サンザシケーキをより良く固めるにはどうすればいいですか?サンザシケーキを固めるテクニックは何ですか?

サンザシケーキが人気のペストリーであることは誰もが知っています。甘酸っぱくて食欲をそそります。人々に愛されています。多くの人が自宅でサンザシケーキを作ります。サンザシケーキは通常固められますが、サンザシケーキを固める最良の方法は何ですか?以下で詳しく見てみましょう！

サンザシケーキを固める方法

1. サンザシを選ぶ

サンザシケーキを作りたい場合、サンザシを購入するときは新鮮なものを選ぶ必要があります。新鮮なサンザシにはペクチンが豊富に含まれており、サンザシケーキが固まりやすくなり、味も良くなります。

2. 調理過程に注意する

サンザシケーキは調理すると比較的粘り気があるので、弱火でゆっくりと調理し、均一に加熱されるようにヘラで絶えずかき混ぜる必要があります。

3. 火の通り具合に注意する

自宅でサンザシケーキを作るときは、固化剤を加えずに自然に固まるようにしています。したがって、調理するときは、非常に粘性が高くなるまで調理する必要があります。焦げ付き防止加工のフライパンを使って調理してください。その結果、フライパンに少しくっついてしまい、スクレーパーに付いたサンザシケーキが簡単には落ちないようです。この粘度がちょうどいいです。

4.冷蔵庫に入れる

サンザシケーキが焼けたら、型に入れて、油紙で型を覆います。サンザシケーキを均等に広げたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

サンザシケーキを固めるコツは何ですか？

ヒント 1: 必ず新鮮なサンザシを選んでください。サンザシが新鮮であればあるほど、ペクチンが多く含まれます。自家製サンザシケーキには凝固剤が一切含まれておらず、サンザシ自身のペクチンによって完全に凝固するため、サンザシの新鮮さが非常に重要です。原産地から直接発送されるサンザシを注文するのもよいでしょう。安いだけでなく、品質もより保証されています。

ヒント 2: サンザシを煮るときは、時間と火力の両方が十分でなければなりません。サンザシを最初に煮たときは、比較的薄いため、かき混ぜるヘラに「くっつく」ことはありません。この状態で沸騰を止めれば完成品はソースになります。冷却後も液体のままで、サンザシケーキのように完全に固まることはありません。

したがって、サンザシは、スクレーパーに「ぶら下がる」ほど、滴り落ちにくく、非常に濃厚に見えるまで煮沸する必要があります。

ヒント 3: 完成したら、通常の容器に注ぎ、平らにしてから冷蔵庫に入れると、サンザシケーキが早く固まります。もちろん、この手順は必須ではありません。室温が高すぎなければすぐに固まります。もちろん、冷蔵庫を使えばそのプロセスをスピードアップできます。

ヒント 4: サンザシケーキがうまく形を作れず、固まらない場合でも心配しないでください。次の 2 つの方法で補うことができます。

① 鍋に注ぎ、ヘラに垂らしても滴り落ちにくいとろみが出るまで再加熱します。

② 固めるためにゼラチンを使用する。ゼラチンは魚膠とも呼ばれ、粉末またはフレークの形で提供されます。ゼラチンフレークを例に挙げてみましょう。柔らかくなるまで水に浸し、水を絞り、温水で溶かして液体にし、サンザシケーキの液体と均等に混ぜます（サンザシケーキの液体は、混ぜやすくするために少し温めることができます）。次に、通常の容器に注ぎ、冷蔵庫で 2 時間冷やして固めます。