焼き魚に使われる清江魚とはどんな魚ですか？鯉は焼き魚として使えますか？

清朝末期、重慶の有名な料理人、葉天奇の子孫の中に聡明な女性が現れた。葉家の料理の腕は父から息子へと受け継がれてきたため、彼女は家族全員の毎日の食事に十分な家庭料理の作り方だけを教わった。彼女の父親は祭りのときだけ現れて料理を作った。ある春節の日に、父親は寝たきりで料理ができなかったため、娘に正月用の普通の料理を作るように頼みました。予想外に、彼の娘は豪華な食事を作って皆を驚かせた。その中でも、魚を火で焼いてから具材と一緒に揚げる焼き魚は、特に父を驚かせました。この少女は料理の勉強に熱中していて、父親がいないときには父親の家族のレシピを覗き見していたことが分かりました。彼女は、彼から学んだ料理の技術を明かさないように、自分の経験を葉家のオリジナルの料理に取り入れ、独自の新しいレシピを作り上げた。それ以来、彼女の父親は彼女が料理の才能に恵まれていることに気づき、家族のルールを変え、彼女に料理の技術を一つずつ教え、また彼が最も誇りに思っている食材の秘密のレシピも彼女に教えました。では、焼き魚に使われる清江魚とはどのような魚なのでしょうか？鯉は焼き魚として使えますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 焼き魚に使われる清江魚とはどんな魚ですか？

2. 鯉は焼き魚として使えますか？

3. 鯉は焼くことができますか？

4. 焼き魚の作り方

5. 焼き魚の素の揚げ方

焼き魚に使われる清江魚とはどんな魚ですか？

清江魚は魚の種類ではなく、地理的表示のある水産物の一種です。主な種類には、清江黒ナマズ、赤ナマズ、ヘラサギ、丁桂、黄ナマズ、川ハタ、有刺鉄線、ハイブリッドチョウザメ、黒鯉、赤鯉、マンダリンフィッシュ、白鯉、シラス、オオクチナマズ、フナ、ハクレン、緑エビなどがあります。清江貯水池地域で生産される魚はすべて清江魚と呼ぶことができます。清江魚とは湖北省清江貯水池地域で生産される魚を指します。 「千湖の省」として知られる湖北省の特産水産物です。 「清江魚」の商標は国家工商行政管理総局に登録されています。長陽の「清江魚」ブランドは、優れた生育環境、柔らかい肉質、泥臭さがなく、安全に食べられることから、国内外のお客様に好評を博しています。清江は湖北省西部の渓流や洞窟に源を発し、2,000以上の山の泉が合流して形成されます。水質は優れており、汚染源はありません。漁業資源が非常に豊富で、有名な「清江魚」がここで育ちます。このシリーズの製品は、「中国の有名な農産物」、「湖北省のトップ10の有名な農産物」の称号を獲得し、第8回、第9回、第10回中国国際農産物貿易博覧会で金メダルを獲得しました。 「清江魚」の商標は「湖北省著名商標」の称号を獲得し、清江魚の主要5品種は国家有機製品認証に合格しました。

鯉は焼いて食べられますか？

1. 鯉は焼き魚として調理できます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、鯉、玉ねぎ、薄口醤油、醤油、オイスターソース、塩、麝香豆板醤、アルミホイルなどの材料を用意します。

2. まず鯉をきれいにし、ネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ピーマンの細切りなどの材料を用意し、これらの材料を一緒に炒めます。

3. きれいに洗った鯉をアルミホイルに入れ、アルミホイルの内側に食用油を塗り、フライパンに入れて 5 分間揚げ、取り出して置いておきます。

4. 最後に、ピクシアン豆ペーストを炒めて赤い油を作り、揚げた鯉を鍋に入れ、鍋の半分まで水を注ぎ、揚げた材料を鯉の上に注ぎます。辛い食べ物が好きな場合は、唐辛子をさらに追加し、スープが濃くなるまで待ちます。

鯉は焼いて食べられますか？

1. 鯉は焼き魚として調理できます。まず、魚を洗って水を切り、脂身と赤身を洗って切り分けます。

2. スプーンに油を入れて熱し、魚の尾の部分を入れ、黄金色になるまで揚げます。取り出してベーキングトレイに置き、肉のスライス、ネギの断片、乾燥唐辛子、生姜のスライス、醤油、MSG、料理酒を魚に振りかけ、新鮮なスープをオーブンに注ぎ、約20分間焼きます。取り出して魚皿に置き、提供するときに焼き魚の元のソースをかけます。

焼き魚の作り方

1. 材料を準備します。

2. 生姜の皮をむいてスライスし、唐辛子を1インチの長さに切り、椎茸を細かく切り、ワイルドライスの茎とジャガイモの皮をむいてそれぞれ小さな断片と細切りにし、ピーマンを太い細切りにします。

3. 鍋に植物油を注ぎ、鍋と油を熱し、ワイルドライスの茎とジャガイモを入れて、ちょうど火が通るまで炒めます。

5. 魚の切り身に十字の切り込みを入れ、塩と料理酒で15分間マリネします。

6. コーンスターチをまぶし、熱い油で揚げます。

7. 取り出して再度揚げるとカリカリになります。

8. 鍋を洗い、冷たい油で鍋を熱し、ニンニク、乾燥唐辛子のスライス、青ニンニク、生姜のスライスを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

9. 次に、キノコとピーマンを加えて炒め続け、フライパンからヒシの実とジャガイモの細切りを加えます。

10. 適量の味噌を加え、味がなじむまで炒めます。次に、料理酒、適量の水、砂糖、コショウ粉を注ぎ、沸騰させます。

11. 深皿に調理した材料を入れ、揚げた魚をその上に置きます。

12. 残りの材料とスープを魚の上に注ぎ、予熱したオーブンに入れ、中間層を220度で5分間焼き、コリアンダーを振りかけてお召し上がりください。

焼き魚の素の揚げ方

材料: 魚、生姜スライス、玉ねぎ、ニンニク、料理酒、豆ペースト、牛肉鍋の素、乾燥澱粉、水澱粉、缶詰ライチ、レタス、セロリ、油揚げの皮。

1. 魚を生姜、玉ねぎ、料理酒と一緒に1時間マリネします。レタスをスライスし、セロリを細切りにして、ベーキングトレイに並べます。

2. フライパンに油を熱し、生姜のスライス、ネギのスライス、胡椒、スターアニスを加えてペースト状になるまで炒め、フライパンから取り出します。餡子と牛肉鍋の素を加えて香りが出るまで炒めます。沸騰したお湯、缶詰のライチジュース、水でんぷんを注ぎ、とろみがつくまで煮ます。

3. キッチンペーパーを使って魚の表面の水分を吸い取り、少量の乾いた片栗粉をつけてフライパンに入れ、弱火で2～3分ずつ揚げます。次に、野菜と豆腐の皮を敷いたベーキングシートに置きます。

4. 魚にソースをかけ、210度のオーブンで25分間焼いた後、熱い鍋に注ぎます。