ネットユーザーの間で話題になっているこの「毒入り丼」は、一体どれほどの毒を持っているのだろうか？

□ サイエンスタイムズ記者 石奇

最近、Weiboのトピック「この毒入りのボウルは自宅で毎日使ってもいい」がネットユーザーの間で白熱した議論を巻き起こした。トピックにある「毒鉢」は、模造磁器の食器を指します。

基準を満たさない製品は有害物質を放出する可能性がある

食品科学ライターの雲無心氏によると、模造磁器の材料は国家によって食器としての使用が認可されており、それを「毒入りの器」と呼ぶのは間違いだという。メラミン調食器の基準を満たすには、メラミンとホルムアルデヒドを高温条件下で熱硬化させて生成される高分子化合物である「メラミン樹脂」が必要です。通常の使用条件下では、メラミン樹脂から溶解する有害物質の量は非常に少なく、健康を害するほどではありません。

しかし、私たちは警戒する必要があります。メラミン原料の価格が高いため、一部の悪質な製造業者は、より安価で安定性が低く、ホルムアルデヒドを放出しやすい尿素ホルムアルデヒド樹脂を食器の製造に混ぜていますが、これはより多くの有害物質を溶解する可能性があり、違法な製品です。さらに、一部の小規模メーカーでは、製造工程中に温度、圧力、成形時間などのパラメータを制御できず、不合格の製品が製造されることもあります。

この点について、雲無鑫氏は「消費者が食器に使われている原材料を自分で判断するのは難しいので、落とし穴を避けるために正式なルートで購入するよう努める必要がある」と提案した。
電子レンジやオーブンに入れないでください。

認定されたメラミン食器も正しい方法で使用する必要があります。ご使用前に白酢または水を約5分沸騰させ、食器を自然に冷めるまで浸けておいてください。一方で消毒・殺菌作用があり、他方では残留有害物質の溶解や揮発を促進することができます。

メラミンセラミック食器は、電子レンジやオーブンでの加熱には適していません。また、熱い油などの高温の食品や、酢、コーラ、オレンジジュースなどの酸性の強い飲み物を入れるのにも適していません。 「急激な高温や強酸性の状態では有害物質の放出が促進されるからです。」雲無心は言った。
陶器の食器の方が安全です。

メラミン食器に比べると、セラミック食器は私たちの日常生活によく登場します。雲無心氏は、陶磁器の素材は安定性が高く、有害物質を溶出することはないが、鮮やかな模様の陶磁器食器には注意が必要だと述べた。

磁器素地の着色原理と焼成温度に応じて、模様のある陶磁器は上絵付、無釉、下絵付の製品に分けられます。上絵付けの色は簡単に作れますが、着色に使う顔料には重金属が溶け出す危険性がある程度あります。釉下彩色および釉内彩色の工程要件はより厳しく、顔料は形成された釉薬で覆われているため、重金属が溶解することはありません。

食器の食品に触れる部分に模様がない場合は、着色処理を気にする必要はありません。ただし、食品に触れる部分に模様のある食器を選ぶ場合は、比較的淡い色合いのものや、釉薬や下絵付けの技法で加工されたものを選ぶのがおすすめです。ご購入の際は、実際に手で模様を触っていただけます。釉薬や釉下彩がとても滑らかで、凹凸感がありません。