ナマコの加工方法は？買ったばかりのナマコをどう扱えばいいでしょうか？

ナマコは肉質の棘で覆われており、世界中の海に広く分布しています。わが国の南シナ海沿岸には多くの種類のナマコが生息しており、そのうち約 20 種類が食用ナマコです。ナマコは高麗人参、燕の巣、フカヒレと並んで有名で、世界八宝の一つです。では、ナマコはどのように加工するのでしょうか?買ったばかりのナマコをどうしたらいいでしょうか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. ナマコの調理方法

2. 新しく購入したナマコの扱い方

3. 乾燥ナマコは冷蔵保存する必要がありますか?

ナマコの調理方法

きれいな水を使ってナマコの表面の不純物や塩分を洗い、油分を含まない純粋な容器に入れ、ナマコが覆われるくらいの純水を注ぎ、0〜5℃の環境に48時間ほど浸し、ナマコが柔らかくなるまで8〜12時間ごとに水を交換することをお勧めします。

新しく購入したナマコの扱い方

生きたナマコを購入するときは、まず腹を切り開き、内臓を取り出し、よく洗ってください。沸騰したお湯に入れて45分ほど煮ます。取り出した後、米のとぎ汁に入れて1～2時間ほど炊きます。その後、取り出して洗い、冷水に2日間浸します。その間、水を数回交換します。浸したナマコは大きく柔らかくなり、そのまま料理に使えます。

新鮮なナマコを買ったら、まずナイフを使ってナマコの腹を切り開き、中の内臓と胃袋を取り出し、水できれいに洗ってください。すぐに処理しないと、ナマコはすぐに縮んでしまい、最終的には液体のプールに溶けてしまいます。

洗ったナマコを沸騰したお湯に入れて45分ほど煮ます。ナマコが縮んで、手で触った時に弾力を感じるようになったら取り出します。次にナマコを米のとぎ汁に入れて1～2時間煮続けます。米のとぎ汁はナマコの肉を柔らかくし、魚臭さを取り除く効果があります。

茹でて柔らかくなったナマコを取り出し、洗ってから冷水に2日間浸し、その間に何度か水を替えます。浸した後のナマコは、調理したばかりのときよりもずっと大きく柔らかくなります。ナマコを調理できるようになりました。

乾燥ナマコは冷蔵保存する必要がありますか？

乾燥したナマコは冷蔵庫に保存する必要はありません。密封して、涼しく乾燥した換気の良い場所に置くだけです。乾燥ナマコはナマコの加工品です。栄養価は新鮮なナマコほど高くはありませんが、栄養分は新鮮なナマコよりも人体に吸収されやすく、保存や輸送も簡単です。