ドライキウイはなぜ緑色なのでしょうか？ドライキウイフルーツの詳しい作り方

ドライキウイを買ったことがある友人は、スナック店で売られているドライキウイは時々とても明るい緑色をしていて、キウイそのものの自然な色とは似ていないことを知っています。何故ですか？実際、キウイジャムを作る過程で、キウイフルーツの色と香りは大きく失われてしまいます。キウイジャムをより魅力的にするために、工場ではジャムに香料と色素を加える予定です。これらは基本的にすべてのおかずやおやつに加えられる材料です。これらは一般に食用の色素や香料です。少量なら食べても問題ありませんが、大量に食べないようにしてください。これには、スナックを食べるのと同じ欠点があります。

この記事の内容

1. ドライキウイフルーツはなぜ緑色なのでしょうか?

2. ドライキウイフルーツの詳しい作り方

3. ドライキウイフルーツには色素が含まれていますか?

ドライキウイフルーツはなぜ緑色なのでしょうか？

新鮮なキウイフルーツの果肉は基本的に緑色です。乾燥したキウイフルーツが非常に緑色である場合、それはおそらく色を良く見せるために色素が加えられているためです。ぜひ新鮮なものを食べることをお勧めします。色素は、私たちが食べるスナックの多くに含まれる食品添加物です。あまり心配する必要はありませんが、食べ過ぎはよくありません。

ドライキウイフルーツの詳しい作り方

1. 新鮮で硬いキウイフルーツを選びます。グリーンハートのキウイフルーツでもレッドハートのキウイフルーツでもどちらでも構いません。味にはあまり違いはありません。

2. 選んだキウイフルーツを洗い、皮むき器できれいに皮をむきます。

3. 皮をむいたキウイをスライスして、大きめの容器に入れます。キウイをあまり薄くスライスしすぎないように注意してください。そうしないと、歯ごたえがなくなります。

4. 白酢と塩を適量入れ、よく混ぜて3時間ほど漬け込みます。これは、選んだキウイフルーツが熟していないため、キウイフルーツの渋みを抜くために塩と白酢を加えているからです。

5. 漬けたキウイフルーツをきれいな水で2〜3回すすぎ、途中で2〜3回水を交換しながら3時間浸します。

6. 鍋に水を沸かし、キウイフルーツを入れて、キウイフルーツの色が変わるまで約3分間茹でます。

7. 箸を使って鍋からキウイフルーツを一つずつ取り出します。鍋から全部注ぎ出さないようにしてください。そうしないと、調理したキウイフルーツにキウイの種がいっぱいになってしまいます。

8. キウイフルーツがまだ温かいうちに、用意しておいた氷砂糖を注ぎ、均一に混ぜます。氷砂糖は溶けにくいので、数分ごとにかき混ぜることを忘れないでください。蓋をして少なくとも8時間マリネします。

9. 天日干しは時間がかかるので、オーブンを用意するようにしてください。ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、マリネしたキウイをオーブンに入れます。低温で焼くことを忘れないでください。これには約 6 時間かかります。

10. キウイフルーツがゆっくりと縮み、色が変わってきたら、ほぼ完成です。次に、手で壊してみましょう。破ることができなければ、破るべきです。

ドライキウイフルーツには色素がありますか？

乾燥キウイフルーツのほとんどには色素が含まれています。

乾燥したキウイフルーツには色素が含まれています。キウイジャムを作る過程で、キウイフルーツの色と香りは大きく失われます。キウイジャムをより魅力的にするために、工場ではジャムに香料と色素を加える予定です。これらは基本的にすべてのおかずやおやつに加えられる材料です。これらは一般に食用の色素や香料です。少量なら食べても問題ありませんが、大量に食べないようにしてください。これには、スナックを食べるのと同じ欠点があります。