完全に固まるようにします。

5. シーフード

魚介類は十分に調理する必要があります。加工されていない魚介類には細菌や寄生虫が付着している可能性があり、摂取後に食中毒を引き起こす可能性があります。

6. 豆

主に緑豆、大豆、およびその大豆製品が含まれ、植物性ヘマグルチニンが含まれています。大量に血液中に入ると吐き気や嘔吐を引き起こし、重篤な場合には生命を脅かすこともあります。

豆乳は飲む前に15分ほど煮沸することをお勧めします。