ナマコは肉質の棘で覆われており、世界中の海に広く分布しています。わが国の南シナ海沿岸には多くの種類のナマコが生息しており、そのうち約 20 種類が食用ナマコです。ナマコは高麗人参、燕の巣、フカヒレと並んで有名で、世界八宝の一つです。では、ナマコはどのように加工するのでしょうか?買ったばかりのナマコをどうしたらいいでしょうか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう! この記事の内容 1. ナマコの調理方法 2. 新しく購入したナマコの扱い方 3. 乾燥ナマコは冷蔵保存する必要がありますか? 1ナマコの調理方法きれいな水を使ってナマコの表面の不純物や塩分を洗い、油分を含まない純粋な容器に入れ、ナマコが覆われるくらいの純水を注ぎ、0〜5℃の環境に48時間ほど浸し、ナマコが柔らかくなるまで8〜12時間ごとに水を交換することをお勧めします。 2新しく購入したナマコの扱い方生きたナマコを購入するときは、まず腹を切り開き、内臓を取り出し、よく洗ってください。沸騰したお湯に入れて45分ほど煮ます。取り出した後、米のとぎ汁に入れて1~2時間ほど炊きます。その後、取り出して洗い、冷水に2日間浸します。その間、水を数回交換します。浸したナマコは大きく柔らかくなり、そのまま料理に使えます。 新鮮なナマコを買ったら、まずナイフを使ってナマコの腹を切り開き、中の内臓と胃袋を取り出し、水できれいに洗ってください。すぐに処理しないと、ナマコはすぐに縮んでしまい、最終的には液体のプールに溶けてしまいます。 洗ったナマコを沸騰したお湯に入れて45分ほど煮ます。ナマコが縮んで、手で触った時に弾力を感じるようになったら取り出します。次にナマコを米のとぎ汁に入れて1~2時間煮続けます。米のとぎ汁はナマコの肉を柔らかくし、魚臭さを取り除く効果があります。 茹でて柔らかくなったナマコを取り出し、洗ってから冷水に2日間浸し、その間に何度か水を替えます。浸した後のナマコは、調理したばかりのときよりもずっと大きく柔らかくなります。ナマコを調理できるようになりました。 3乾燥ナマコは冷蔵保存する必要がありますか?乾燥したナマコは冷蔵庫に保存する必要はありません。密封して、涼しく乾燥した換気の良い場所に置くだけです。乾燥ナマコはナマコの加工品です。栄養価は新鮮なナマコほど高くはありませんが、栄養分は新鮮なナマコよりも人体に吸収されやすく、保存や輸送も簡単です。 |
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